木薯是一種雜糧，大多數(shù)的人并不吃它，對(duì)它了解的人并不是很多。那么木薯有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？吃木薯時(shí)應(yīng)該注意什么呢？幾天小編就來(lái)為大家講解一下木薯的作用及功效，一起來(lái)看看吧。
作為雜糧之一的木薯，它除了被人食用以外，它還會(huì)含有大量的淀粉、葡萄糖等物質(zhì)，所以木薯也會(huì)用來(lái)提取淀粉、葡萄糖等這些物質(zhì)。
木薯的功效與作用
木薯消腫解毒，用于癰疽瘡瘍，瘀腫疼痛，跌打損傷、外傷腫痛、疥瘡、頑癬等癥。
木薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
木薯可以亮發(fā)，健腦，明目，溫肺，有益心血管，益肝，健脾，和胃，潤(rùn)腸，養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚，抑癌抗瘤，養(yǎng)陰補(bǔ)虛，抗衰抗輻射等作用。
如何挑選木薯
優(yōu)先挑選紡錘形狀的木薯。表面看起來(lái)光滑，爛木薯有毒不要挑；聞起來(lái)沒有霉味，不要買表皮呈黑色或有褐色斑點(diǎn)的木薯。
木薯的食用禁忌
1、小兒應(yīng)禁食木薯。
2、 吃木薯時(shí)要避免木薯中毒。因?yàn)槟臼碇泻心臼磉邦悾?dāng)遇水時(shí)，在其本身所含的酶作用下，水解成氫氧酸，這是一種很毒的化合物，在消化吸收進(jìn)入血液 循環(huán)后，其氰離子與體內(nèi)呼吸酶結(jié)合，使呼吸酶失去作用，細(xì)胞的氧化酶不能 正常進(jìn)行，導(dǎo)致組織缺氧，引起嘔吐。 其中毒機(jī)制與現(xiàn)象和苦杏仁中毒是相似的。因木薯中毒病情很急很快，應(yīng)送醫(yī)院救治。
3、 吃木薯一定要注意方法，可將木薯連皮煮2次，每次2小時(shí)，然后浸泡24小時(shí)以上再食用，煮的水棄之。注意不要用銅鍋煮食。制薯干時(shí)，可將木薯浸泡4～6 日，每日換水，然后取出切片曬干。
4、 木薯忌與柿子同吃，同時(shí)食用可使腸胃出血或造成胃潰瘍。要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。再加熱煮熟，即可食用。
木薯的制作技巧
木薯淀粉可制酒精、果糖、葡萄糖、麥芽糖、味精、啤酒、面包、餅干、蝦片、粉絲、醬料以及塑料纖維塑料薄膜、樹脂、涂料、膠粘劑等化工產(chǎn)品。
利用木薯塊根和葉子作食物和飼料時(shí)，應(yīng)注意去毒，即浸水、切片干燥、剝皮蒸煮、研磨制淀粉等。切片干燥一般可除去75%的氫氰酸，加工制淀粉后含量甚微。甜品種類型剝皮蒸煮或切片干燥后均可安全使用，苦品種類型去毒處理后，也可食用和飼用，但主要用于加工淀粉。
木薯的適合體質(zhì)
陽(yáng)虛質(zhì)體質(zhì)應(yīng)忌食或少食。
木薯的吃法
炒木薯
食材：木薯。
輔料：油、鹽、醬油、大蒜、蔥。
步驟
1、準(zhǔn)備木薯一根。
2、清洗干凈，切成段。
3、做飯的時(shí)候順便放鍋里蒸熟(也可以直接用清水煮熟)。
4、蒸好后的木薯去皮切小塊，生蔥切成蔥花，并切些蒜粒。
5、熱鍋下油，把蒜粒放進(jìn)炒香。
6、接著把木薯加進(jìn)翻炒，并適當(dāng)加些鹽。
7、加少量水燜會(huì)。
8、水份煮干后加些醬油和蔥花便可。
總結(jié)：通過(guò)小編上文的介紹，大家知道了木薯的作用與功效了嗎？大家知道木薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了嗎？木薯的用途雖然很廣泛，它的益處也很多，但是在使用木薯的時(shí)候，要注意木薯的禁忌，防止木薯中毒。
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