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結核性胸膜炎吃什么食物營養(yǎng) 杜鵑  貴州醫(yī)科大學附屬醫(yī)院

芝麻油是我們?nèi)粘Ｉ钪械囊环N很重要的食用油，在做菜的時候都可以用到它，那么你知道芝麻油的好處u是什么嗎，以及應該怎么使用，能夠讓價值發(fā)揮最大化呢，下面就來和小編一起來了解一下吧。

芝麻油的營養(yǎng)價值

芝麻油簡稱麻油，俗稱香油，是以芝麻為原料加工制取的食用植物油，屬半干性油，是消費者喜愛的調味品。芝麻油分為普通芝麻油、機榨芝麻油和小磨香油三種工藝。

小磨香油

簡稱小磨油，又稱小磨香麻油。它以芝麻為原料，用水代法加工制取，具有濃郁的獨特香味，是良好的調味油。用水代法加工制取小磨香油在我國已有四百多年歷史。

小磨香油主要用作佐餐調味，也是一些傳統(tǒng)特色食品糕點的主要輔料。按國家標準，分為一級小磨香油和二級小磨香油。產(chǎn)品除國內(nèi)銷售外，每年還有一定數(shù)量銷往港澳地區(qū)和東南亞各國。

機制香油

又稱香麻油、麻油。它以芝麻為原料，通過特定的工藝，用機榨制取，具有顯著的芝麻油香味，用途與小磨香油相同。按國家標準，分為一級機制香油和二級機制香油。

普通芝麻油

俗稱大槽麻油。它以芝麻為原料，是用一般壓榨法、浸出法或其它方法制取的芝麻油的統(tǒng)稱。由于加工方法不同，普通芝麻油的香味清淡，不如小磨香油、機制香油濃郁或顯著。

一般用作烹調油，也可作為調味油和制做糕點、糖果、食品的主要輔料，按國家標準，分為一級普通芝麻油和二級普通芝麻油。

無論是機榨芝麻油還是小磨香油，其脂肪酸大體含油酸35.0-49.4%，亞油酸37.7-48.4%，花生酸0.4-1.2%。芝麻油的消化吸收率達98%。

芝麻油中不僅不含對人體有害的成分，而且還含有特別豐富的維生素E和比較豐富的亞油酸。經(jīng)常食用芝麻油可調節(jié)毛細血管的滲透作用，加強人體組織對氧的吸收能力，改善血液循環(huán)，促進性腺發(fā)育，延緩衰老保持春青。

所以芝麻油是食用品質好，營養(yǎng)價值高的優(yōu)良食用油。

芝麻油是從芝麻中提煉出來的，具有特別香味，故稱為香油。 按榨取方法一般分為機榨香油和小磨香油，小磨香油為傳統(tǒng)工藝香油。部分地區(qū)亦指菜籽油。

延緩衰老

香油濃郁的香氣，對消化功能已減弱的中老年人來說，

香油的色澤不僅可增進食欲，更有利于營養(yǎng)成分的吸收，香油本身的消化吸收率也較高，可達98%。同時香油中含豐富的維生素E，具有促進細胞分裂和延緩衰老的功能。中老年人久用香油，還可以預防脫發(fā)和過早出現(xiàn)白發(fā)。

保護血管

香油對軟化血管和保持血管彈性均有較好的效果，其豐富的維生素E，有利于維持細胞膜的完整和功能正常，也可減少體內(nèi)脂質的積累。香油中含有40%左右的亞油酸不飽和脂肪酸，容易被人體分解吸收和利用，以促進膽固醇的代謝，并有助于消除動脈血管壁上的沉積物。

潤腸通便

香油大量的油脂，還有很好的潤腸通便作用，對便秘有一定的預防作用和療效。習慣性便秘患者，早晚空腹喝一口香油，能潤腸通便。

減輕煙酒毒害

有抽煙習慣和嗜酒的人經(jīng)常喝點香油，可以減輕煙對牙齒、牙齦、口腔黏

膜的直接刺激和損傷，以及肺部煙斑的形成，同時對尼古丁的吸收也有相對的抑制作用。

減輕酒精的損害

飲酒之前喝點香油，則對口腔、食道、胃賁門和胃黏膜起到一定的保護作用。

保護嗓子

常喝香油能增強聲帶彈性，使聲門張合靈活有力，對聲音嘶啞、慢性咽喉炎有良好的恢復作用。

治療鼻炎

慢性鼻炎患者，用消毒棉球蘸取香油涂于鼻腔患處，可緩解癥狀。

祛斑滋潤皮膚

香油中的卵磷脂不僅滋潤皮膚，而且可以祛斑，尤其可以祛除老年斑。

減輕魚刺等對食道的損傷

當誤吞魚刺、棗核、碎骨時，喝口香油能使異物順利滑過食道，減少損傷。

輔助治療氣管炎等

患有氣管炎、肺氣腫的人，在晚上臨睡前喝口香油能顯著減輕咳嗽。

芝麻油的功效與作用

純香油呈淡紅色或紅中帶黃，質量好的香油應該清徹透明，不渾濁，無沉淀和懸浮物。

摻菜籽油呈深黃色，摻棉籽油呈黑紅色，摻入其他植物油，可用筷子醮一滴香油滴到平靜的水面上，純香油會出現(xiàn)無色透明的薄薄的大油花，摻假的則會出現(xiàn)較小較厚的油花；如有分層肯定摻假。

