大家對(duì)吐司很熟悉，但是大家真的很了解吐司嗎，甚至有些人把所有的烘焙過(guò)的東西都稱之為面包，其實(shí)不是這樣的，那么吐司是什么呢？全麥吐司怎么做呀？如何做吐司面包呢？今天小編為大家準(zhǔn)備了相關(guān)的內(nèi)容，希望大家喜歡。
吐司是什么
吐司也是屬于面食的一類，不過(guò)是經(jīng)過(guò)烤制的一種呈正方形或長(zhǎng)方形的一種面包。
吐司有很多種，比如牛奶吐司，紅豆吐司等等之類的。吐司中含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪等人體日常生活中所必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
現(xiàn)在，有很多的人匆匆忙忙的上班，就拿兩片吐司在路上吃就算了。
其實(shí)我們的早餐可以更營(yíng)養(yǎng)一些。
可以在兩篇吐司之間加上一些蔬菜和肉類，這樣不僅營(yíng)養(yǎng)均衡，味道還鮮美。
大家一定沒(méi)有聽(tīng)過(guò)關(guān)于吐司的故事，那么我們就來(lái)看看吐司是怎么來(lái)的吧。
吐司也叫烤面包片，是英文toast的音譯，由法國(guó)人Grard Depardieu于1491年發(fā)明，發(fā)明的原因其實(shí)是一個(gè)意外。
當(dāng)時(shí)這位法國(guó)人想要發(fā)明一種機(jī)器，可以把一片一片的面包變成黃金，后來(lái)被法國(guó)國(guó)王知道了，國(guó)王限他兩個(gè)星期要把這種可以把面包變成黃金的機(jī)器發(fā)明出來(lái)。
當(dāng)然，最后他并沒(méi)有發(fā)明出可以變出黃金的烤面包機(jī)，最后只好拿著面包和烤面包機(jī)硬著頭皮去見(jiàn)國(guó)王。
當(dāng)面包從烤面包機(jī)中跳出來(lái)時(shí)，大家一看也知道那不是黃金，這位先生差點(diǎn)要被砍頭時(shí)靈機(jī)一動(dòng)在吐司上涂了奶酪獻(xiàn)給國(guó)王吃。
國(guó)王吃了之后，覺(jué)得真是美味，簡(jiǎn)直比黃金更有價(jià)值，于是便沒(méi)有砍他的頭，并且命名這種面包為“吐司”(Toast)。
Toast是這位國(guó)王女兒的名字，因此，就有了現(xiàn)在的吐司了。
全麥吐司的做法
制作方法
1、除黃油外，混合所有材料，俺是用電動(dòng)機(jī)打的，加入黃油，將面團(tuán)揉成團(tuán)。
2、放于盆底，上蓋保鮮膜發(fā)酵一小時(shí)左右，面團(tuán)發(fā)到2-2.5倍，翻面再發(fā)半小時(shí)。(俺烤箱剛烤過(guò)東西，放里面發(fā)了一會(huì)，效果很快就產(chǎn)生了。
3、發(fā)好的面團(tuán)分成兩塊，卷入模內(nèi)二次醒發(fā)半小時(shí)，面脹到3/4模具高(看別人的貼子還需要有搟面，松弛等步驟，這里全省，可能是因?yàn)槊姘l(fā)的比較大吧，哈哈)。
4、俺用的模具有蓋，不怕表面烤焦。190度預(yù)熱，烤40分鐘即可。
5、成品沉甸甸的，這個(gè)模具好看，有一條條斜的紋理。
6、第二天的早餐就吃這個(gè)了，煎了個(gè)雞蛋，加上芝士片，自己做的怎么吃都是香啊。
如何做吐司面包
火腿芝士土司面包
原料：高筋面粉210克、低筋面粉45克、糖20克、鹽1/2小匙、酵母粉1又1/2小匙、水260ML、全蛋30克、湯種50克、火腿片適量、披薩奶酪適量、黑胡椒適量、洋蔥絲適量、沙拉醬適量、香蔥末適量、無(wú)鹽黃油10克。
作法
湯種制作
1、在200ML水中加入40克高筋面粉，攪拌均勻。
2、小火邊加熱邊攪拌，加熱至65度離火，面糊在攪拌時(shí)會(huì)略有紋路，蓋保鮮膜放至室溫后使用。
面團(tuán)制作
1、酵母粉放入小碗中，加入60ML水，攪拌均勻，將170克高粉、低粉、糖和鹽放入盆中。
2、將酵母粉水、湯種、蛋液倒入混合均勻的干性材料中，揉成略光滑的面團(tuán)后加入黃油。
3、先將黃油和面團(tuán)揉均勻，再揉至擴(kuò)展階段，即面團(tuán)表面光滑不粘手且可以拉出薄膜。
4、揉好的面團(tuán)收出一個(gè)光滑面，放到涂了黃油的盆中，蓋保鮮膜做基本發(fā)酵，基本發(fā)酵的溫度為29度左右，發(fā)至2倍大，將食指粘滿面粉從小間刺到底，指孔不回縮即為發(fā)酵完成。
5、將基本發(fā)酵完成的面團(tuán)拿出分成3份滾圓，靜置15分鐘做中間發(fā)酵，將收口朝下?lián){開(kāi)呈長(zhǎng)橢圓形。
