白松露菌是一種真菌類，它的營養(yǎng)價值比較高，有很多的人對它并不是很了解，您知道白松露菌有哪些吃法嗎？您知道白松露菌的營養(yǎng)價值嗎？您知道白松露面包怎么做嗎？如果您想知道的話，就請閱讀下面的內(nèi)容。
白松露菌
白松露菌的營養(yǎng)價值很高，對人體的有益，能夠補充人體需要的營養(yǎng)成分。
它的樣子會有點淺棕色或者是棕色的，并且還會有一些白色的細紋，看起來非常的美麗，就是這樣的一種生物可以讓菜肴更加美味。
白松露菌(學名：Tuber magnatum)，野生真菌類，松露的一種，于1950年首次被發(fā)現(xiàn)，產(chǎn)于意大利，是現(xiàn)時最昂貴的食用菌類，只會在每年10月至12月期間，于意大利和克羅地亞北部出現(xiàn)，因為稀少而被世人抬舉，通常出現(xiàn)于拍賣會及傳媒頭條新聞。
由于珍貴，有“白色鉆石”之稱。
白松露菌可以當做事物的調(diào)料，也可以生吃哦，還可以煮著吃。
歐洲人將松露與魚子醬、鵝肝并列“世界三大珍饈”，屬于高貴食材之一，特別是法國產(chǎn)的黑松露與意大利產(chǎn)的白松露評價最高。
白松露的味道及氣味被形容為世上獨一無二，事實是，白松露的氣味的確非文筆所能形容？？北京金融街麗思卡爾頓酒店意味軒廚師長李偉先生說，白松露有著“只有上帝才知道的芬芳?！?/p>
生長環(huán)境
松露喜歡堿性的石灰土，土壤粗松且易排水透氣，夏天生長期時需要下雨，需一點水分但不能太多，它也怕春天時下又大又長的雨；
因為松露無法自己進行光合作用來制造生長用的碳水化合物，因此必須和橡樹的根須共生存活，利用橡樹的根須來吸取養(yǎng)分，因此，松露的生長范圍一般都在林木聚集的樹叢間。
也因此，松露的人工栽培更為不易，如在橡樹根部植上松露菌絲，在七至十年后，幸運的話，就有收成松露的可能。
過熟的松露會在土里解體腐爛，釋出孢子，發(fā)芽長成菌絲，遇到橡樹根須后產(chǎn)生共生長大。
由于松露對于生長環(huán)境非常挑剔，只要陽光、水量或土壤的酸堿值稍有變化就無法生長，這也是為何松露如此稀有的緣故。
白松露菌的營養(yǎng)價值
白松露菌，野生真菌類，松露的一種，近似冬菇、牛肝菌之類，產(chǎn)于意大利，被世人抬舉，只出現(xiàn)于拍賣會及傳媒頭條新聞。
由于珍貴，有白色鉆石之稱。
白松露菌是食物的調(diào)味料，要生吃，免煮，因為最有用的是白松露菌的香甜味，似蒜頭的濃郁香味，遇火會走味。
Italy’s white truffle意大利白松露，又稱Tuber Magnatum 或者tuber magnatum pico。
到目前為止，只在意大利和巴爾干半島的克羅地亞發(fā)現(xiàn)過白松露。
色澤為輕微的金色，淺褐色(米色)或者是淡棕色，并且?guī)в凶睾稚蛘吣贪咨陌邏K或者細小的紋理。
氣味介于大蒜和最好的parmesan cheese之間。
大小不等，小的有高爾夫球那么大，大的就好似蘋果了。
在好的年份，白松露的世界產(chǎn)量也只有3噸，相對于年產(chǎn)量約35噸的黑松露，可想而知其珍貴程度。
白松露菌的營養(yǎng)價值白松露的主要功效
1.增加食欲
白松露菌本身散發(fā)著特別的氣味，有點像蒜頭的香味，拌于菜式中有助于增加人的食欲。
2.壯陽補陽
白松露菌具有獨特地香味，食用后可具有催情，壯陽的作用。
保存秘訣
新鮮挖掘出的白松露菌只要擦凈表面泥土即可，不必清洗，最好在兩個星期內(nèi)食用。
烹調(diào)方法
白松露菌是食物的調(diào)味料，不宜煮，只能松露切成薄片或者將小塊松露磨成碎屑撒于菜式中，可增加食物的香味與味道。
食用方法
1 白松露菌是食物的調(diào)味料，可制作成松露醬，加在糕點上。
2 白松露菌可伴芝士或面包同吃。
3 白松露菌不能大口咀嚼，應切成薄片拌于菜肴上可有助于提升食物的香味和味道。
白松露面包
份量：10個。
白松露面包的食材和調(diào)料：
中種面團：125公克，高筋面粉208公克，速溶酵母5公克，主面團：4公克，高筋面粉70公克，細砂糖14公克，小麥蛋白質(zhì)18公克，水85公克，改良劑1公克，橄欖油28公克，夾餡：50公克，奶油30公克，乳酪30公克。
教您白松露面包的家常做法，如何做白松露面包才好吃
1.將所有中種面團材料一起放入攪拌缸中，以慢速攪拌至無干粉狀態(tài)，轉(zhuǎn)中速攪拌至成為面團，續(xù)以中速攪拌至面團有筋度。
即拉扯面團可感覺到略有彈性時取出面團。
2.將作法1面團滾圓，放入鋼盆中移入發(fā)酵箱，以溫度28℃、相對濕度75%進行基礎發(fā)酵約90分鐘。
3.將橄欖油以外的所有主面團材料一起放入攪拌缸中。
加入撕成小塊的作法2中種面團以慢速攪拌至無干粉狀態(tài)，轉(zhuǎn)中速攪拌至成為面團。
4.將橄欖油加入作法3中，續(xù)以中速攪拌至面團拉開呈透光薄膜狀，取出面團滾圓。
5.將作法4分割成每個約60公克的小面團，分別滾圓后封上保鮮膜靜置松弛約10～15分鐘。
6.將松弛好的作法5再次滾圓，放入烤盤中移入發(fā)酵箱，以溫度38℃、進行最后發(fā)酵約45分鐘至體積膨脹為一倍大。
7.將作法6取出，在表面撒上少許高筋面粉，移入預熱好的烤箱中，以上火200℃、下火180℃烘烤約15分鐘后取出。
8.將夾餡材料中的奶油和乳酪放入干凈鋼盆中攪拌至松發(fā)。
再加入白松露醬拌勻，抹在面包上食用即可。
總結(jié)：經(jīng)過上述的講解您對白松露菌有了更多的了解了吧，知道了白松露菌的營養(yǎng)價值了吧，如果您喜歡食用白松露菌，可以嘗試著做一些白松露面包。如果您還想了解食用菌類，請閱讀下面的內(nèi)容。
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