紫番薯大家應(yīng)該都不陌生吧！它的味道很獨(dú)特，可以做成很多種小點(diǎn)心。經(jīng)常的食用對身體非常的好，也不會擔(dān)心發(fā)胖哦！那么紫薯有什么樣的養(yǎng)生功效呢？下面我們就一起來看看吧！
紫番薯又叫番薯、甘薯、地瓜，原產(chǎn)中美洲，在世界衛(wèi)生組織確認(rèn)的最佳食品榜中，番薯位于最佳蔬菜組中的榜首。
由于番薯的顏色呈紫羅蘭色，所以叫紫番薯，紫番薯含有豐富的微量元素，如鐵、磷、鈣、鋅等，尤其是硒的含量較高，番薯的根既是維生素的“富礦”，又是抗癌能手。中國從2002年開始引進(jìn)種植。
紫番薯是集營養(yǎng)、保健于一身的番薯特用食品。因它的顏色呈紫羅蘭色，所以叫紫番薯。
它除了含淀粉、蛋白質(zhì)、糖外，還富含紫色素、綠原酸、維生素B1.B2.C及尼克酸和亞油酸等，維生素C的含量是蘋果、葡萄、梨的10至30倍，居同類果蔬和糧食之冠，胡蘿卜素的含量比馬鈴薯、芋頭、玉米高600倍以上；硒、碘、銅、鐵、鉀、錳、鋅等各種礦物質(zhì)微量元素是普通番薯的數(shù)倍，故又叫富硒紫番薯。
紫番薯還具有抗突變、抗氧化、降血壓、保護(hù)肝臟等功能；紫番薯含有大量黏液物質(zhì)，能保持人體心血管壁的彈性，防止動脈粥樣硬化，利于保持呼吸道、消化道、關(guān)節(jié)腔的潤滑，經(jīng)常食用對人體必須的微量元素起到補(bǔ)充和保健作用。
近20年來，國外越來越多的研究結(jié)果顯示出番薯營養(yǎng)價(jià)值豐富。番薯富含18種氨基酸，膳食纖維的含量是米、面的10倍，維生素E是小麥的9.5倍，是一種生理的堿性食品，維持人體健康所需的酸堿平衡。
富硒紫番薯是平湖市從省農(nóng)科院引進(jìn)種植的番薯新品種，2007年試種成功后，經(jīng)農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心(浙江)檢測，有機(jī)硒含量每公斤鮮薯達(dá)到0.01毫克以上，花青素含量每公斤鮮薯達(dá)到200毫克，經(jīng)常食用能起到提高免疫、降血壓、保護(hù)肝臟的保健作用。
紫番薯喜溫暖氣候環(huán)境，莖葉適宜生長溫度為18～25℃，溫度低于15℃時(shí)停止生長。塊根最適生長地溫為22～24℃，地溫低于20℃時(shí)停止膨大。紫番薯屬短日照作物，需要光照充足、強(qiáng)度大。紫番薯生長期間適宜土壤水分為田間最大持水量的60%～80%。
紫甘薯中含有大量花青素。 花青素的作用 花青素類色素廣泛存在于紫甘薯、葡萄、血橙、紅球甘藍(lán)、藍(lán)莓、茄子皮、櫻桃、紅橙、紅莓、草莓、桑葚、山楂皮、紫蘇、 黑(紅)米、牽?；ǖ戎参锏慕M織中。
紫番薯花青素為人體帶來多種益處。從根本上講，花青素是一種強(qiáng)有力的抗氧化劑，它能夠保護(hù)人體免受一種叫做自由基的有害物質(zhì)的損傷。花青素還能夠增強(qiáng)血管彈性，改善循環(huán)系統(tǒng)和增進(jìn)皮膚的光滑度，抑制炎癥和過敏，改善關(guān)節(jié)的柔韌性。
功效
1.有助于預(yù)防多種與自由基有關(guān)的疾病，包括癌癥、心臟病、過早衰老和關(guān)節(jié)炎；
2.通過防止應(yīng)激反應(yīng)和吸煙引起的血小板凝集來減少心臟病和中風(fēng)的發(fā)生；
3.增強(qiáng)免疫系統(tǒng)能力來抵御致癌物質(zhì)；
4.降低感冒的次數(shù)和縮短持續(xù)時(shí)間；
5.具有抗突變的功能從而減少致癌因子的形成；
6.具有抗炎功效，因而可以預(yù)防包括關(guān)節(jié)炎和腫脹在內(nèi)的炎癥；
7.緩解花粉病和其它過敏癥；
8.增強(qiáng)動脈、靜脈和毛細(xì)血管彈性；
9.保護(hù)動脈血管內(nèi)壁；
10.保持血細(xì)胞正常的柔韌性從而幫助血紅細(xì)胞通過細(xì)小的毛細(xì)血管，因此增強(qiáng)了全身的血液循環(huán)、為身體各個(gè)部分的器官和系統(tǒng)帶來直接的益處，并增強(qiáng)細(xì)胞活力；
11.松弛血管從而促進(jìn)血流和防上高血壓(降血壓功效)。
紫番薯的做法
紫薯餅
主料：面粉150g，紫薯200g，糖粉適量芝麻適量，食用油適量
步驟
1. 先把面粉揉成光滑的面團(tuán)，醒發(fā)十分。
2. 紫薯蒸熟后，去皮搗成泥，加入適量糖粉攪拌均勻。
3. 將放置好的面團(tuán)揉至光滑，分成若干個(gè)小面團(tuán)。
4. 將拌好的紫薯泥團(tuán)成紫薯球備用。
5. 小面團(tuán)搟成巴掌大小，放入紫薯球，然后封口。
6. 然后按壓成餅狀，并粘上芝麻。
7. 其余的也按以上方法做好備用。
8. 鍋燒熱，在鍋底刷一層油，開小火將餅放入鍋內(nèi)煎兩面。
9. 煎至兩面金黃，即可出鍋。
紫番薯戚風(fēng)
主料：雞蛋黃4個(gè)，低粉120克，油克60克，糖40克，紫薯小塊，香草精2克，紫薯泥80克，蛋清4個(gè)，塔塔粉少許，醋幾滴，檸檬汁幾滴，鹽1克，白糖60克
步驟
1. 主料中的雞蛋打散，加入色拉油混合均勻，加入糖粉、香草精繼續(xù)打至混合均勻狀態(tài)最后加入過篩的粉類，攪成面糊，加入紫薯泥和紫薯塊，繼續(xù)攪拌均勻。
2. 輔料中的蛋清加入輔料中的其他材料打至蛋白糊，分三次加入糖粉。
3. 前兩步驟的材料混合，倒入模具中，烤箱預(yù)熱，180度烤35分鐘4. 插入牙簽，看是否完全烤熟烤透，牙簽出來沒有粘糊，就說明烤好了，出爐后倒扣
結(jié)語：紫番薯雖好但不宜多食，多食會滯氣引起燒心、吐酸水、腹脹。糖尿病和腎臟病患者不宜多吃，因?yàn)樽戏淼牡矸圪|(zhì)含量很高，而淀粉質(zhì)經(jīng)消化后會轉(zhuǎn)化為葡萄糖，對糖尿病人不利。
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