6、均勻的撒上火腿丁、芝士片丁和黑胡椒，注意收口處不要撒，在收口處刷清水后卷起來(lái)捏緊收口，切成兩半。
7、將切后的面團(tuán)切面朝上排入吐司模中，進(jìn)行最后發(fā)酵，溫度在38度左右約發(fā)至七分滿，撒入洋蔥絲，擠適量沙拉醬，再撒上披薩奶酪即可烘焙，160度35分鐘，烤好后再撒適量香蔥末。
小貼士
1、這些材料可以做450克吐司盒一個(gè)的份量。
2、吐司盒要事先涂一層黃油，以免烤好的面包粘連。
3、包在面團(tuán)里面的奶酪可以用普通的片狀奶酪代替，但撒在表面的最好用披薩奶酪，即莫蘇里拉奶酪(Mozzarella Cheese)。
黑芝麻土司面包
材料：(450克吐司)高筋面粉200克、老面60克、牛奶150克、干酵母1小匙、鹽1/8小匙、糖30克、黑芝麻粉20克、橄欖油20克。
做法
1、將干酵母放在小碗中，加入少許牛奶攪拌至酵母溶化。
2、高粉、鹽、糖、黑芝麻粉、老面、牛奶、酵母和橄欖油放入面色機(jī)中攪拌至可以拉出薄膜，放溫暖處發(fā)酵至2倍大。
3、將發(fā)好的面團(tuán)取出排氣，分成4等份，滾圓靜置20分鐘。
4、每塊面團(tuán)分別搟開(kāi)再卷起來(lái)，再搟開(kāi)卷起捏緊收口，排入吐司模中放溫暖處發(fā)至模型9分滿，表面撒適量黑芝麻。
5、發(fā)酵好的面團(tuán)放入190度預(yù)熱的烤箱中烘烤35分鐘左右，表面上色后要加蓋錫紙。
提示
1、這個(gè)面包含水量比較高，面團(tuán)比較粘，所以不適合用手來(lái)揉面，整形時(shí)可以多撒些面粉防沾。
2、最后發(fā)酵可以將面包放入烤箱中，先要將烤箱100度空烤10分鐘，然后關(guān)火稍降溫后放入一杯熱水，再放入面包進(jìn)行最后發(fā)酵。
3、橄欖油也可以用無(wú)鹽黃油代替4、老面即以前制作面包時(shí)留下的面團(tuán)，在使用時(shí)可以先將老面分成小塊，加入材料中的適量牛奶浸泡后再用。
奶酪雜果吐司
材料：(450克吐司模)高粉280克、奶油奶酪80克、牛奶70ML、干酵母1又1/2小匙、糖50克、鹽1/8小匙、無(wú)鹽黃油20克、雜果碎適量、雞蛋1個(gè)。
做法
1、干酵母中加入少許牛奶攪拌溶化。
2、將奶油奶酪室溫放軟，攪拌至光滑，加入高粉、糖、鹽、雞蛋、酵母和牛奶揉成面團(tuán)，再加入黃油揉至面筋擴(kuò)展后加入雜果碎揉勻放溫暖處發(fā)酵至2倍大。
3、將發(fā)好的面團(tuán)取出排氣，平均分成2份，搟成長(zhǎng)圓形翻面，如圖向上折1/3，再向下折稍搟一下后卷起來(lái)。
4、將面團(tuán)放入吐司模中做最后發(fā)酵，約發(fā)至模型8分滿，刷一層全蛋液，烤箱170度預(yù)熱，烘烤30分鐘，表面上色后要加蓋錫紙。
提示
如果買不到雜果碎，可以單純的用葡萄干代替。
椰蓉扭紋大吐司
材料：(450克吐司)高粉300克、糖80克、鹽1/8小匙、酵母粉1又1/2小匙、雞蛋2個(gè)、牛奶200ML、無(wú)鹽黃油70克、椰蓉100克、蛋黃少許。
做法
1、將50克軟化黃油攪拌均勻，加入50克糖拌勻后加入1個(gè)雞蛋攪拌。
2、加入椰蓉后，再攪拌均勻以后再加入50ML牛奶攪拌均勻。
3、酵母粉加入少許牛奶攪拌至溶化。
4、將高粉、30克糖、鹽、1個(gè)雞蛋、酵母和剩余的牛奶揉成面團(tuán)，再加入20克軟化黃油揉至面筋擴(kuò)展。
5、將面團(tuán)收成一個(gè)光滑的表面，放在溫暖處發(fā)酵至2倍大，時(shí)間約為40分鐘。
6、發(fā)好的面團(tuán)取出排氣，搟開(kāi)成長(zhǎng)方形，將椰蓉鋪在一半的面皮上，將面皮折上蓋在椰蓉上面，捏緊收口。
7、在包好椰蓉的面團(tuán)上如圖切三刀，在中間刀口的位置將面團(tuán)對(duì)折后擰一下，放入吐司盒中做最后發(fā)酵，約發(fā)至模型九分滿。
8、在發(fā)好的面包上輕輕刷一層蛋黃，放入180度預(yù)熱的烤箱下層，烘烤30分鐘，表面上色后要加蓋錫紙，以免表面焦掉。
提示
在黃油中加入的雞蛋要提前從冰箱中拿出放至室溫，不然會(huì)使黃油凝固。
總結(jié)：進(jìn)過(guò)上述的講解，現(xiàn)在大家對(duì)吐司了解更多了吧，上述的吐司制作方法比較簡(jiǎn)單，如果您喜歡吃吐司面包，可以根據(jù)自己的口味，選擇上述的方法來(lái)做吐司，早上可以用它來(lái)當(dāng)做早餐哦，如果您還想了解面包，可以閱讀下面的文章。
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