莼菜鯽魚羹

來源：健康一線 2017年07月13日手機看

此菜是由藥菜與溫補脾胃、去濕利尿的鯽魚組成?？蔀槿梭w提供豐的營養(yǎng)成分，具有清熱、利水、消腫的功效。運用于身體瘦弱、消化不良、乳汁少、乏力、黃疸、癰腫、營養(yǎng)不良性水腫等病癥。

莼菜鯽魚羹

一、原料

1. 主料：鮮鯽魚4 尾(重約500 克)；莼菜100 克。

2. 調(diào)料：料酒、精鹽、醬油、白糖、蔥花、姜末、蒜泥、濕淀粉、麻油、豬油。

二、制法

1. 將鯽魚去鰓、內(nèi)臟、鱗洗凈。藥菜去雜洗凈切小段。

2. 將魚放鍋內(nèi)加水適量煮熟，撈出拆下魚肉，將魚湯倒出待用。

3. 鍋內(nèi)放豬油燒熱，放入蔥、姜、蒜煸香，放入魚肉、莼菜、醬油、白糖、精鹽和魚湯燒至入味，用濕淀粉勾芡，出鍋裝碗，淋入麻油即成。

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