酸棗是生活當(dāng)中常見(jiàn)的一款食物，酸棗有很多功效作用，還具有很豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，那么酸棗到底有哪些作用呢？杏仁具有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？下面小編就帶大家來(lái)了解一下杏仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及作用吧。
酸棗又叫做棘、棘子、野棗、山棗、葛針等，原產(chǎn)中國(guó)華北，中南各省亦有分布。
酸棗大都是野生的，常為灌木，也有的為小喬木。樹勢(shì)較強(qiáng)。枝、葉、花的形態(tài)與普通棗相似，但枝條節(jié)間較短，托刺發(fā)達(dá)，除生長(zhǎng)枝各節(jié)均具托刺外，結(jié)果枝托葉也成尖細(xì)的托刺。
葉小而密生，果小、多圓或橢圓形、果皮厚、光滑、紫紅或紫褐色，內(nèi)薄，味大多很酸，核圓或橢圓形，核面較光滑，內(nèi)含種子1至2枚，種仁飽滿可作中藥。
酸棗的適應(yīng)性跟普通棗相比強(qiáng)一點(diǎn)、它的花期很長(zhǎng)，可為蜜源植物。果皮紅色或紫紅色，果肉較薄、疏松，味酸甜。
酸棗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，也具有藥用價(jià)值，酸棗作為食品，去果肉棗仁還是中藥材，如江蘇長(zhǎng)美花卉的酸棗，太行山上野生較為普遍。
酸棗生長(zhǎng)于海拔1700米以下的山區(qū)、丘陵或平原、野生山坡、曠野或路旁。已廣為栽培。本種喜溫暖干燥的環(huán)境，低洼水澇地不宜栽培，對(duì)土質(zhì)要求不嚴(yán)，播后一般3年結(jié)果。
食用價(jià)值
英國(guó)學(xué)者在對(duì)虛弱癥患者的觀察中發(fā)現(xiàn)，凡是連續(xù)按時(shí)吃酸棗的，其康復(fù)速度比單純服用多種維生素類的快6倍以上。因此，酸棗被證明具有防病抗衰老與養(yǎng)顏益壽的作用。
常喝酸棗汁則可以益氣健脾，能改善面色不榮、皮膚干枯、形體消瘦、面目浮腫等癥狀。此外，酸棗中含有大量維生素E，可以促進(jìn)血液循環(huán)和組織生長(zhǎng)，使皮膚與毛發(fā)具有光澤，讓面部皺紋舒展。
酸棗的營(yíng)養(yǎng)主要體現(xiàn)在它的成分中。它不僅像其他水果一樣，含有鉀、鈉、鐵、鋅、磷、硒等多種微量元素；更重要的是，新鮮的酸棗中含有大量的維生素C，其含量是紅棗的2～3倍、柑橘的20～30倍，在人體中的利用率可達(dá)到86.3%，是所有水果中的佼佼者。
藥用價(jià)值
藥源：為鼠李科植物，以種仁入藥，酸棗為鼠李科植物酸棗的干燥成熟種子。
粒大飽滿，肥厚油潤(rùn)，外皮紫紅色，肉色黃白者為佳。它具有養(yǎng)肝，寧心，安神，斂汗功效，可用于失眠等病癥的治療。
化學(xué)成分：酸棗仁主要含三萜皂苷類、黃酮類、三萜類、生物堿類，此外還含有脂肪油、蛋白質(zhì)、甾醇及微量具刺激性的揮發(fā)油。
氣味： (酸棗)酸、平、無(wú)毒。其味甘，性平。
