鮰魚(yú)是一種不太常見(jiàn)的魚(yú)類(lèi)，很多人會(huì)把它和鯰魚(yú)給搞混了，其實(shí)鮰魚(yú)有很多食用價(jià)值，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。那么你知道鮰魚(yú)有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎？今天小編就向大家介紹鮰魚(yú)的做法，趕緊來(lái)看看吧！
鮰魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
不同的地方，鮰魚(yú)有不同的叫法，上海稱(chēng)“鮰老鼠”、四川名“江團(tuán)”，貴州則喚之為“習(xí)魚(yú)”。長(zhǎng)吻鮠體長(zhǎng)，吻錐形，向前顯著地突出?？谙挛唬市略滦?，唇肥厚，眼小。須4對(duì)，細(xì)小。無(wú)鱗，背鰭及胸鰭的硬刺后緣有鋸齒，脂鰭肥厚，尾鰭深分叉。體色粉紅，背部稍帶灰色，腹部白色，鰭為灰黑色。
鮰魚(yú)的肉嫩，味道鮮美，富含脂肪，又無(wú)細(xì)刺，蛋白質(zhì)含量為13.7%，脂肪為4.7%，被譽(yù)為淡水食用魚(yú)中的上品。
此魚(yú)最美之處在帶軟邊的腹部。而且其鰾特別肥厚，干制后為名貴的魚(yú)肚。
鮰魚(yú)高蛋白，低脂肪，富含多種維生素和微量元素，是滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)佳品。富含生物小分子膠原蛋白質(zhì)，是人體補(bǔ)充合成蛋白質(zhì)的原料。
以水溶液的形式貯存于人體組織中，易于吸收，對(duì)改善組織營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)和加速新陳代謝，抗衰老和美容有療效。
鮰魚(yú)的做法
鮮蒸鮰魚(yú)
原料：鮰魚(yú)；西蘭花、姜末、蔥末；豆豉、食鹽、天添鮮、料酒、白糖、白胡椒粉、蔥姜蒜粉
制作
1.西蘭花洗凈，焯水(加油和食鹽)，撈出備用；
2.鮰魚(yú)用食鹽和料酒腌漬片刻，上籠蒸15分鐘，取出待用；
3.鍋燒熱，入油，下蔥末、姜末、豆豉煸香，加鹽、天添鮮、胡椒粉，待豆豉燒酥后淋在蒸好的鮰魚(yú)上，旁邊用西蘭花圍邊，裝盤(pán)即成。
功效：清蒸鲴魚(yú)這道菜是很清淡的菜肴，適合口味較淡的人食用，能夠補(bǔ)充人體能量哦！
蟹湯鮰魚(yú)肚
材料
長(zhǎng)江鲴魚(yú)肚12個(gè)，泰國(guó)蝦仁200克，蟹黃10克，老母雞、毛蟹、黃瓜、鹽、雞精、蟹油、白糖各適量。
做法
1、蝦仁制餡待用。
2、魚(yú)肚處理干凈，汆水后瀝干。
3、魚(yú)肚中釀入蝦餡，粘上黃瓜制成的蘭草，撒上蟹黃，上籠屜蒸制2分鐘，取出裝盅內(nèi)，澆上老母雞、毛蟹制成的蟹湯即成。
功效：這道菜能夠補(bǔ)充人體所需鈣質(zhì)，經(jīng)常食用的話(huà)還有美容的功效哦！
紅燒鮰魚(yú)
材料
鮰魚(yú)，蔥姜，料酒，老抽，鹽，雞精，糖。
做法
1.鮰魚(yú)去內(nèi)臟洗凈，把魚(yú)切成塊吸干表面的水。
2.油熱后爆姜片，把魚(yú)塊放入兩面煎透。
3.加料酒、老抽、糖、鹽少許水煮開(kāi)。
4.把魚(yú)塊小心翻面煮到收汁后放雞精撒蔥花。
功效：紅燒鲴魚(yú)是很常見(jiàn)的吃法，因?yàn)檫@樣鲴魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)成分就全部析出來(lái)了，非常適合體弱的人食用哦！
石鍋鮰魚(yú)
材料
主料：鮰魚(yú)1條(即魚(yú)鮰魚(yú)，約500克)，姜3克，紫蘇2克，蒜3克，蔥3克。
調(diào)料：鹽10克，味精3克，辣妹子醬10克，胡椒粉5克，色拉油100克，鮮湯1000克。
做法
1、活鮰魚(yú)殺后除內(nèi)臟洗凈待用，從脊骨兩側(cè)下刀將魚(yú)肉取下切0.3厘米厚的片，魚(yú)骨頭剁4厘米見(jiàn)方的塊待用，姜、蒜切片待用，蔥切蔥花，紫蘇切絲。
2、鍋內(nèi)放底油燒至七成熱，放姜、蒜、紫蘇大火煸香下入魚(yú)骨頭塊用中火煎香，加鮮湯燒滾，依次加入鹽、味精、辣妹子醬、胡椒粉，大火煮3分鐘后撈出骨頭放入燒熱的石鍋內(nèi)，再將魚(yú)片下入原湯中火煮開(kāi)，略帶湯汁舀入石鍋內(nèi)撒上蔥花即成。
功效：干鍋鲴魚(yú)是很多人都喜歡的一種吃法，不僅可以補(bǔ)中益氣，還能夠祛濕排毒，是一種很全面的吃法。
結(jié)語(yǔ)：通過(guò)小編上文的介紹，你知道鮰魚(yú)到底有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了嗎？你知道經(jīng)常吃鮰魚(yú)對(duì)人體有哪些好處了嗎？鮰魚(yú)有很多食用方法，非常值得我們食用，大家可以在日常飲食中多吃一些這樣的食物，讓自己遠(yuǎn)離疾病。
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