砂鍋泥鰍

來(lái)源：健康一線 2017年07月14日手機(jī)看

材料：泥鰍，50g千張，干紅辣椒，花椒，姜蒜，香菜，醬油、醋，白糖，鹽，味精，豆瓣醬。

做法

1、泥鰍的內(nèi)臟不用去。因?yàn)槟圉q周身都是寶，頭和內(nèi)臟、苦膽在加熱成熟過(guò)程中，所含有的藥用成分慢慢溢出滲透在泥鰍肉及湯中，在吃泥鰍肉喝湯的同時(shí)，具有了食療作用。

補(bǔ)脾胃，用于腹瀉、消渴等癥；補(bǔ)腎，用于陽(yáng)痿早泄等癥；祛濕，用于黃疸、皮膚病等癥。

2、泥鰍買(mǎi)回來(lái)，放滴了油的清水里養(yǎng)一天，讓其吐凈泥沙，用鹽搓凈泥鰍表面的粘液，用清水沖洗干凈備用。

3、熱鍋下油，油熱后，加老干媽，豆瓣醬炒香。再放入紅辣椒，花椒，姜蒜煸炒。

4、鍋里倒入適量清水，加醬油，醋，白糖燒開(kāi)。

5、把泥鰍倒入煮沸的鍋里，馬上蓋上鍋蓋。用慢火煮約10分鐘左右。

6、再沿鍋邊下千張，再慢火約15分鐘，煮至泥鰍肉易脫骨。

7、沙鍋放火上加熱，倒入煮好的泥鰍和千張。加適量鹽，味精調(diào)味。拌入香菜。

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