眾所周知，西紅柿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，很多人都比較喜歡吃西紅柿，各種吃法都有，有人炒著吃，有人燒著吃，還有人生吃，但是西紅柿生吃到底好不好呢？你是不是也有這方面的疑問(wèn)，那就和小編一起來(lái)看看，詳細(xì)的了解一下吧。
西紅柿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
人們喜歡吃西紅柿，不僅僅是因?yàn)楹贸?，還因?yàn)樗休^高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。西紅柿可以抗癌祛毒。它富含維生素A、、B、C，尤其是含有比較高的礦物質(zhì)，如鈣、鎂、鐵等，這在其他植物性食物中都是比較少見(jiàn)的。
常吃西紅柿，可補(bǔ)血益神，使皮膚柔嫩生輝，臉色紅潤(rùn)。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：每100g的西紅柿可食用部分中，含熱能79.49KJ，蛋白質(zhì)0.9g，脂肪0.2g，糖類(lèi)3.5g，膳食纖維0.5g，胡蘿卜素550μg，維生素B。0.03mg，維生素B20.03mg，煙酸0.6mg，維生素C19mg，維生素E0.57mg，鉀163mg，鈉5mg，鈣10mg，鎂9mg，鐵0.4mg，錳0.08mg，鋅0.13mg，銅0.06mg，磷23mg，硒0.15μg。
西紅柿甘，酸，微寒，入肝，脾，腎經(jīng)脈，可養(yǎng)顏美容，緩解疲勞，促進(jìn)食欲。西紅柿包含番茄紅素，可以保護(hù)心血管，具有抗氧化，抑制突變，降低核酸損傷等多類(lèi)功能。番茄紅素能去除自由基，保護(hù)細(xì)胞，并且能夠降低心臟病的發(fā)病率。
西紅柿除了可以對(duì)前列腺癌有預(yù)防的作用以外，還可以降低口腔癌，直腸癌，肺癌，胰腺癌，喉癌，乳腺癌等癌癥的發(fā)病幾率。西紅柿有降低血壓，涼血平肝，健胃消食的作用，對(duì)腎臟病，高血壓人都有比較好的輔助治療功效。
西紅柿中富含煙酸，能維持胃液的正常分泌，增進(jìn)紅血球的形成，有助于保持血管壁的彈性與保護(hù)皮膚。西紅柿多汁，可以利尿，對(duì)腎炎病人同樣有好處。
性味歸經(jīng)
甘，酸，微寒。入肝、脾、胃、肺、腎經(jīng)。
主要作用
西紅柿有養(yǎng)陰生津，清熱止渴、健胃消食，涼血平肝，解毒美容的功效。
主治疾病
在臨床上，醫(yī)生經(jīng)常使用西紅柿主治胃熱口苦、肝陰不足、高血壓、冠心病、牙齦出血、熱傷胃陰、暑熱煩渴、咽干舌燥、目昏眼干、食欲不振、高血脂等等的病癥。
西紅柿生吃到底好不好
番茄熟吃是白吃，浪費(fèi)其中的維生素C；番茄生吃是白吃，吸收不了番茄紅素。于是，消費(fèi)者面對(duì)番茄，真是左也為難，右也為難。究竟怎么吃最好呢？不妨來(lái)看看國(guó)外的研究結(jié)果。
在蔬菜當(dāng)中，番茄是個(gè)非常與眾不同的品種。它既可以當(dāng)水果，又可以當(dāng)蔬菜。雖然西方人習(xí)慣于用番茄、番茄醬和番茄沙司來(lái)做菜，但大部分中國(guó)人卻喜歡涼拌或者生吃。特別是市面上深紅色的“圣女果”和橙紅色的小番茄，基本上是用來(lái)做水果生吃的。
