西蘭花為一二年生草本植物，原產(chǎn)于地中海東部沿岸地區(qū)。
西蘭花在中國(guó)的產(chǎn)量很少，中國(guó)很少有栽培，西蘭花在西餐上比較常見。
西蘭花營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素。
營(yíng)養(yǎng)成份位居同類蔬菜之首，被譽(yù)為“蔬菜皇冠”。
西蘭花屬于綠色花球中的一個(gè)變種產(chǎn)品，是十字花科的，屬于甘藍(lán)種。
原產(chǎn)歐洲地中海沿岸的意大利一帶，19世紀(jì)末傳入中國(guó)。
西蘭花形態(tài)特征、生長(zhǎng)習(xí)性和普通的白花菜(甘藍(lán))基本相似。
屬十字花科蕓薹屬甘藍(lán)種，1-2年生草本植物。
西蘭花比較耐熱，同時(shí)也很耐寒，而且成長(zhǎng)很強(qiáng)健。
植株高大，根據(jù)不同品種葉片生長(zhǎng)20片左右抽出花莖，頂端群生花蕾。
緊密群集成花球狀，形狀為半球型，花蕾青綠色，故稱青花菜。
葉色藍(lán)綠互生，逐漸轉(zhuǎn)為深藍(lán)綠，蠟脂層增厚。葉柄狹長(zhǎng)。
葉形有闊葉和長(zhǎng)葉兩種。根莖粗大表皮薄，中間髓腔含水量大、鮮嫩，根系發(fā)達(dá)。
西蘭花對(duì)光照的要求并不十分嚴(yán)格，但在生長(zhǎng)過程中喜歡充足的光照。
光照足時(shí)植株生長(zhǎng)健壯，能形成強(qiáng)大的營(yíng)養(yǎng)體，有利于光合作用和養(yǎng)份的積累。
并使花球緊實(shí)致密，顏色鮮綠品質(zhì)好，盛夏陽(yáng)光過強(qiáng)也不利于西蘭花的生長(zhǎng)發(fā)育。
西蘭花在整個(gè)生長(zhǎng)過程中需水量較大，尤其是葉片旺盛生長(zhǎng)和花球形成期更不能缺水。
即使是短期干旱，也會(huì)降低產(chǎn)量。
苗期多雨或土壤濕度過高易引起黑腐病、黑斑病等病害。
花球形成期土壤濕度田間持水量70—80%左右才能滿足生長(zhǎng)需要。
西蘭花對(duì)土壤條件要求不嚴(yán)格，但過于貧瘠則植株發(fā)育不良，產(chǎn)量品質(zhì)低下。
而土壤過分肥沃又會(huì)導(dǎo)致花蕾疏松和花苔空心。
西蘭花適宜在排灌良好、耕層深厚、土質(zhì)疏松肥沃、保水保肥力強(qiáng)的壤土和沙質(zhì)壤土上種植。
適應(yīng)土壤PH范圍5.5—8，但以6為最好。西蘭花在整個(gè)生長(zhǎng)過程中需要充足的肥料。
其N、P、K比例為14：5：8。幼苗期對(duì)氮素的需要相對(duì)較多，花芽開始分化以后對(duì)P、K的需要量相對(duì)增加。
注意在花球發(fā)育過程中，西蘭花對(duì)硼、鉬、鎂等微量元素的需要量也較多。
因此現(xiàn)蕾前施用適當(dāng)?shù)奈⒘吭厝~面肥將會(huì)顯著提高產(chǎn)量和品質(zhì)。
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