一般人均可食用。每次2～4克即可。習慣性便秘患者早晚空腹喝一口香油，能潤腸通便；也適宜患有血管硬化、高血壓、冠心病、高脂血癥、糖尿病、大便干燥難解、蛔蟲性腸梗阻者等病癥者食用；

香油還適宜從事繁重體力勞動者以及有抽煙習慣和嗜酒的人食用。

調查發(fā)現(xiàn)，懷孕和哺乳期的女性多吃香油可幫助加快去除惡血，補充所流失的維生素E、鐵、鈣、等身體極需的營養(yǎng)，提高抵抗力。

尤其在孕期和哺乳期，女性多吃香油，能幫助女性更好保護身體健康，促進新陳代謝。同時，芝麻油中不含對人體有害的成分，而含有特別豐富的維生素E和比較豐富的亞油酸，亞油酸具有降低血脂、軟化血管、降低血壓、促進微循環(huán)的作用。

補充維生素E，使女子雌性激素濃度增高，提高生育能力，預防流產(chǎn)。

不宜人群

患有菌痢、急性胃腸炎、腹瀉等病癥者忌多食香油。

建議

每日10～20克。

純正的小磨香油呈紅銅色，清澈，香味撲鼻。

將新鮮的香油裝入一個小口玻璃瓶內(nèi)，按500克香油放1克鹽的比例放入鹽，蓋緊瓶蓋，不斷搖動，待鹽化后，放在暗處。3日后，將香油倒入暗色玻璃瓶內(nèi)，勿用橡膠塞，置避光處隨吃隨倒即可。

中藥藥方

梨絲拌蘿卜

配料：白蘿卜250克，梨100克，生姜3克，香油10克，精鹽適量，味精少許。

做法：將梨去皮、去核，切成絲；姜，切成末；蘿卜，切成絲，在沸水中焯一下，瀝干水分攤涼；加入梨絲、姜絲、香油、精鹽、味精，拌勻即可。

功能：清熱潤肺，化痰止咳。本膳用梨，味甘、微酸，性涼，有清熱化痰，生津潤燥的作用，能治支氣管炎、肺熱咳嗽。生姜，能化痰止咳。此菜適用于幼兒風燥型支氣管炎咳嗽。

芝麻油怎么吃更營養(yǎng)

