相信每個(gè)人對(duì)于紫菜并不陌生，常常把它和雞蛋搭配用用來燒湯，這是最經(jīng)典的。可是在喝紫菜湯的時(shí)候你想過身體吸收了它的哪些營養(yǎng)呢？你了解紫菜的營養(yǎng)價(jià)值有哪些嗎？今天小編就為你揭曉你所不知道的紫菜的秘密，快來了解一下吧！
一、營養(yǎng)價(jià)值
(1)蛋白質(zhì)和氨基酸
紫菜的生命活性物質(zhì)，對(duì)于植物生命活動(dòng)非常重要。食用紫菜一般蛋白質(zhì)含量24%-28%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般的蔬菜，且人體所必需的氨基酸含量多。
紫菜蛋白質(zhì)的組成氨基酸如丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸等中性、酸性氨基酸較多，這是所有陸生蔬菜植物所沒有的特征。
(2)脂肪
和陸地上的植物相比較而言，紫菜含有的脂肪含量很低，大概在1%以下，紫菜的脂肪中，飽和脂肪酸的軟脂酸占絕大多數(shù)，大約為20%。
而含有的肉豆蔥酸，硬脂酸含量就更少了，分別占2%；對(duì)人體有很好保健作用的不飽和脂肪—亞油酸、亞麻酸或十八碳四烯酸含量較多，為10%——30%，且C20以上的高度不飽和脂肪酸也有一定的含量。
跟值得一提的是紫菜中被人們比喻為“腦黃金”的二十碳五烯酸含量高達(dá)30%。
(3)維生素
紫菜含有多種維生素，B族維生素的含量與蔬菜相比毫不遜色。紫菜中B族維生素特別是在陸生植物中幾乎不存在的維生素B12的含量很高，以干物計(jì)，維生素B12的含量與魚肉相近，維生素C的含量也很高。
維生素B12有活躍腦神經(jīng)，預(yù)防衰老和記憶力衰退，改善憂郁癥之功效。
(4)無機(jī)質(zhì)
由于海水蘊(yùn)含極為豐富的無機(jī)成份，而紫菜又具有吸收和積蓄海水中無機(jī)質(zhì)的功能，因些紫菜中的無機(jī)質(zhì)含量極為豐富。
二、藥理作用
1.對(duì)免疫功能的影響
紫菜多糖有明顯增強(qiáng)細(xì)胞免疫和體液免疫功能，可促進(jìn)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化，3H-TdR摻入量為對(duì)照組的2.02倍，3H-UR摻入量為對(duì)照組的1.28倍。
如果在小鼠腹腔注射紫菜多糖150mg/kg，連續(xù)7d，可以看到血清中溶血素的含量是逐漸增加的，其半數(shù)溶血值(HC50)為對(duì)照組的3.64倍，說明其對(duì)體液免疫有增強(qiáng)作用。
2.對(duì)心臟的作用
紫菜多糖大鼠十二指腸給藥(50mg/kg)有減慢心率的作用，但對(duì)心肌收縮力有增強(qiáng)作用，此種作用在給藥15min后出現(xiàn)，維持40min左右。
3.對(duì)血液系統(tǒng)的影響
紫菜多糖在體內(nèi)外均有明顯的抗凝血作用，并能顯著降低家兔全血粘度，血漿粘度，全血還原粘度和血細(xì)胞比容等血液流變學(xué)指標(biāo)。
但對(duì)血沉有增加作用。家兔口服紫菜多糖36mg/kg，可顯著延長特異性血栓形成時(shí)間(CTFT)和纖維蛋白血栓形成時(shí)間(TFT)，縮短血栓長度，減輕血栓濕重和干重。
但對(duì)血栓含水量無明顯影響。
4.降血脂作用
