石耳是一種很少見的食物，它不僅有很高的食用價(jià)值，還有很高的藥用價(jià)值，非常受到人們的喜歡。那么你知道石耳到底有哪些功效與作用嗎？今天小編就向大家介紹石耳的做法，趕緊來看看吧！
石耳的功效與作用
1、降血脂
常吃石耳能夠起到降血脂的作用，因?yàn)槭锖幸环N多糖，是降血脂最好的物質(zhì)，對于老年人來講，應(yīng)該多吃石耳。
石耳多糖180mg/kg灌服可防止高膽固醇引起的小鼠高膽固醇血癥的形成。每日在喂膽固醇同時(shí)，加喂石耳2.5g/只，共90d，有降低兔血漿膽固醇、過氧化脂質(zhì)(LPO)、血栓素A2(TXA2)的含量，提高前列環(huán)素/血栓素A2(PGI2/TXA2)比值，減輕動(dòng)脈粥樣硬化的作用。
2、延緩衰老
每日給家兔石耳2.5g/只，共90d，可降低動(dòng)脈粥樣硬化家兔氧自由基，肝、心、腦組織脂褐質(zhì)，血漿過氧化脂質(zhì)，血漿膽固醇含量及減輕動(dòng)脈粥樣硬化病變的作用。
經(jīng)常食用石耳，還能夠延緩衰老，老人常吃的話，越來越年輕，年輕人吃的話，能夠常保青春。
小鼠腹腔注射石耳多糖100mg/kg，連續(xù)7d對60Coγ射線照射有拮抗作用，使小鼠存活率提高1.56倍，腹腔注射60mg/只，對大鼠由雞蛋清引起的足跖腫脹有一定的抗炎癥作用。
4、血糖
石耳多糖33mg/kg或100mg/kg灌胃，能明顯降低四氧嘧啶糖尿病小鼠血糖水平，口服多糖后4～7h降血糖作用最顯著；還能減少糖尿病小鼠飲水量。
5、癌、抗突變
石耳熱水提取物對瑞士小鼠肉瘤S180抑制率為42.5%～70%，對艾氏腹水癌抑制率為80%。石耳多糖200mg/(kg·d)，連續(xù)10d有對抗環(huán)磷酰胺所致小鼠骨髓微核率增加的作用。
石耳的做法
石耳燉雞
原料
凈母雞1只(約重1000克)，石耳50克，小蔥15克，姜15克，火腿骨5克，精鹽5克，紹酒15克，熟豬油25克。
制作
1.將石耳用溫水泡開，反復(fù)搓洗干凈后再用冷水浸泡五、六次，洗凈黑水和細(xì)沙，再切成象眼片放鍋里。
2.加水500克，鹽0.5克、紹酒5克和蔥、姜各5克(姜拍松)，在中火上燒開后撈出盛入碗內(nèi)(煮石耳的水和蔥、姜不用)；雞放入鍋內(nèi)，加水燒開后撈出晾涼。
3.砂鍋1只，將雞、火腿骨和剩余的蔥、姜、紹酒一起放入砂鍋，加水淹沒，用旺火燒開。
4.微火細(xì)燉，至雞肉八成爛時(shí)，撈出火腿骨，揀去蔥、姜，另將石耳倒入砂鍋，加精鹽燉至酥爛即成。
石耳蒸仔雞
材料
仔雞一只，石耳適量，香蔥3根，姜片4片，鹽糖適量，胡椒粉少許。
做法
1.石耳在溫水里泡2小時(shí)洗凈。
2.仔雞洗凈切塊裝大碗里加泡好的石耳，香蔥，姜片，鹽，糖，胡椒粉和漫過雞快的水。
3.上蒸鍋蒸30分鐘即可。
結(jié)語：通過小編上文的介紹，你知道石耳到底有哪些功效與作用了嗎？你知道經(jīng)常吃石耳對人體有哪些好處了嗎？石耳有很多食用方法，非常值得我們食用，大家可以在日常飲食中多吃一些這樣的食物，讓自己遠(yuǎn)離疾病。
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