油菜，又叫油白菜，苦菜，拉丁文名：Brassica campestris L。十字花科、蕓薹屬植物，油菜的嫩莖葉，原產(chǎn)我國(guó)，其莖顏色深綠，幫如白菜，屬十字花科白菜變種，花朵為黃色。農(nóng)藝學(xué)上將植物中種子含油的多個(gè)物種統(tǒng)稱油菜。目前油菜主要栽培(品種)類型為： 白菜型油菜( Brassica rapa (campestris) L。)， 芥菜型油菜( Brassica juncea L。) ， 甘藍(lán)型油菜( Brassica napus L。)。
主要分布在安徽、河南、四川等地。油菜營(yíng)養(yǎng)豐富，其中維生素C含量很高。油菜一般生長(zhǎng)在氣候相對(duì)相對(duì)濕潤(rùn)的地方，譬如中國(guó)的南方。油菜也有許多用處，比如油菜花在含苞未放的時(shí)候可以食用；油菜花盛開(kāi)時(shí)也是一道亮麗的風(fēng)景線(中國(guó)陜西的漢中市就有一片油菜花觀賞旅游區(qū))；花朵凋謝后，油菜籽可以榨油。
油菜為十字花科，蕓薹屬，一年生草本，直根系，莖直立，分枝較少，株高30～90cm。葉互生，分基生葉和莖生葉兩種?；~不發(fā)達(dá)，匍匐生長(zhǎng)，橢圓形，長(zhǎng)10～20cm，有葉柄，大頭羽狀分裂，頂生裂 油菜(2張)
片圓形或卵形，側(cè)生琴狀裂片5對(duì)，密被刺毛，有蠟粉。
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