主治：具有補(bǔ)肝、寧心、斂汗、生津的功效；主治虛煩不眠，驚悸多夢(mèng)，體虛多汗，津虛口渴等癥。分布于遼寧、河北、河南、山西、陜西、內(nèi)蒙古、山東、江蘇、安徽、湖北、四川等省、自治區(qū)。主產(chǎn)于河北、陜西、遼寧、河南等地。有鎮(zhèn)定安神之功效補(bǔ)肝膽、寧心斂汗的作用。
驗(yàn)方：1.膽風(fēng)沉星(膽風(fēng)毒氣，虛實(shí)不調(diào)，昏沉多睡)。用酸棗仁一兩(生用)、蠟茶二兩，以生姜汁涂炙微焦為散。每取二錢，加水七分煎至六分，溫服。
2.膽虛不眠(心多驚悸)。用酸棗仁一兩，炒香，搗為散。每服二錢，竹葉湯調(diào)下。又方：再加人參一兩、辰砂半兩、乳香二錢半，調(diào)炬蜜做成丸子服下。
3.振悸不眠。用酸棗仁二升，茯苓、白術(shù)、人參、甘草各二兩，生姜六兩，加水八升，煮成三分，分次服。此方稱“酸棗仁湯”。
4.虛煩不眠。用酸棗仁二升，知母、干姜、茯苓、川芎各二兩，甘草(炙)一兩，先以水一斗煮棗仁，得汁七程式，再放入其余各藥同煮，最后得汁三程式，分次服下。此方名“酸棗仁湯”。[8]
5.骨蒸不眠。用酸棗仁一兩，加水二碗研絞取汁，下粳米二合煮粥。粥熟后，再下地黃汁一合，煮勻吃下。
6.盜汗，用酸棗仁、人參、茯苓，等分為末，每服一錢，米湯送下。
酸棗葉茶制作過(guò)程
適時(shí)采葉
加工酸棗葉茶以嫩葉及芽為佳，采摘時(shí)間以4～6月為宜，采葉過(guò)晚，葉片嫩度不夠，則不宜加工。采回的鮮葉剔除雜質(zhì)，并及時(shí)加工處理，不可久置。如一時(shí)加工不完，應(yīng)將嫩葉平攤在陰涼、清潔、通風(fēng)、氣溫低于25℃的室內(nèi)，厚度不超過(guò)10厘米，以防發(fā)熱變質(zhì)。
及時(shí)殺青
殺青的炒鍋為傾斜式，鍋溫在200℃左右，方法與制茶葉殺青一樣。也可用沸水殺青，即將嫩葉放入沸水中5～10分鐘，撈出冷卻即可。
揉捻成形
殺青后的葉攤開，待稍涼后用手緊握成團(tuán)，在木板上向前推滾，使葉呈細(xì)條狀。揉時(shí)要掌握好技巧，用力要“輕──重──輕”地向一個(gè)方向推滾，至手握緊葉子后再放開，葉能自然松散即可。
烘炒干燥
炒制分初炒和復(fù)炒。初炒是將揉捻過(guò)的葉子放入鍋內(nèi)，用雙手或小木板壓在鍋內(nèi)滾炒，并幾次散開葉子使受熱均勻。這樣反復(fù)進(jìn)行，經(jīng)烘炒15～20分鐘，有刺手感時(shí)取出攤涼，讓其回潮變軟。復(fù)炒是將攤涼的葉子再倒入鍋內(nèi)，以文火加熱，攪拌用力均勻，炒至葉燙手為止。再整理包裝。
品飲方法
溫水洗杯，取5-6克茶葉，沖泡時(shí)先少量熱水進(jìn)行浸潤(rùn)泡，稍后再注滿水。注水采用高沖，使茶葉上下浮動(dòng)為佳。
用量：茶葉與水的比例約1：50。
水溫：煮水初沸，水溫在80℃～90℃為宜。
水質(zhì)：山泉水為佳。
茶具：透明玻璃杯或白瓷茶具為宜。
儲(chǔ)存方法：干燥、冷藏、無(wú)氧，避光保存。
結(jié)語(yǔ)：酸棗在生活當(dāng)中，不僅僅可以吃，而且多吃酸棗還有很多意想不到的作用，酸棗對(duì)兒童也有促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的作用，可以說(shuō)，酸棗是適合男女老少的最佳食品，而且酸棗還有美容的作用，平時(shí)多吃酸棗對(duì)身體的抗氧化都有一定的作用。
陜公網(wǎng)安備 61019002000060號(hào)