紫薯大家都很熟悉對吧，很多人都喜歡紫薯，紫薯跟我們平時所吃的山芋是一個性質(zhì)的，但是紫薯顏色是紫色或者是深紫色的，紫薯比其他普通的紅薯更有營養(yǎng)，你知道紅薯 有哪些營養(yǎng)價值嗎？你知道紅薯的功效與作用嗎？你知道吃紅薯要注意哪些嗎？下面就和小編一起去看一下吧！
紫薯的功效與作用
1、抗氧化作用
根據(jù)研究表明，紫薯具有抗氧化的作用，也就說，經(jīng)常食用紫薯的話，可以起到美容養(yǎng)顏還有抗衰老的作用呢，愛美的女性可以多多的食用哦！
2、抗突變作用
專家實驗發(fā)現(xiàn)紫薯花色甙可有效抑制雜環(huán)胺等引起的突變作用。從紫薯中分離的兩種花色甙具有很強的抗突變作用。
3、保肝作用
還有研究表明常吃紫薯可以保護我們的肝臟。大多數(shù)男性都有抽煙喝酒的習(xí)慣，脾氣比較暴躁，可以多吃一些紫薯，對于肝的保養(yǎng)是很有幫助的，可以降肝火、調(diào)節(jié)脾胃，是男性保健必不可少的佳品。
4、對心血管病作用
花色甙有減少心血管病作用，在體外實驗中，花色甙能明顯抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的聚集，而這兩種物質(zhì)是引發(fā)動脈粥樣硬化的主要原因。
5、減肥作用
紫薯的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之后不必擔(dān)心會發(fā)胖，反而可起到減肥作用。
紫薯的營養(yǎng)價值
紫薯富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)。紫薯營養(yǎng)豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質(zhì)氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細胞，維生素C 可使膠元蛋白正常合成，防治壞血病的發(fā)生，花青素是天然強效自由基清除劑。
紫薯擁有其他普通的紅薯不具有的一些營養(yǎng)價值，并且還含有大量的硒元素和花青素。
其中花青素對100多種疾病有預(yù)防和治療作用，被譽為繼水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)之后的第七大必需營養(yǎng)素。
花青素是目前科學(xué)界發(fā)現(xiàn)的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。紫紅薯將成為花青素的主要原料之一。
紫薯的做法
紫薯苦瓜圈的做法
俏皮可愛的紫薯苦瓜圈，讓孕媽媽們既補充全面的營養(yǎng)，又能有個輕松愉快的好心情。
用料
苦瓜1條、紫薯1-2個、蜂蜜適量。
做法
1、紫薯去皮切小塊，紫薯塊放保鮮袋里，撒入一點水，高火微波爐轉(zhuǎn)3分鐘，微波爐轉(zhuǎn)熟的紫薯塊用勺子按碎。
2、然后淋入蜂蜜，攪拌均勻成泥。
3、苦瓜洗凈去兩頭，中間切兩段，去瓤。
4、水燒開，焯一下苦瓜。
5、焯好的苦瓜用涼水沖涼往苦瓜里填滿紫薯泥，壓緊實即可。
小貼士
1、在紫薯放涼后再淋入蜂蜜，這樣不會破壞蜂蜜的營養(yǎng)。
2、焯水后苦瓜放到?jīng)鏊锉幌?，會保持苦瓜的綠色和脆的口感。
3、紫薯里放些蜂蜜是為了增加紫薯的粘稠度，也會增加些甜度。
功效：紫薯中含有豐富的蛋白質(zhì)，18種易被人體消化和吸收的氨基酸，維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質(zhì)元素。其中鐵和硒含量豐富。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，搭配清涼去火的苦瓜很適合孕期中的媽媽們補充營養(yǎng)哦。
吃紫薯的注意事項
1、紫薯含有氧化酶，容易產(chǎn)氣，吃多了會腹脹、呃逆、放屁。
2、紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心。
3、中醫(yī)認為紫薯味甘、性平，入脾、胃、肺經(jīng)。濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食。
4、忌單吃紫薯，應(yīng)該搭配優(yōu)質(zhì)蛋白的食物一起吃，營養(yǎng)更全面。
5、忌生吃。紫薯要熟透再吃，因為淀粉粒不經(jīng)高溫破壞難以消化。
6、忌與西紅柿同食，西紅柿中含有大量的酸類物質(zhì)，能與紫薯在胃中形成不易消化的物質(zhì)，極易導(dǎo)致腹痛、腹瀉和消化不良。
7、紫薯忌與柿子同食，不但影響營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，以形成結(jié)石，易造成胃出血。
8、紫薯忌與白酒、螃蟹、香蕉同食，正因為紫薯含熱量低，極易導(dǎo)致腹痛、腹瀉。
9、對紫薯過敏的人不宜食用。紫薯也有可能成為過敏原的，如果是對紫薯過敏的話，食用紫薯就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用紫薯。
結(jié)語：以上就是關(guān)于紫薯的相關(guān)內(nèi)容的介紹，對于紫薯你是不是更加了解了呢？小編在這里建議大家平時可以多多的食用哦，上述小編推薦的這幾個紫薯的做法你在家也可以制作，簡單易學(xué)。但是在吃紫薯的時候要特別注意上述小編提醒的這些事項哦。
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