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結(jié)核性胸膜炎吃什么食物營養(yǎng) 杜鵑  貴州醫(yī)科大學(xué)附屬醫(yī)院

巴西烤肉是一種很美味的食物，有很多的人比較喜歡吃巴西烤肉，那么巴西烤肉怎么做呢？它的烤肉種類也比較的多，我們只有合理的搭配，才能夠?qū)ξ覀兊纳眢w有幫助，今天就和小編一起去了解巴西烤肉吧～

巴西烤肉的做法

原料：牛肉、別的適合燒烤的原料若干(根據(jù)需要而準(zhǔn)備)。

調(diào)料：橄欖油1斤。

腌料：姜、蒜、洋蔥汁250克、香料粉5克(八角、桂皮、小茴、丁香、草果、三奈、香果、孜然)、料酒5克、食鹽8克、味精5克、胡椒5克、辣椒水50克、蜂糖10克、花椒5克。

工具

1、帶凹槽的扁平烤肉棍1根；

2、鋒利的長片刀(長約40公分)1把；

3、小圓盤1個(gè)；

4、小油刷1把。

做法

1、將牛肉切成2兩左右的大塊，放腌料里腌制冬天一天夏天6小時(shí)；

2、把肉穿在烤肉棍上放明爐灶上的鐵架上烤制，烤的過程中要多刷幾次油，不斷的翻動(dòng)以保持肉的滋潤和水分的過度蒸發(fā)；

3、最后一到工序是在肉表面稍稍刷一點(diǎn)調(diào)稀的蜂蜜再烤一下就可以了；

4、上桌的時(shí)候先用片刀將肉表面的酥香表皮切下來，然后再放烤爐上繼續(xù)烤制，一直重復(fù)這道工序，直到吃完為止，上餐的時(shí)候，片肉的動(dòng)作要瀟灑麻利，給人要有一種表演的風(fēng)格和可欣賞的樂趣。

巴西烤肉秘方

料一：紅曲米粉15克，煮出來加入肉內(nèi)(15克加水50克)。

料二：已基麥牙粉1.5克、迷迭香10克、切碎木瓜粉15克、百里香粉8克、鹽8克、芥末粉5克、咖喱粉10克、孜鹽粉15克、姜粉5克、雞粉10克、味精5克、拌均備用。

料三：紅葡萄酒15克味極鮮醬油15克調(diào)和油15克。 具體程序；

把料一均勻抹在肉里涼一下把料二放肉內(nèi)拌勻添加料三最后把黑胡椒干炒制脆錘成細(xì)粒按入肉內(nèi)。

腌制30分鐘左右即可烤雞翅。

雞腿：蔥，蒜末，鹽3勺，味4勺，雞蛋3個(gè)，啤酒2瓶，辣椒粉適量，辣妹子適量，孜然粉，香辣風(fēng)味裹粉，美極鮮味汁，紅油。腌制一日即可。

可串上烤，也可上烤箱烤，上火160，下火180，約45分鐘。

雞脯肉：蔥，鹽，味，醬油，雞蛋，雞粉，辣妹子，葡萄汁，紅油。腌制即可。

豬里脊肉：里脊肉數(shù)整條，蔥，鹽，味，松肉粉，雞蛋，耗油，孜然粉，辣椒粉，炸粉，美極鮮，紅油。

各適量，腌制一日即可絕味叉燒：叉燒30斤，姜，蔥，鹽，味，糖(1：2：3)色拉油，耗油，香油，麻油，老抽(10斤肉約4勺)。腌制即可。

豬肝：清油，蔥，姜，鹽半勺，味精2勺，雞精3勺，花生醬2勺，耗油2勺，生抽2勺，美極鮮少量。腌制即可。

蒜香排骨：30斤，鹽1兩，味1兩，糖1兩，松肉粉少許，糯米粉，生粉，栗粉，雞蛋2個(gè)，花生醬，橙黃色素半勺，清油。腌制即可。

駝峰：鹽1勺，味2勺，雞精3勺，雞蛋一個(gè)，芝麻花生醬，耗油2勺，生抽2勺，紅油，安多夫少量。腌制即可。

羊肉：30斤，鹽4勺，味精4勺，雞精，醬油，生抽王(生抽，耗油各4勺)，松肉粉，大蒜，大蒜頭，孜然粉，辣椒粉，老干媽2瓶，麻油，紅油，芝麻醬，花生醬，洋蔥，米酒，雙鶴玫瑰露酒。腌制一日即可。

