牛蛙是一種很常見(jiàn)的一種水產(chǎn)品，很多人其實(shí)都吃過(guò)，因?yàn)楹闷嫘牡尿?qū)使，吃完發(fā)現(xiàn)牛蛙的口味還真是不錯(cuò)呢。那么你知道牛蛙的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有什么嗎？今天小編就向大家介紹牛蛙的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和做法，趕緊來(lái)看看吧！
牛蛙的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
牛蛙具有生長(zhǎng)快、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、蛋白質(zhì)含量高等優(yōu)點(diǎn)，是名貴食品。也可以出口創(chuàng)匯。其皮還可制革，臟可制藥。
牛蛙的肉質(zhì)非常細(xì)嫩，味道很鮮美，深受人們的歡迎。牛蛙是低脂肪高蛋白的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)食品，非常適合減肥的人食用的哦！
牛蛙的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，味道鮮美。每100克蛙肉中含蛋白質(zhì)19.9克，脂肪0.3克，是一種高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇營(yíng)養(yǎng)食品，備受人們的喜愛(ài)。
牛蛙還有滋補(bǔ)解毒的功效，消化功能差或胃酸過(guò)多的人以及體質(zhì)弱的人可以用來(lái)滋補(bǔ)身體。牛蛙可以促進(jìn)人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽(yáng)，有養(yǎng)心安神補(bǔ)氣之功效，有利于病人的康復(fù)。
牛蛙的內(nèi)臟及其下腳料含有豐富的蛋白質(zhì)，經(jīng)水解，生成復(fù)合胺基酸。其中，精胺酸、離氨酸含量較高，是良好的食品添加劑和滋補(bǔ)品。
水解的復(fù)合胺基酸，經(jīng)分離提純，用于醫(yī)藥，化妝工業(yè)。牛蛙的內(nèi)分泌系統(tǒng)分泌各種激素，經(jīng)提取可用於醫(yī)藥、工業(yè)生產(chǎn)和科學(xué)研究，如腦垂體激素用作魚類、兩棲類的人工催產(chǎn)劑，利於人工繁殖。
牛蛙的胃腺、腸腺及胰腺含有豐富的消化鶤，尤其是水解蛋白質(zhì)的鶤類含量高，可提取利用。牛蛙的膽汁提取，加工后可作藥用。蛙皮可制作外科手術(shù)線的優(yōu)良原料。蛙油可制作高級(jí)潤(rùn)滑油。
牛蛙的做法
干鍋牛蛙
主料：牛蛙一斤、土豆、萵苣、香菜、干辣椒、蔥姜、大蒜、干淀粉、鹽、白胡椒粉、川湘辣醬、花椒、生抽、料酒、糖。
做法
1.牛蛙洗凈切成塊。
2.土豆、萵筍分別去皮切成條，香菜、蔥切段；蒜去除外衣剝出蒜頭，姜切片。
3.牛蛙放入碗里，加少許鹽和胡椒粉拌勻腌制15分鐘。
4.熱鍋中放入足量油，至6成熱下土豆條以小火炸熟后撈出備用。
5.腌好的牛蛙拍些干淀粉，將其放入油鍋炸至微黃撈出備用。
6.鍋中倒去多余的油，留少許底油，放入蔥、姜、干辣椒、花椒和蒜頭爆香。
7.將一大勺川湘牛肉辣醬或者其他辣醬下鍋炒香，放入萵筍和土豆略微翻炒 加入適量料酒、生抽、糖調(diào)味，將炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均勻后，撒入香菜段即可。
功效：干鍋牛蛙是一種很常見(jiàn)的吃法，很多人去火鍋店都會(huì)點(diǎn)這道菜，其實(shí)干鍋牛蛙的好處也有很多的，經(jīng)常吃的人精力會(huì)非常充沛，身體素質(zhì)比常人要好很多呢！
泡椒牛蛙
用料
牛蛙500克，大蔥150克，色拉油200克，料酒10克，泡姜10克，精鹽1克，大蔥150克，味精2克，泡紅辣椒150克，胡椒粉1克，干豆粉20克。
制作方法
1.牛蛙宰殺去頭去皮去內(nèi)臟洗凈，斬成塊，用鹽、胡椒粉、干豆粉、料酒上漿碼味。泡紅辣椒去蒂去籽切成節(jié)，大蔥洗凈切成節(jié)，泡姜切成姜米。
2.炒鍋下油燒至七成熱，將牛蛙下鍋滑溜斷生撈起。炒鍋內(nèi)下少許油燒熱，下泡姜米、泡椒節(jié)炒出香味，下牛蛙，烹入料酒，放味精、大蔥節(jié)簸轉(zhuǎn)起鍋裝盤即可。
適宜人群
1.一般人皆可食用。
2.胃弱或胃酸過(guò)多的患者最宜吃蛙肉。
川味饞嘴蛙
原料
牛蛙2只、絲瓜2根(去皮，切塊)、郫縣豆瓣醬(2大匙切細(xì))、油辣椒1大匙、花椒1大匙、鹽 少許、胡椒 少許、油 少許、生粉、蔥姜蒜、紹酒。
制作
1、牛蛙清理干凈后切塊，下鹽、生粉腌半個(gè)小時(shí)左右，過(guò)程就不拍了， 怕嚇到各位。
2、鍋里下油， 下蔥姜蒜，花椒煸炒出味后下豆瓣醬、油辣椒繼續(xù)煸炒，下絲瓜，，炒到半熟后倒出。
3、鍋里再下油， 炒牛蛙(最好是泡嫩油，但是家里實(shí)在是不想炸東西)， 半熟后把絲瓜倒回去，繼續(xù)炒。
功效：這道菜是川味的牛蛙，口味會(huì)比較重，但是牛蛙如果口味太淡也不好吃的。這道菜能夠祛濕排毒，適當(dāng)?shù)爻砸恍?，因?yàn)榻?jīng)常吃的太過(guò)重口味對(duì)身體也不是很好的。
結(jié)語(yǔ)：通過(guò)小編上文的介紹，你知道牛蛙到底有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了嗎？你知道經(jīng)常吃牛蛙對(duì)人體有哪些好處了嗎？牛蛙有很多食用功效與作用，非常值得我們食用，大家可以在日常飲食中多吃一些這樣的食物，讓自己遠(yuǎn)離疾病。
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