咖喱是我們生活中經(jīng)常吃的調(diào)味料，很多孩子甚至大人都是非常喜歡咖喱的味道，我們生活也比較常見比如咖喱飯，咖喱雞塊等等菜品，這些菜都是放了咖喱，所以在吃的時(shí)候會(huì)覺得非常的美味。那今天小編就餓給大家介紹介紹幾種咖喱的做法、
咖喱(也寫作咖哩)是由多種香料調(diào)配而成的醬料，常見于印度菜、泰國(guó)菜和日本菜等，一般伴隨肉類和飯一起吃?？Яㄊ且环N多樣變作及特殊地調(diào)過味的菜肴，最有名的是印度和泰國(guó)的烹調(diào)方法，咖哩已經(jīng)在亞太地區(qū)成為主流的菜肴之一。除了茶以外，咖哩是少數(shù)的真正泛亞的菜肴或飲料，但要指出的是，它來自印度。印度口味是以混合各方的風(fēng)格而做出含有異國(guó)風(fēng)情菜肴而聞名的。
營(yíng)養(yǎng)分析
1.為什么那么那么多人喜歡咖喱了，因?yàn)榭о泻薪S粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香等等這些香料，所以在我們吃的時(shí)候就會(huì)覺得咖喱分廠香，能夠帶動(dòng)我們的食欲。
2.咖喱能促進(jìn)血液循環(huán)，達(dá)到發(fā)汗的目的，
3. 美國(guó)癌癥研究協(xié)會(huì)指出，咖喱所含的姜黃素具有激活肝細(xì)胞并抑制癌細(xì)胞的功能。
4.咖喱還具有協(xié)助傷口愈合、預(yù)防老年癡呆癥的作用。
5.經(jīng)?？о鋵?shí)還可以治便秘哦，因?yàn)榭о?dāng)中含有都是健康的藥草，吃了直呼對(duì)我們的成都是有好處的。
防癌作用
咖喱還有一個(gè)非常非常大的作用就是可以防癌，這也是科學(xué)界心研究出來的作用，所以在這癌癥高的社會(huì)環(huán)境中多吃咖喱還是有好處的。
美國(guó)芝加哥洛約拉大學(xué)醫(yī)學(xué)中心的研究人員發(fā)現(xiàn)，咖喱中含有一種姜黃色素的化學(xué)物質(zhì)，可以阻止癌細(xì)胞增殖，對(duì)預(yù)防癌癥、特別是白血病效果明顯。另外，姜黃色素還可以消除吸煙和加工食品對(duì)身體產(chǎn)生的有害作用。研究還發(fā)現(xiàn)，咖喱中含的其他成分孜然芹和胡荽等都對(duì)心臟有益。
美國(guó)科學(xué)家的新近研究顯示，由咖喱原料高度提純而成的姜黃素，可調(diào)節(jié)炎癥因子、腫瘤轉(zhuǎn)移因子、生長(zhǎng)因子、蛋白激酶、癌蛋白等數(shù)十個(gè)靶點(diǎn)，逆轉(zhuǎn)腫瘤進(jìn)程。利用姜黃素可能實(shí)現(xiàn)天然靶向抗癌藥物的突破，大大降低靶向藥物治療費(fèi)用。
美國(guó)亞利桑那大學(xué)醫(yī)學(xué)院教授蘇尼爾·派博士介紹說，癌癥是細(xì)胞信號(hào)通道調(diào)節(jié)異常而引起的細(xì)胞無限制增殖疾病。調(diào)節(jié)異常的信號(hào)通道分子可以作為抗癌藥物的特征標(biāo)靶，這被稱為靶向治療。超過90%的癌癥患者死亡是因惡性腫瘤轉(zhuǎn)移到重要器官引起的，但很多基因工程靶向藥物由于作用靶點(diǎn)較單一，仍將目標(biāo)鎖定在原發(fā)腫瘤的靶點(diǎn)上，癌細(xì)胞往往很快出現(xiàn)耐藥性，有時(shí)靶向藥物所引起的毒副作用甚至比腫瘤本身更大。
派教授稱，在臨床治療中已將姜黃素應(yīng)用于1000多例癌癥患者，這些患者多為手術(shù)、放化療等傳統(tǒng)治療效果不佳，或傳統(tǒng)治療后腫瘤復(fù)發(fā)、轉(zhuǎn)移的患者，包括胰腺癌、腸癌、肺癌、乳腺癌、肝癌患者等。采用姜黃素與營(yíng)養(yǎng)飲食支持、心理干預(yù)、家庭支持系統(tǒng)建設(shè)等結(jié)合的方式治療，患者病情可以逆轉(zhuǎn)。
預(yù)防癡呆
據(jù)杜克大學(xué)的動(dòng)物試驗(yàn)顯示咖喱中的姜黃素可以使實(shí)驗(yàn)鼠大腦中的淀粉樣蛋白分解，還能預(yù)防這種蛋白的生成。而大腦中大量淀粉樣蛋白的沉積正是老年癡呆的主因，則每星期吃1—3次咖喱可預(yù)防老年癡呆。
適宜人群
一般人群均可食用咖喱。
胃炎、潰瘍病患者少食，患病服藥期間不宜食用。
咖喱做法
咖喱飯
材料
肉：牛肉、豬肉、雞肉均可，切成小塊。
