水芹菜的老嫩一般從外表是看不出來(lái)的，除非那些經(jīng)常買菜的人可以看出來(lái)之外，相信很多人是分辨不出水芹菜的老嫩問(wèn)題的。還有很多人不死心的還是會(huì)堅(jiān)持把老掉的水芹菜桿子給吃了。下面，就來(lái)相信討論下水芹菜的葉子是佛普能吃這個(gè)問(wèn)題。
水芹菜的葉子是可以吃的，為什么許多人不吃水芹菜葉呢？ 主要有兩個(gè)原因：
1.許多人對(duì)水芹菜葉有誤解，以為吃了水芹菜葉會(huì)有不好的影響。
2.由于我們多年的飲食習(xí)慣，平常我們?cè)诔运鄄藭r(shí)，一般先要“擇菜”——把葉子和跟去掉，然后用水芹菜的莖來(lái)入菜。而且，水芹菜葉如何吃法，還真沒(méi)有記載。 所以，人們就經(jīng)常把水芹菜葉都扔了，真是可惜呀！
水芹菜葉所含營(yíng)養(yǎng)成分要比水芹菜莖豐富得多。水芹菜葉含鈣高，每100克水芹菜莖含鈣為152毫克，而每100克水芹菜葉的含鈣量卻高達(dá)366毫克，水芹菜葉的含鈣量相當(dāng)于水芹菜莖的36倍。又如水芹菜葉的含鎂量相當(dāng)于水芹菜莖含鎂量的4倍。水芹菜葉所含維生素B1、維生素B2，也高于水芹菜莖。尤其是水芹菜葉中含有維生素E，而水芹菜莖中根本不含有此種物質(zhì)。水芹幼嫩的基部葉片辛辣，可用於沙拉或當(dāng)做香料與食品添飾物。其嫩莖及葉柄質(zhì)鮮嫩，清香爽口，可生拌或炒食。水田芥可能是最受歡迎的食用水芹，生鮮的水田芥可用做沙拉的綠色部分與三明治的餡。
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