魚、肉忌反復(fù)冷凍

來源：健康一線 2017年07月12日手機(jī)看

在超過冰點(diǎn)以下的低溫環(huán)境下，鮮魚鮮肉中的細(xì)胞膜和原生質(zhì)中的水分可迅速結(jié)凍成冰晶，從而使肉保鮮。然而，有些人將一次吃不完的魚、肉反復(fù)冷凍，這是十分有害的。

解凍的魚和肉細(xì)胞膜已嚴(yán)重破壞，若再冷冷凍，則不僅不能保藏水分，更容易腐敗變質(zhì)。

解凍的鮮魚和肉已缺少水分的參與，再次冷凍會(huì)使肉中的營(yíng)養(yǎng)成分喪失，口感降低。

據(jù)專家研究，在反復(fù)冷凍的魚和肉中，還會(huì)產(chǎn)生一種強(qiáng)致癌物質(zhì)，反復(fù)的次數(shù)越多，生成的致癌物質(zhì)也越多。

因此，凍魚凍肉一次吃多少解凍多少，一經(jīng)解凍應(yīng)盡快食用，切忌反復(fù)冷凍。

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