上海青在我們的生活中是一種很普通的蔬菜，只要你到你附近的市場就可以看見傷害青的蹤影了。我們的飲食也是常常會出現上海青的蹤影，特別是一些飯?zhí)美锩?，出現的頻率是很高的。上海青的營養(yǎng)價值是很高的，含有比較豐富的維生素，對人體的毒素可以進行清理，這樣可以保持人們的健康。
上海青相對于其他的蔬菜來說，便宜，但是營養(yǎng)價值還是可以滿足人體的需要。
蛋白質的高含量也是符合人們的需要的，同時還可以對人們的眼睛會有所幫助。
上海青，又叫上海白菜、蘇州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、湯匙菜，是上海一帶的華東地區(qū)最常見的小白菜品種。
江浙一帶又稱其為“青菜”或“小青菜”。
上海青是一種小白菜，葉少莖多，菜莖白白的像葫蘆瓢，因此，上海青也有叫做瓢兒白的。
上海青的特點就在于長的“光明磊落”，每一片葉都是碧綠，每一片葉在生長期都完成了葉綠素的光合作用。
在亞熱帶及溫帶都有分布，在我國到處都有該物種的影子。
營養(yǎng)價值
每百克鮮重含蛋白質1.3克，碳水化合物2.3克，粗纖維0.6克，胡蘿卜素1.49毫克，維生素B10.03毫克，維生素B20.08毫克，維生素C40毫克克，鈣56毫克，磷32毫克，鐵1.2毫克。
上海青可以保持血管彈性，提供人體所需礦物質、維生素，其中的維生素B2尤為豐富，有抑制潰瘍的作用，經常食用對皮膚和眼睛的保養(yǎng)有很好的效果。富含纖維，可以有效改善便秘。
選購要領
以選擇顏色嫩綠、新鮮肥美、葉片有韌性的為佳。
食用方法
炒食、湯料、餡料、涮料等。
上海青怎么做好吃
雙耳蠔油炒上海青
材料：黑木耳、白木耳各幾朵；上海青(上海白菜)250G，蠔油2茶匙，香油1/2茶匙。
做法
1、雙耳水發(fā)開，洗凈去蒂，摘稱小朵；
2、上海青洗凈，沸水中一滾就瀝干，立即用涼水沖涼，空水，滾水的過程要非?？欤瑺C一下就可以了，(也可以油爆炒，不過我不太喜歡油爆)；
3、熱鍋燙油，入上海青翻炒，再入雙耳翻炒；
4、加蠔油翻勻，最后滴香油就可以了。
香菇炒上海青
做法
洗凈青菜，每棵青菜豎切，一分為四。香菇洗凈去老梗。
蠔油備用，蒜米切碎。
鍋燒熱加油下蒜米、鹽爆香后放入上海青大為翻炒，菜斷生后擺盤。
鍋燒再熱加油，放入香菇翻炒。邊炒邊放入少量開水，使香菇易熟不糊鍋。
加適量蠔油，再小悶一會。出鍋后碼在上海青上就OK了。
上海青炒香菇
食材用料：香菇8朵、蒜頭2瓣、鹽半茶匙、雞粉少許、上海青300克。
做法
1.上海青洗干凈，掰成一瓣一瓣的，菜心從中間剖開。
2.干香菇浸泡開，切成長條。
3.鍋中倒入油，將蒜頭切碎，下鍋爆香。
4.倒入上海青，加半茶匙的鹽，略為翻炒一下。(因為香菇很吸鹽，所以要先用鹽來炒一下青菜)
5.最后倒入香菇以及少許雞粉，翻炒片刻。
6.從邊緣倒入少許清水，蓋上鍋蓋，轉中小火燜2分鐘，即可。
芹菜炒香菇
材料
主料：芹菜400克，鮮香菇50克，
調料：鹽2克，豌豆淀粉10克，醬油3克，味精1克，植物油30克
做法
芹菜去葉、根，洗凈，剖開，切成2厘米長的段，用鹽拌勻約10分鐘，清水漂洗，濾干待用。香菇切片。醋、味精、淀粉混和后裝在碗里，加水約50毫升對成芡汁待用。炒鍋燒熱后，倒入菜油30克，油煉至無泡沫、冒青煙時，入芹菜煸炒2-3分鐘，投入香菇片迅速炒勻，再加入醬油稍炒，淋入芡汁，速炒起鍋即成。
上面就是向大家介紹了關于上海青的營養(yǎng)價值資料，相信大家看完之后都覺得上海青這個蔬菜的營養(yǎng)價值原來這么好的。其實很多蔬菜方面的營養(yǎng)價值都是很好的，可以幫助身體內環(huán)境的平衡，所以在生活飲食中要多食用一些蔬菜。
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