菱角燜五花肉

來源：健康一線 2017年07月13日手機看

用料

菱角肉250克；

五花肉300克；

料酒；

生抽及老抽；

糖；

鹽；

蔥姜八角；

干辣椒2個。

菱角燜五花肉的做法

用小鍋燒點開水，把豬肉放下去燙煮一下，水里可以放兩片生姜。不要煮時間長，水開放肉下去，表面的豬肉顏色變白就可以撈出來了。

鍋中放油少許，放兩個八角下去炸香。

放入處理好的五花肉，建議不要切的太薄。小火把肉炒香，把肥肉里面的油給逼出來。

炒到肉的表面略有些焦色，把蔥姜和辣椒放入，翻炒到聞到蔥姜的香味飄出。

在鍋里放一大勺糖，翻炒，炒到所有的糖都融化，有焦糖的顏色和味道。

在鍋里加一碗開水，調(diào)小火，加黃酒，鹽，老抽和生抽調(diào)好味道，蓋上鍋蓋，燜煮40分鐘。中間要打開鍋蓋觀察一下不要水煮干了。水不夠了記得要加開水，最好一次加夠。

最后加入菱角，燜到五花肉和菱角都變酥軟。

大火收汁，起鍋裝盤。

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