菜：土豆——切塊(小一些)，胡蘿卜——切丁，洋蔥——切成小塊。
料：食用油，鹽，咖喱粉，咖喱塊。
使用咖喱粉的制作步驟
1、鍋里放油，炒肉。
2、等到肉炒得半熟后(肉會(huì)比較嫩)放菜到鍋里跟肉一起炒，注意要多放點(diǎn)油，還要放適量的鹽(也可先不放，等調(diào)入咖喱后若鹽味不足再加鹽)。
3、菜有些熟了，加水漫過菜，小火煮。
4、菜都熟透了，小火，將咖喱粉用少量冷水拌勻(咖喱粉的用量可根據(jù)自己的口味)，然后倒入鍋中攪勻?？梢贿厙L味道，一邊加入咖喱(如果是咖喱塊，一般不用放鹽，并且在水倒進(jìn)去之后就可以放了)。
5、水開后，繼續(xù)用小火煮上5分鐘。
6、米飯另做，澆上菜和湯。
需要注意的問題
1)咖喱是一種有刺激性氣味的調(diào)料，胃不太好的同學(xué)吃的時(shí)候一定要注意；另外米飯水不要少，不要硬。
2)如果是兩個(gè)人吃的話，可考慮以下的配量：牛肉一斤(超市盒裝)、中土豆一個(gè)、大胡蘿卜一個(gè)、洋蔥半個(gè)、咖喱塊兒半盒，米飯就看兩口子的飯量了 。
3)一頓吃不了可先存放冰箱，第二頓更好吃?。〔贿^第二頓熱的時(shí)候要注意，凝固的咖喱汁要慢慢的化開，不停的攪拌，口中念念有詞……
咖喱羊肉
原料：咖喱粉，大蒜一頭，羊腿肉一大塊，土豆四個(gè)，洋蔥一個(gè)，胡蘿卜卜兩個(gè)，香葉兩片，還有椰漿少許
做法
1.鍋內(nèi)放少許油，放蒜頭香葉爆香，然后放入咖喱粉小火慢慢炒一會(huì)兒，我放了四勺。
2.另起鍋放油，五成熱時(shí)候，把切塊的土豆、胡籮卜放進(jìn)去中小火炸兩分鐘。炸過的土豆和胡籮卜燉出來比較香，而且可以縮短燉的時(shí)間。
3.鍋內(nèi)放少許油(我直接用得炒咖喱那個(gè)鍋，沒刷，有點(diǎn)黃黃的)，放蒜末爆香后把羊肉放進(jìn)去大火煸炒，到羊肉變色后，放入熱水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉四十分鐘。
4.把炸過的土豆和胡籮卜放進(jìn)去，放入洋蔥和炒過的咖喱，繼續(xù)燉十分鐘。
5.轉(zhuǎn)大火收汁，一邊收，一邊用鏟子不斷翻動(dòng)以免粘鍋。
6.倒入少許椰漿和鹽，湯汁收到濃稠即可。
咖喱雞
材料：子雞一只(約一斤重)，咖喱粉一袋(30克裝)，土豆兩個(gè)，胡蘿卜一根，洋蔥半個(gè)，鮮牛奶250ml，最后就是一小塊姜。
調(diào)味料：食用油、砂糖、鹽、料酒和醬油。
步驟
1.首先還是把雞洗凈后切成塊，然后加入兩湯匙的料酒壓腥味，兩湯匙的醬油調(diào)味，在把生姜洗凈切成片，放入雞塊中。和勻后腌制半個(gè)小時(shí)。
2.腌制雞塊的過程中，準(zhǔn)備輔料。土豆和胡蘿卜去皮后切成塊，然后剝?nèi)パ笫[外皮，也切成塊，然后再切幾片姜片備用。
3.往鍋里加入五湯匙的食用油，燒熱。先倒入洋蔥片炸一會(huì)，直到洋蔥變軟出水后，放入雞塊炒，直到雞塊的肉色變白。
4.雞肉炒好后，一起倒入胡蘿卜塊和土豆塊，然后放入姜片翻炒兩分鐘，之后倒入清水煮。清水的量能夠淹住雞肉就行了。
5.清水倒入后，馬上把準(zhǔn)備好的一袋咖喱全部倒進(jìn)鍋里拌勻，然后蓋上鍋蓋，用大火燒5分鐘，之后轉(zhuǎn)成中火燜一刻鐘。一刻鐘后揭開鍋看，這是基本上水已經(jīng)收干了，
6.這時(shí)倒入牛奶250ml，然后加半勺鹽和小半勺的糖，再用中火煮五分鐘，就可以起鍋了！
海鮮煲
主料： 急凍青口、連殼中蝦各4只，鮮魷魚1只，洋蔥、番茄各1個(gè)，干蔥茸4粒，咖喱醬1湯匙，椰汁1大罐。
調(diào)味料：鹽3/4茶匙，糖1茶匙。芡汁料：生粉1/2湯匙，水1湯匙。
制作
1.青口解凍、沖凈及隔干水；中蝦(連殼)去黑腸、剪去長(zhǎng)須沖凈、抹干；鮮魷魚理、切圈備用；洋蔥切條，番茄切角。
2.燒小半鑊水，放下魷魚圈飛水取出。3.在瓦煲內(nèi)燒熱3湯匙油，爆香干蔥茸及咖喱醬，將青口及中蝦放下略煎，加入洋蔥、番茄及魷魚，倒入椰汁及調(diào)味料煮滾，最后拌入芡汁水即成。
結(jié)語：以上就是小編給大家介紹的咖喱的做法，其實(shí)咖喱的做法在每個(gè)國(guó)家都是不一樣的，在日本一般是用來拌飯，法國(guó)則是做成料理，那在我們中國(guó)則是做成菜品，不管是哪種做法，咖喱的味道都非常美味的獨(dú)特的。喜歡咖喱的你也可以自己動(dòng)手嘗試一下哦。
陜公網(wǎng)安備 61019002000060號(hào)