西紅柿，也叫蕃茄，既含有豐富多樣的營(yíng)養(yǎng)，又有著美觀迷人的外形；既是菜中佳味，又是果中美品，有多種功用，被稱為神奇的菜中之果。
番茄味道酸甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，無(wú)論生吃還是熟吃，都是餐桌上頗受歡迎的一道美味。從食物成分表得知，每 100g 番茄鮮果含水分 94g 左右、碳水化合物 3. 3～ 5. 8g、蛋白質(zhì) 0.9g左右、維生素 C14 ～ 33mg，以及胡蘿卜，營(yíng)養(yǎng)和口味都較好。
西紅柿吃多會(huì)傷胃
番茄的酸性很高，可能刺激胃產(chǎn)生更多的胃酸。因此，吃太多番茄會(huì)導(dǎo)致泛酸、燒心等癥狀。用番茄做成的番茄醬也如此。
用西紅柿做成的美味也是非常多的
比如，西紅柿雞蛋面是最家常最簡(jiǎn)單一種?？粗鴭寢屧趶N房把西紅柿切成塊，鍋里放上一點(diǎn)油，等油熱了再下西紅柿塊翻炒出汁，加開(kāi)水，水開(kāi)了下面，面煮軟了加適量鹽，潑上蛋液，再煮開(kāi)，加點(diǎn)雞精，關(guān)火，有蔥花就撒點(diǎn)蔥花，也可以放點(diǎn)香油。
就是這么簡(jiǎn)單。這也是流浪四海的闖海人最喜歡做的飯。其實(shí)就烹調(diào)這件事而言，越是簡(jiǎn)單的越是見(jiàn)功力，有點(diǎn)自吹嘍！能把青菜豆腐做得活色生香，才算得上頂尖高手。不過(guò)，我距頂尖高手的距離大約是地球至太陽(yáng)的距離。因此，做的西紅柿雞蛋面有時(shí)也會(huì)爛糟糟的，往好里說(shuō)，也就是病號(hào)飯的水平。呵呵！
食用番茄注意事項(xiàng)
雖然番茄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如此豐富，但還需正確食用。
第一，不宜食用未成熟的或變質(zhì)的番茄，未成熟的生番茄里含有龍葵堿，食用后會(huì)使口腔苦澀、胃部不適，多食可導(dǎo)致中毒；
第二，不宜空腹食用大量番茄，因?yàn)榉阎泻休^多的膠質(zhì)、果質(zhì)、柿膠酚等成分，會(huì)生成塊狀結(jié)石，造成胃部脹痛；
第三，患有急性胃腸炎、急性細(xì)菌性痢疾的病人不宜吃番茄，以免病情加重。
另外，我們發(fā)現(xiàn)市面上的番茄種類繁多。直觀地從顏色上看，有紅色的、粉色的、淺黃色的；從果型上看，有大的、小的、圓的、橢圓形的。那么，他們之間在營(yíng)養(yǎng)上有沒(méi)有區(qū)別呢？紅色的番茄番茄紅素和胡蘿卜素含量高一些，粉色的番茄含有少量番茄紅素，胡蘿卜素含量很少，淺黃色的番茄含有少量胡蘿卜素，幾乎不含番茄紅素。圣女果和番茄的營(yíng)養(yǎng)成分差不多，但是圣女果相對(duì)于番茄來(lái)說(shuō)，某些維生素和糖分的含量偏高一點(diǎn)。所以，為了營(yíng)養(yǎng)均衡，可以換著吃，不論是烹調(diào)方式還是品種的選擇。
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