于是就會(huì)產(chǎn)生許多爭(zhēng)論：番茄熟吃是白吃，浪費(fèi)其中的維生素C；番茄生吃是白吃，吸收不了番茄紅素。于是，消費(fèi)者面對(duì)番茄，真是左也為難，右也為難。究竟怎么吃最好呢？不妨來(lái)看看國(guó)外的研究結(jié)果。
美國(guó)Iowa大學(xué)的研究者們找了一群研究生來(lái)做受試者，讓他們吃一碗含有番茄的蔬菜沙拉，只不過(guò)分別用不同的沙拉調(diào)料。研究者給他們的靜脈上連上一個(gè)小塑料管，以便在進(jìn)食前后定時(shí)搜集血液樣品用于測(cè)定。
學(xué)生們自己覺(jué)得，吃什么沙拉醬都差不多，反正味道相近。不過(guò)，實(shí)際上沙拉醬的內(nèi)容很不相同，有的是正常含80%脂肪的沙拉醬，有的是低脂沙拉醬，有的干脆用脂肪替代物，可吸收脂肪的含量為零。
不過(guò)，測(cè)定的結(jié)果就大不一樣了。只有吃傳統(tǒng)沙拉醬的時(shí)候，血液中的番茄紅素、胡蘿卜素、葉黃素等有益成分才會(huì)明顯升高，用低脂或脂肪替代沙拉醬時(shí)效果很差。于是，研究者表示，雖然生吃蔬菜很時(shí)髦，無(wú)脂肪烹調(diào)也很時(shí)髦，但吃深顏色蔬菜的時(shí)候，有點(diǎn)油還是好的。
不過(guò)，這種遺憾也并非沒(méi)有方法來(lái)彌補(bǔ)。研究者表示，只要充分咀嚼，嚼爛一些，切成碎末，或者擦碎成末，類(lèi)胡蘿卜素的吸收率就能上升，因?yàn)橹灰?xì)胞被破壞，其中的類(lèi)胡蘿卜素就容易跑出來(lái)。從這種意義上來(lái)說(shuō)，把胡蘿卜打成漿狀，盡管會(huì)嚴(yán)重地?fù)p失維生素C，卻有利于吸收其中的胡蘿卜素。
西班牙科學(xué)家發(fā)表在《食品科學(xué)雜志》上的一篇研究非常細(xì)致。他們測(cè)定了用20種蔬菜的6種烹調(diào)方法，比較其中抗氧化成分的損失程度。令人驚訝的是，在烹調(diào)之后，胡蘿卜的抗氧化效果反而增加了。豌豆、大蒜和甜菜無(wú)論怎么烹調(diào)，損失都很小。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，最能保存抗氧化成分的烹調(diào)方法是微波烹調(diào)，而煮爛和高壓烹調(diào)損失最大。這倒不是因?yàn)橹蠛透邏号胝{(diào)的溫度太高，而是因?yàn)橹蟮锰珷€，大部分抗氧化成分都溶入水中，結(jié)果菜里面的反而就少了。很多人在煮菜之后都會(huì)把煮菜水扔掉，這樣營(yíng)養(yǎng)成分和抗氧化成分都會(huì)丟掉。如果連水一起吃掉，損失就很小了。
這是一個(gè)相當(dāng)不錯(cuò)的消息。與國(guó)外那種或者生吃、或者煮個(gè)稀巴爛的烹調(diào)方法相比，國(guó)人或焯拌、或快炒或連湯燉的蔬菜烹調(diào)習(xí)慣，并不會(huì)給蔬菜的抗氧化物質(zhì)帶來(lái)太多的損失。
不過(guò)，人們完全不必拘泥于“怎么吃最好”的說(shuō)法。個(gè)人認(rèn)為，只要是自己喜歡的，油脂不過(guò)多，加熱溫度不過(guò)高，自己最喜歡的，就是最好的烹調(diào)方法。因?yàn)?，就算有部分損失，就算吸收率不盡如人意，只要多吃一些就能補(bǔ)回來(lái)。而那些沒(méi)有損失的營(yíng)養(yǎng)素，比如鉀，比如纖維，我們就會(huì)得到更多。而那些讓人難以下咽的吃法，就算營(yíng)養(yǎng)上似乎毫無(wú)損失，最后的結(jié)果還是吃得太少。
