西蘭花性涼、味甘。
西蘭花可補(bǔ)腎填精、健腦壯骨、補(bǔ)脾和胃。
西蘭花主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發(fā)育遲緩等病癥。
美國營養(yǎng)學(xué)家號召人們在秋季多食用西蘭花，因?yàn)檫@時的西蘭花花莖中營養(yǎng)含量最高。
西蘭花對殺死導(dǎo)致胃癌的幽門螺旋菌具有神奇功效。
西蘭花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑。
能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)，因而減少患心臟病與中風(fēng)的危險。
有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素K的緣故。
補(bǔ)充的最佳途徑就是多吃西蘭花。
西蘭花品質(zhì)柔嫩，纖維少，水分多，風(fēng)味比花椰菜更鮮美。
西蘭花主要供西餐配菜或做色拉。
西蘭花雖然營養(yǎng)豐富，但常有殘留的農(nóng)藥，還容易生菜蟲。
所以在吃之前，可將西蘭花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助于去除殘留農(nóng)藥。
吃的時候要多嚼幾次，這樣才更有利于營養(yǎng)的吸收。
西蘭花煮后顏色會變的更加鮮艷。
但要注意的是，在燙西蘭花時，時間不宜太長，否則失去脆感，拌出的菜也會大打折扣。
西蘭花焯水后，應(yīng)放入涼開水內(nèi)過涼，撈出瀝凈水再用。
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