羊腿：鹽，味，安多夫，蔥，姜，玫瑰露酒，糖，美極鮮，黑椒碎，孜然粉，辣椒粉，紅油。腌制即可。

羊排：羊排，芹菜，胡蘿卜，蔥，姜同下鍋焯水除味備用。

油燒熱，將姜，花椒，八角，桂皮，香葉，干紅椒，白寇，當(dāng)歸煸香，下豆瓣醬，辣妹子炒出香味，調(diào)鹽，味，糖，醬油，下膏湯，香蔥，燒開，加少許辣椒精，再放入焯好水的羊排熬制。

再將熬制好的羊排稍烤一下，撒上燒烤粉，辣椒粉，香辣粉，十三香，孜然粉，即可。此道為招牌菜。

牛肉：牛肉大塊約10斤，將牛肉串好置火上燒烤一下，兩面撒鹽，在錫紙上淋上油，撒上雞粉，裹緊錫紙，一定要緊，錫紙開口處錯(cuò)開位連續(xù)裹6-7層，裹嚴(yán)實(shí)，保證不能漏氣，上上層烤架烤半天即可。

此道菜看似簡單操作極難，出爐后里外入味，肉爛汁多，濃香四溢，為各巴西燒烤店鎮(zhèn)店招牌。

因烤制時(shí)間極長，若錫紙漏氣，就會(huì)肉老干硬，無法下咽。

牛舌：鹽，味，蔥，姜，芹菜，美極鮮汁，五香粉，炸粉，孜然粉，紅油，腌制即可。

牛筋：30斤，鹽3勺，味4勺，雞精4勺，耗油3勺，辣妹子3勺，老抽6勺，浙醋1/5瓶，美極味汁，生抽，蔥，蒜，辣椒粉，炸粉(多放一點(diǎn))，紅油，麻油。

腌制即可。

八爪魚：鹽2勺，味2勺，雞蛋1個(gè)，老抽2勺，耗油2勺，美味汁，蔥，蒜末，辣妹子，辣椒粉，孜然粉，香辣裹粉，黑胡椒，紅油腌制即可。

鵪鶉：鵪鶉半件，鹽2勺，味2勺，雞精三勺，生抽半瓶，耗油2勺，美味汁，黑胡椒6勺，辣椒粉，蔥，蒜末，紅油，腌制即可。

田螺： 鹽，味，雞精，米酒，玫瑰露酒，生抽，耗油，美極鮮，芝麻醬，陳醋，八角，花椒，紫蘇，小茴香，紅油，麻油。腌制即可。

香腸： 上火烤制即可。

熱狗： 上火烤制即可。

玉米： 蒸好的玉米，上火烤制，出爐前刷蜂蜜或奶油均可。

香蕉： 小火慢慢烤制，烤出糖漿即可。

味道很不錯(cuò)。

菠蘿： 切片穿好，刷蜂蜜烤制。

食用須警惕

其實(shí)烤肉是一件相當(dāng)不利健康的事。

首先，烤肉這種方式會(huì)讓食物產(chǎn)生致癌物質(zhì)，因?yàn)楦邷氐臅r(shí)候，蛋白質(zhì)和脂肪都變質(zhì)了，致癌物質(zhì)就出現(xiàn)了。

雖然有人認(rèn)為可以同時(shí)食用富含維生素C的蔬菜、水果或果汁，甚至將檸檬汁直接滴在肉上來中和這些有害物質(zhì)，但這樣的方式并沒有研究報(bào)告可以保證能夠去除所有的致癌物，所以，恐怕這些方式只是心理寄托吧，或是給自己一個(gè)吃烤肉的理由罷！

當(dāng)然，搭配大量的蔬菜，例如在烤肉串上加入香菇、青椒、洋蔥、青蔥、大蒜、紅蘿卜等食物，確實(shí)可以使熱量攝取降低，但控制熱量的重點(diǎn)應(yīng)是“自我節(jié)制”，不要準(zhǔn)備過量的肉類，不然，雖然肉類和蔬菜的比例對了，卻還是會(huì)因?yàn)榭救鈺r(shí)間長而吃太多的肉類。

此時(shí)，最佳的飲用水是無糖茶或礦泉水，而不是可樂或者啤酒等。

還有，烤肉用的醬料也是一項(xiàng)可能極為不利健康的因素，尤其是出售烤肉的醬通常太咸，對心臟和腎臟是極大的負(fù)擔(dān)，最好是利用具有特殊風(fēng)味的調(diào)味品，例如胡椒粉、五香粉、芥末、洋蔥、蔥、蒜等食品自行調(diào)配，才容易控制鹽分。

總結(jié)：經(jīng)過上述的講解，大家對巴西烤肉的做法有了了解，也知道了巴西烤肉的秘方，如果您喜歡吃巴西烤肉，就在家里自己做吧，這樣的巴西烤肉既衛(wèi)生，又美味，是一種不錯(cuò)的選擇哦。如果您還想了解更多烤肉，就請閱讀下面的內(nèi)容吧。