茨菰是時(shí)下最熱門(mén)的蔬菜之一，它味道甘甜，煮熟后口感又酥又糯，很適合冬天食用。茨菰有許多功效，還有很高的價(jià)值，那么你知道茨菰有哪些功效與作用嗎？你知道茨菰怎么做好吃嗎？今天小編就向大家介紹茨菰的5大功效與作用，趕緊來(lái)看看吧！
1.抑制多種蛋白酶
從茨菰中提取的多功能蛋白酶抑制劑Ⅰ、Ⅱ?qū)σ鹊鞍酌?、胰凝乳蛋白酶及舒緩激肽釋放酶均有較明顯的抑制作用。
抑制胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶，對(duì)激肽釋放酶的抑制作用較弱
2.促進(jìn)精子體外受精
茨菰蛋白酶抑制劑在劑量330μg/ml以上時(shí)，能抑制精子頂部頂體蛋白酶的活性，使頂體蛋白酶喪失水解卵細(xì)胞透明帶的能力，從而使精子不能穿過(guò)透明帶與卵細(xì)胞結(jié)合，影響精子的受精。
實(shí)驗(yàn)還時(shí)一步證明，茨菰蛋白酶抑制劑對(duì)人、兔、大鼠、倉(cāng)鼠及小鼠精子頂體蛋白酶均有明顯的抑制作用，并隨劑量增加而抑制效應(yīng)增強(qiáng)。
3.解毒消腫
茨菰含有秋水仙堿等多種生物堿，有防癌抗癌腫、解毒消癰的作用。
4.止咳通淋
茨菰味道微甜、澀，性微寒，入肺、心經(jīng)，具有斂肺，止咳，止血的功效。
5.預(yù)防貧血
茨菰富含維生素和礦物質(zhì)鉀、鈣以及食物纖維，蛋白質(zhì)也較多，能防止貧血和水腫等，還可增進(jìn)食欲。
推薦幾款茨菰食譜
茨菰紅燒肉
材料：五花肉300克，茨菰200克，大蔥1根，姜1塊，八角3粒，料酒，老抽，生抽，冰糖，鹽
做法
1、紅燒肉洗凈，切成小方塊，放入煮沸的水中焯一下?lián)瞥?/p>
2、茨菰洗凈，削去外皮，切塊
3、鍋中熱油，放入蔥段、姜片、八角爆香，倒入焯好的肉和茨菰塊翻炒
4、加入老抽、生抽、料酒、冰糖、鹽翻炒，再加水沒(méi)過(guò)肉
5、大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)半小時(shí)即可
煎茨菰餅
材料：主料：茨菰1000克，草魚(yú)250克，
輔料：蝦米50克，臘肉(生)70克，
調(diào)料：白砂糖15克，鹽8克，味精4克，胡椒粉3克，黃酒5克，蠔油5克，植物油30克
做法
1.將茨菰去皮洗凈磨成茸；
2.草魚(yú)宰殺治凈，片取去皮凈肉剁爛成茸；
3.蝦米、臘肉(肥臘肉)分別切成米粒狀；
4.將茨菰茸、魚(yú)肉茸、蝦米、臘肉米一同用盆盛起，加入精鹽、味精、白糖、胡椒粉攪勻，成為餅料；
5.取方盤(pán)一個(gè)，輕抹一層油，將餅料倒入，攤平；
6.旺火燒沸蒸鍋，放入餅料蒸10分鐘至熟，取出晾涼，切成日字形小塊，成為茨菰餅；
7.食用時(shí)，逐件排在鍋中，下油煎至兩面金黃色，烹入黃酒、蠔油上碟便成。
小炒茨菰
材料：茨菰，肉末，胡蘿卜，蔥，料酒，鹽，雞精。
做法
1.茨菰和胡蘿卜洗凈切片，蔥切碎。
2.鍋內(nèi)放少許油，油熱時(shí)放入肉末炒制，加入料酒及少量水煮開(kāi)，然后放入碗中備用。
3.鍋內(nèi)放少許油，油八成熱時(shí)放入茨菰片和胡蘿卜片進(jìn)行翻炒，加入炒過(guò)的肉末和鹽繼續(xù)翻炒(不用大火，中火即可)約2分鐘，然后加少量水，蓋上鍋蓋，煮5分鐘。
4.雞精，關(guān)火后燜5分鐘，最后加入蔥末拌勻。
拔絲茨菰
材料：茨菰400克，芝麻10克，雞蛋清80克，
調(diào)料：白砂糖100克，植物油40克，淀粉(豌豆)20克
做法
1.茨菰去皮，切塊。
2.雞蛋清放入適量干淀粉和水做糊，將山慈姑放入糊中掛芡，再逐塊蘸上干淀粉后待用。
3.將茨菰塊放入油鍋中炸至金黃色時(shí)，用漏勺撈出，油鍋仍用小火保溫。
4.另一凈鍋內(nèi)加少量油、白糖及清水，用文火熬至糖水將要拔出絲時(shí)，迅速把茨菰再投入原保溫油鍋內(nèi)復(fù)炸，隨即用漏勺撈起，倒入熬糖水的鍋內(nèi)，迅速翻拌，邊翻拌邊均勻地撒上芝麻，即可裝入涂過(guò)油的盤(pán)子內(nèi)。
總結(jié)：通過(guò)小編上文的介紹，你知道茨菰有哪5大功效與作用了嗎？你知道茨菰怎么做好吃了嗎？大家在日常飲食中可以試著制作這些菜肴，而且在市場(chǎng)中也很容易買(mǎi)到這些食材，制作方法又簡(jiǎn)單實(shí)用，趕緊為你和家人豐富一下你們的餐桌吧！
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