首先不得不提芝麻油的選購，市場上有鮮榨的芝麻油，這種最香最好吃，不含防腐劑，不過放上幾個月不成問題，買那種廠家出的真心不香，而且有添加劑，吃多了不好。

然后，我們說下芝麻油的吃法，首先，在涼拌的時候，調好味道之后，再淋上芝麻油，絕對香噴噴的，所以芝麻油又名為——香油

然后在吃腸粉時，先將腸粉蒸熱，然后淋上醬油之后，再澆上芝麻油，絕對讓腸粉更加滑嫩！

然后是煮湯，煮完湯，裝碗之后，在湯上滴上幾滴芝麻油，不但香氣撲鼻，同時讓湯更加誘人。

然后是煎大餅時，大餅出爐之后，涂上一層芝麻油，那個美味啊！

一般芝麻油老幼皆可食用，營養(yǎng)價值非常豐富。芝麻油主要是用來增香的，拌涼菜的時候放幾滴，或者是炒菜的時候出鍋前放幾滴，做湯的時候出鍋后放幾滴。

放多了味道太香了反而不好吃。你可以試一下打開蓋子，香油(芝麻油)的味道太濃了。南方人吃火鍋的時候也喜歡沾芝麻油吃，里面再加上辣椒醬，腐乳，蒜等。

芝麻油還有潤燥的作用，便秘的人可以空腹喝一湯匙香油，或者是芝麻油和蜂蜜混合一起喝。

接下來主要講一下香油拌菠菜的做法，非常的簡單。

拌菠菜，之所以選用芝麻油，是因為芝麻油有潤燥通便的作用，能解腸內(nèi)熱，不僅能增加菠菜的潤腸效果，還可增添菠菜鮮香滑嫩的風味。

具體做法是將新鮮菠菜洗凈，放入煮沸的水內(nèi)，焯約2分鐘，撈出，控干水后，放入涼開水中浸約2分鐘，撈出后，用手擠去水，切段，加入食鹽、香油，拌勻即可食用。

涼拌土豆絲

1.土豆去皮刨絲，素雞切片，蒜切末，蔥切碎。

2.鍋里燒開水，將素雞略煮。

3.撈出擺盤備用。

4.將土豆絲快速焯水。

5.撈出快速過冷河，我換了一次水。

6.土豆絲瀝干鋪在素雞上。

7.除蔥花外的所有配料調成料汁。

8.撒上蔥花，拌好開吃。

蒜泥拌肉

主料

醬豬腿肉300g，大白菜200g。

輔料

香菜適量，蒜泥適量，麻辣油1勺，芝麻油適量，鹽適量。

步驟

1.大白菜去掉老幫只留嫩芯。

2.大白菜斜刀片成大片。

3.肉切成片。

4.白菜入焯水后過涼瀝水，與切好的肉一起裝盤。

5.加入香菜、蒜泥、醋、麻辣油、芝麻油、鹽，吃時拌勻即可。

1.黑木耳浸泡水中，泡發(fā)。

2.泡發(fā)后的黑木耳，洗凈，切開。

3.鍋中放適量的水，將黑木耳焯水。

4.焯水后，撈出，控干水分。

5.黑木耳放盤中，加適量的香麻油、醬油、鹽、味精，攪拌均勻。

胡辣湯

做法

1.將鍋坐火上加入清水或高湯1500毫升，(說明上是1000毫升，獅感覺那個水量，味道有點咸)。

2.湯開后加入蔬菜料包和油料包并放入自己配的苕粉、干豆腐、黑木耳和切片的熟牛肉，煮至苕分透明(注苕粉要提前用溫水泡軟)。

3.將粉包用300毫升涼水調成糊狀并攪入鍋中，邊倒邊快速攪拌，待湯變得濃稠時即可關火。

4.吃時淋入麻油，也可以依照自己的口味加入醋和辣椒油。

吃芝麻油對身體有什么好處

芝麻油被稱為動脈血管的清道夫，有利于潤膚、祛斑和提高視力，因此最有益于中老年人延緩衰老。另外，對氣管炎、肺氣腫、產(chǎn)后缺乳、大便秘結、肝腎不足者有較好的防治作用。

有抽煙和嗜酒習慣的人，常吃些麻油可減輕煙酒對口腔黏膜、牙齒、牙齦的直接刺激。播音員、教師、主持人、演員如出現(xiàn)聲音嘶啞、聲帶疲勞，或有慢性喉炎時，喝點麻油有恢復功能的作用，對治療也有好處。

新近研究發(fā)現(xiàn)，麻油對由四氯化碳引起的急性肝臟障礙和脂肪肝也有良好的治療作用；能迅速降低飲酒引起的血中酒精濃度和尿乙醛濃度，對肝臟也可起到保護作用。

中醫(yī)認為芝麻油有潤燥、補液、息風、解毒殺蟲及消諸瘡腫之功效。

由于芝麻油久儲會失去香味，所以在保管過程中要忌用銅、鐵、鋁等金屬制品盛裝，也不能長期裝在塑料壺中，最好用深色陶瓷罐或玻璃器皿盛裝，加蓋密封，放在避光和陰涼干燥處。

為防止長時間保管后氧化，加人少量茵香、花椒、桂皮或維生素E，這些物質都具有抗氧化作用。

調理新常識

芝麻油可以生熟兩用，可用于撲涼菜，也可用于燒、炒、燴、炸等等。

使用過程中要注意以下3點

1、每天都可以食用一些，標準以每人每天20～30克為好，不可超量。食用麻油可與動物脂肪搭配，按1：2的比例較為適宜。

2、炒菜時芝麻油不可放得太多，以免不利于消化吸收和促使膽汁和胰液分泌過多，而容易誘發(fā)膽囊炎和胰腺炎。

3、炒菜時油鍋不要燒得大燙，更不宜反復高溫加熱芝麻油，以防油中的維生素A原、維生素E等遭到破壞，并產(chǎn)生包括多環(huán)芳香物質—3，4苯并比在內(nèi)的高黏度瀝青類物質。用烹調芝麻油炸過一次食品之后，可再用來炒菜，但不宜再度用于油炸食品。

4、每晚睡前和早晨起床后喝半匙芝麻油，可治支氣管炎和便秘。

5、患有牙周炎、口臭、扁桃體炎、牙齦出血時，每天含半匙芝麻油可減輕癥狀。

6、魚骨卡住食管時，喝一點芝麻油，魚骨可滑過食管粘膜，并易排出體外。

7、常食芝麻油有防治動脈硬化和抗衰老作用。

而且芝麻富含維生素e、維生素b1、亞油酸、蛋白質、麻糖、多縮戊糖、鈣、磷、鐵等礦物質和各種豐富的營養(yǎng)成分。