所以，如果想把番茄當(dāng)水果生吃，或者把它打成汁喝，都完全不必有什么顧慮。關(guān)鍵是，吃了之后肚子是否發(fā)涼，是否會(huì)腹瀉。如果沒(méi)有這類(lèi)問(wèn)題，那就按自己的食欲來(lái)吃吧。
孕婦吃西紅柿好嗎
孕婦能吃西紅柿嗎？孕婦吃西紅柿好嗎？西紅柿中含有豐富的番茄紅素，番茄紅素的抗氧化能力是維生素C的20倍，可以說(shuō)對(duì)抗氧化防妊娠紋的超強(qiáng)幫手，具有保養(yǎng)皮膚功效。所以，食用西紅柿能夠幫助孕媽媽有效緩解妊娠紋。不過(guò)孕婦吃西紅柿也應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
1、不要空腹吃
西紅柿含有大量的膠質(zhì)、果質(zhì)、柿膠粉、可溶性收斂劑等成分。這些物質(zhì)容易與胃酸起化學(xué)反應(yīng)，結(jié)成不易溶解的塊狀物，阻塞胃出口引起腹痛。
2、食用西紅柿要注意
要選擇個(gè)大、圓潤(rùn)、豐滿、外觀漂最的食用。不要吃長(zhǎng)有贅生物的西紅柿，因?yàn)檫@個(gè)贅生物是腫瘤。
3、不吃未成熟的西紅柿
因?yàn)榍嗌奈骷t柿含有大量的有毒番茄堿，孕婦食用后，會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、全身乏力等中毒癥狀，對(duì)胎兒的發(fā)育有害。
4、不吃冷凍過(guò)的西紅柿
在懷孕期間，孕婦不宜多吃冷凍過(guò)的食物，而放進(jìn)冰箱的西紅柿經(jīng)低溫冷凍后，肉質(zhì)呈水泡狀，顯得軟爛或表面破損，有黑斑，味不鮮，嚴(yán)重的則會(huì)酸敗腐爛，因?yàn)槲骷t柿是不宜放進(jìn)冰箱保存的食物之一。所以，就算是完好無(wú)損，孕婦也不應(yīng)該食用。包括生吃或煮來(lái)吃都不可。
5、生吃西紅柿不要加過(guò)多的糖
由于西紅柿微酸，生吃時(shí)加上糖可讓甜味更濃，吃起來(lái)口感更好。但是，加糖時(shí)不要加太多，糖太多對(duì)孕婦并不是好事。如果糖太多的話，無(wú)形中會(huì)增加血糖，血糖過(guò)多以后會(huì)直接透過(guò)胎盤(pán)，引起反應(yīng)，影響胎兒健康。
6、生吃西紅柿不能吃太多
就像吃蘋(píng)果等其它水果食物一樣，西紅柿能提供一部份我們身體所需的營(yíng)養(yǎng)成份?？墒?，由于西紅柿不是單純的水果，它還可以用來(lái)做菜。當(dāng)我們將它當(dāng)作中間食物來(lái)吃時(shí)，就要考慮人對(duì)水果(蔬菜)的耐受力，既然要生吃就要防止不會(huì)引起腸胃不適，不要吃太多，吃太多會(huì)拉肚子。其實(shí)，不管是什么美味的食物，也要有節(jié)制地吃，孕婦更要小心。
總結(jié)：上文主要介紹了西紅柿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，回答了西紅柿生吃到底好不好以及孕婦吃西紅柿好不好這兩個(gè)疑問(wèn)，通過(guò)上文，我們了解到了西紅柿有很多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，例如可以抗癌祛毒。我們?cè)谌粘Ｉ钪锌梢远喑砸稽c(diǎn)西紅柿，不僅美味還營(yíng)養(yǎng)。
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