小鼠腹腔注射紫菜多糖150mg/kg對(duì)腹腔注射75%蛋黃乳劑0.5ml所引起的高膽固醇血癥形成有預(yù)防作用。
大鼠口服紫菜多糖75mg/kg，連續(xù)8d可顯著降低因食高脂肪高膽固醇飼料所致高脂血癥模型大鼠血清總膽固醇(TC)和三酰甘油(甘油三酯)(TG)的含。
Wistar雄性大鼠飼含10%壇紫菜的飼料也可顯著降低進(jìn)食高脂飼料大鼠血清總膽固醇的含量。以上例子說明紫菜具有降血脂作用。
5.抗腫瘤作用
紫菜多糖腹腔注射150mg/kg對(duì)小鼠肉瘤S180有抑制作用，抑制率達(dá)47.55%。紫菜對(duì)艾氏癌的抑制率為53.2%。
6.延緩衰老作用
口服紫菜多糖0.2%可顯著延長果蠅的平均壽命，提高其飛翔百分率，并可使孵化的果蠅和20d齡果蠅脂褐質(zhì)含量明顯下降；腹腔注射150mg/kg，能使小鼠心肌組織脂褐質(zhì)含量下降21.69%。
腦和肝臟中超氧化物歧化酶(SOD)活性分別增加55.65%和54.69%，并能使小鼠游泳時(shí)間延長86.41%。
7.抗輻射作用
小鼠腹腔注射紫菜多糖150mg/kg，連續(xù)7d，對(duì)以0.2064C/kg總劑量60Coγ射線照射有保護(hù)作用。
8.抗白細(xì)胞數(shù)降低作用
紫菜多糖小鼠腹腔注射150mg/kg，連續(xù)8d，對(duì)環(huán)磷酰胺所致的白細(xì)胞減少有明顯的對(duì)抗作用，但對(duì)正常白細(xì)胞數(shù)無明顯影響。
9.降血糖作用
小鼠腹腔注射或口服紫菜多糖50mg/kg，對(duì)正?？崭寡墙杂酗@著的降低作用。對(duì)以四氧嘧啶造成的小鼠高血糖模型，腹腔注射紫菜多糖50～300mg/kg均有明顯的降血糖作用。
10.抗肝損傷作用
紫菜多糖150mg/kg腹腔注射對(duì)四氯化碳(CCl4)所致小鼠肝損傷血清丙氨酸轉(zhuǎn)氨酶(ALT)升高有明顯對(duì)抗作用。
11.其它作用
大鼠腹腔注射紫菜多糖180mg/kg對(duì)1%角叉菜膠所致大鼠足跖腫脹有明顯抑制作用。小鼠骨髓微核實(shí)驗(yàn)表明，紫菜多糖15Omy/kg有明顯的抗突變作用。
此外，紫菜多糖還有促進(jìn)小鼠血清蛋白質(zhì)生物合成的作用。
推薦兩款紫菜搭配湯
1、紫菜海帶湯：去脂減肥
由紫菜、海帶輔以冬瓜皮和西瓜皮做成，適合體胖的女性經(jīng)常飲用，經(jīng)常使用能達(dá)到瘦身塑形的效果。
因?yàn)樽喜撕秃ШS富的膳食纖維，并且熱量很低，再加上具有利水效果的冬瓜皮、西瓜皮，減肥效果就會(huì)更加明顯。
2、紫菜蝦皮湯：補(bǔ)碘又補(bǔ)鈣
紫菜的碘含量非常豐富，幾乎是糧食和蔬菜的100倍。此外，紫菜含的鐵和維生素B12也很豐富，它們都是造血所必需的營養(yǎng)素。
蝦皮含鈣豐富，兩者搭配相得益彰，對(duì)缺鐵性貧血、骨質(zhì)疏松癥有一定效果。
總結(jié)：通過上文小編的介紹，你知道紫菜的營養(yǎng)價(jià)值有哪些了嗎？你知道在藥理作用方面紫菜有哪些功能了嗎？其實(shí)，紫菜是含鐵元素很高的一類食物，我們經(jīng)常食用可以改善我們體內(nèi)微量元素缺乏的現(xiàn)象。所以食用紫菜好處多多，記得平時(shí)在烹飪美食的時(shí)候，不要你忘記紫菜哦。
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