近年來,森林蔬菜身價倍增,越來受到人們的青睞。森林蔬菜可按它們共食用的部位,主要分為六類:
一、莖類森林蔬菜:山竹筍、山芹菜、土當(dāng)歸、野豌豆、粟米筍等,都屬此之列,它們的嫩莖芽與枝條都可供食用。
二、葉類森林蔬菜:蒲公英、山蕨菜、野莧菜、槐樹葉、香花菜、馬齒莧、藹菜、艾葉等屬于此列,它們的嫩葉與幼芽可供食用。
三、根類森林蔬菜:土淮山、土茯苓、野百合、大麥冬、山葛、折耳根、魔芋、參菇等, 它們的塊根或鱗莖都可食用。
四、花類森林蔬菜:曇花、菊花、桂花、蘭花、雞冠花、夜來香、金銀花、石斛花、雞蛋花、紅杜鵑花等,其花或花苞都是美味佳肴。
五、果類森林蔬菜:銀杏、核桃、板栗、榛子、松子仁、風(fēng)眼果等,其果實(shí)都是可供食用的營養(yǎng)佳品。
六、菌類森林蔬菜:松茸、竹蓀、銀耳、香菇、猴頭菇、金針菇、大口蘑、牛肝菌、黑木耳等,都是十分有益的健康食品。
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