魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，因此才受到人們熱烈歡迎的。很多人都會(huì)吃鯰魚(yú)，但是對(duì)鯰魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又不是很了解，下面就為你介紹鯰魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，一起來(lái)看看吧！
鯰魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鯰魚(yú)不僅像其他魚(yú)一樣含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，而且肉質(zhì)細(xì)嫩，含有的蛋白質(zhì)和脂肪較多，而且肉質(zhì)細(xì)嫩、美味濃郁、刺少、開(kāi)胃、易消化，特別適合老人和兒童，對(duì)體弱虛損、營(yíng)養(yǎng)不良之人也有較好的食療作用。
因?yàn)轹T魚(yú)含有特殊的成分結(jié)構(gòu)，它是催乳的佳品，并有滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)中氣、開(kāi)胃、利尿的作用，是婦女產(chǎn)后食療滋補(bǔ)的必選食物。
鯰魚(yú)的最佳食用季節(jié)在仲春和仲夏之間，而且鯰魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩、美味濃郁，刺少，開(kāi)胃，易消化。
除鯰魚(yú)的魚(yú)子有雜味不宜食用以外，全身是寶，鯰魚(yú)是名貴的營(yíng)養(yǎng)佳品，早在史書(shū)中就有記載，可以和魚(yú)翅、野生甲魚(yú)相媲美，它的食療作用和藥用價(jià)值是其他魚(yú)類(lèi)所不具備的，獨(dú)特的強(qiáng)精壯骨和益壽作用是它獨(dú)具的亮點(diǎn)。
鯰魚(yú)的功效與作用
鯰魚(yú)性溫、味甘，歸胃、膀胱經(jīng)。鯰魚(yú)具有補(bǔ)氣、滋陰、催乳、開(kāi)胃、利小便之功效。
鯰魚(yú)治水腫方：鲇魚(yú)1條，香菜5兩，香油適量，將魚(yú)剖腹去雜，把香菜納入魚(yú)腹中，香油加水燉食(不加鹽)，連續(xù)服用。
治婦女乳汁不足方：鲇魚(yú)1條，熬湯，臥雞蛋，連續(xù)服用。
鯰魚(yú)的做法大全
鯰魚(yú)燉茄子
材料
鯰魚(yú)約600g，長(zhǎng)茄子約500g，干香菇5朵，咸肉100g，老姜3片，大蒜4瓣，香蔥4根，枸杞10g，鹽5g，油30ml。
做法
(1)鯰魚(yú)去除內(nèi)臟、魚(yú)鰓，收拾干凈，切成5cm 寬的段。香蔥擇洗干凈，打成結(jié)。干香菇泡發(fā)后去蒂洗凈，瀝干水分待用。
(2)長(zhǎng)茄子洗凈去蒂，切成大小適中的滾刀塊，放入適用于微波爐的盤(pán)子中，移入微波爐中，高火加熱2 分鐘，至茄子塊變軟取出。
(3)大火燒熱炒鍋中的油，放入大蒜瓣、老姜片煸炒出香味，放入切好的鯰魚(yú)段，煸至魚(yú)塊變成金黃色。
(4)放入茄子塊，加入熱水(水量以沒(méi)過(guò)魚(yú)段和茄子塊為宜)，大火燒開(kāi)后撇去浮沫，加入香蔥結(jié)，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燉15 分鐘。
(5)放入處理好的香菇和切好的咸肉片，調(diào)入鹽，繼續(xù)燉10 分鐘即可。
功效：這道鯰魚(yú)燉茄子能夠補(bǔ)充人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)于身體較弱的人來(lái)講是不錯(cuò)的選擇哦！
鯰魚(yú)燉豆腐
材料
鯰魚(yú)1條，豆腐1塊，干辣椒10個(gè)，豆瓣醬1大勺，泡椒4個(gè)，香菜、適量，花椒1小把，大蔥適量，鮮姜適量，大蒜適量，芹菜適量，料酒適量。
做法
(1)去鯰魚(yú)鯰汁的兩個(gè)方法：因?yàn)轹T魚(yú)表面黏汁較多，做前必須處理好，把鯰魚(yú)剁成1-1.5厘米的魚(yú)段，加入10克鹽和50克白醋，反復(fù)搓洗，直到無(wú)黏液為止，清水洗凈。也可以直接用開(kāi)水燙一下再用清水清洗干凈即可。將豆腐等配料改刀備用。
(2)炒鍋加熱倒入油，油熱后花椒煸鯰魚(yú)段，加入料酒、醬出香味后，加入豆瓣醬炒出香味，再加入蔥、姜、蒜。
(3)炒出香味后加入香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒。
(4)加入高湯或清水燒開(kāi)備用。
(5)沙鍋加熱后倒入3中的湯料，燒開(kāi)后放入鯰魚(yú)大火燒開(kāi)后，改中小火燉半小時(shí)。
(6)加入豆腐再燉十分鐘。
(7)加入香菜和芹菜段即可出鍋。
功效：這道鯰魚(yú)燉豆腐是很常見(jiàn)的烹飪方法，能夠補(bǔ)充人體需要的蛋白質(zhì)，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的一道菜哦！
結(jié)語(yǔ)：通過(guò)小編上文的介紹，你知道鯰魚(yú)到底有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了嗎？你知道經(jīng)常吃鯰魚(yú)對(duì)人體有哪些好處了嗎？鯰魚(yú)有很多食用方法，非常值得我們食用，大家可以在日常飲食中多吃一些這樣的食物，讓自己遠(yuǎn)離疾病。
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