隨著社會(huì)的發(fā)展，越來越多的熱帶水果出現(xiàn)在人們的視野里，沙田柚就是其中之一。對(duì)于沙田柚，你們知道有哪些營養(yǎng)價(jià)值嗎？知道沙田柚對(duì)人有哪些好處嗎？那么，讓的小編告訴你，一起來看看吧。
沙田柚，又稱文旦，中醫(yī)認(rèn)為沙田柚有止咳平喘、清熱化痰、健脾消食、解酒除煩的作用。
柚有自花不育傾向，故種植園栽種某一品種時(shí)(尤以沙田柚)，應(yīng)適當(dāng)?shù)鼗旆N一些酸柚，以提高其結(jié)果率。
柚花有趨于單性花的傾向，即雄蕊不育，即使在兩性花中的雄蕊，也有相當(dāng)比例的花粉是發(fā)育不全的。
據(jù)觀察，這類花結(jié)成的果是無子的，例如湖南省安江的無核柚。柚的葉、花和果皮都含有與香櫞及檸檬類大致相同的芳香油。
柚花的芳香油主要為 nerol、methyl anthranilate 和 decanal，柚皮尚含苦味黃酮甙類化合物，以 naringin 含量較多，次為 poncirin 和neohesperidin，又含 rhoifolin 及 synephrine 和生物堿：左旋及消旋 stachydrine、puterescine 及N-methyl tyramine 等，種子含油39%，以油酸占多，約占55%，次為棕櫚酸、硬脂酸、亞油酸、亞麻油酸。
果肉含維生素C較高，有消食、解酒毒功效。
醫(yī)藥價(jià)值
①果肉，性寒、味甘，有止咳平喘、清熱化痰、健脾消食、解酒除煩的作用。
②果皮，性溫，味苦、辛，有理氣化痰寬中、健脾消食、散寒燥濕的作用，人們可烹調(diào)成菜或制作蜜餞，獨(dú)具風(fēng)味。
③果表皮、柚葉，含揮發(fā)油，有消炎、鎮(zhèn)痛、利濕、提神醒腦等功效，治乳腺炎、關(guān)節(jié)疼痛和頭風(fēng)病等病癥。
沙田柚不但營養(yǎng)價(jià)值高，而且還具有健胃、潤肺、補(bǔ)血、清腸、利便等功效，可促進(jìn)傷口愈合，對(duì)敗血病等有良好的輔助療效。
此外，由于柚子含有生理活性物質(zhì)皮甙，所以可降低血液的黏滯度，減少血栓的形成，故而對(duì)腦血管疾病，如腦血栓、中風(fēng)等也有較好的預(yù)防作用。
而鮮柚肉由于含有類似胰島素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。
祖國醫(yī)學(xué)也認(rèn)為，柚子味甘酸、性寒，具有理氣化痰、潤肺清腸、補(bǔ)血健脾等功效，能治食少、口淡、消化不良等癥，能幫助消化、除痰止渴、理氣散結(jié)。
沙田柚不僅營養(yǎng)價(jià)值極高，且有很好的藥用價(jià)值。
其肉能補(bǔ)血、潤肺、清腸、利便，又能治療壞血病、腳氣病，促進(jìn)傷口愈合，降低血液中膽固醇和甘油三酯，常吃能有效地防治動(dòng)脈硬化。
沙田柚所含的糖類主要是果糖，可被人體直接吸收、利用。所以，它特別適宜病人、產(chǎn)婦、小孩和老年人食用。
其核能提煉油脂，是制造肥皂和潤滑油的原料。
其皮可加工涼果蜜餞，也可制作菜肴，名菜“柚皮扣”即有“雪蓋五層樓”之美譽(yù)。甘腴而不膩，色澤絳紅、清香溢口，并能健脾和胃、利濕止嘔。
1、蜂蜜柚子茶
材料：柚子500克(連皮帶瓤)、白糖100克(最好是蔗糖)、蜂蜜250克。
制作步驟
1、將柚子在熱水中浸泡5分鐘左右，并洗凈擦干。熱水控制在65℃左右，
感覺比較熱但不燙手就行，浸泡可以使表皮毛孔充分張開，方便洗凈、削皮及腌制。
2、用刀將最外面那層黃綠色的皮薄薄的刮下來，盡量薄一些，少帶里面的白瓤，否則會(huì)很苦。將柚子皮切成細(xì)絲，越細(xì)越好。然后放點(diǎn)鹽腌一下，這是柚子祛痰鎮(zhèn)咳的精髓。
3、將果肉剝出，去除核及薄皮，用勺子搗碎，也可以用手掰碎，很好掰的。
4、將柚子皮、果肉和冰糖放入干凈的鍋中(最好是不沾鍋)，加一碗水同煮，用大火煮到開鍋時(shí)，改為小火，熬至黏稠，柚皮金黃透亮即可；期間要經(jīng)常攪拌，以免粘鍋，大約要一個(gè)小時(shí)，用勺子只能撈起少量汁的時(shí)候?；?，晾涼。
5、待粘稠的柚子湯汁冷卻一下，約65℃左右時(shí)，放入蜂蜜攪拌均勻(一定要等柚子糊涼了之后再拌入，否則高溫容易破壞蜂蜜中的營養(yǎng)物質(zhì))，裝入準(zhǔn)備好的空瓶中，放冰箱冷藏一周左右就可以了。冷藏放置的時(shí)間越長(zhǎng)，口感就越好。
6、沖調(diào)的時(shí)候最好用溫水，這樣不會(huì)破壞原有的營養(yǎng)成分。也可以當(dāng)果醬來吃，別有一番風(fēng)味。
2、柚皮紅燒肉
材料：處理好的柚皮250克，油、蒜片(或青蒜)精鹽、雞精、醬油各適量。
制作步驟
1.將柚皮水?dāng)D干，切成黃瓜條狀備用。
2.起油鍋，用油比平時(shí)炒青菜稍多一點(diǎn)。
3.用大火先將蒜片或青蒜煸香，然后放入柚皮條翻炒一會(huì)，加入配好的調(diào)味汁(精鹽、雞精、醬油)加入清水(水至能使柚皮條全部吸飽水分還略有盈余)，蓋上鍋蓋，用中火煮5分鐘以入味。
4.揭開鍋蓋收汁，最后澆上少許熟油起鍋裝盤。
總結(jié)：通過以上介紹，大家對(duì)沙田柚是否有了進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)了呢？知道沙田柚有哪些功效與作用了嗎？記住小編告訴大家的食用沙田柚的方法嗎？雖然沙田柚有很高的價(jià)值，但是，不能多食，以免造成不良影響。
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