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結核性胸膜炎吃什么食物營養(yǎng) 杜鵑  貴州醫(yī)科大學附屬醫(yī)院

大家對青豆一點也不陌生吧，青豆的營養(yǎng)價值可高了，青豆含有豐富的蛋白質，還含有人體所需要的鈣元素和多種的氨基酸，除此之外，青豆還有哪些營養(yǎng)價值呢？它還可以做出哪些美味？今天就和小編一起去看看吧～

青豆的營養(yǎng)價值

青大豆還有一個名稱叫做青豆，就是皮為綠色的大豆，可以按照葉子分為：青皮青仁大豆，青皮黃仁大豆。

青豆含有的蛋白質比較的豐富，還含有人體所需要的多種氨基酸，含有的賴氨酸更高。

大豆為豆科大豆屬一年生草本植物，原產我國。我國自古栽培，至今已有5000年的種植史。

現在全國普遍種植，在東北、華北、陜、川及長江下游地區(qū)均有出產，以長江流域及西南栽培較多，以東北大豆質量最優(yōu)。

有很多的國家栽培的大豆都是從中國直接或者間接的傳播出去的。

青豆營養(yǎng)分析

1.青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用；

2.青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。

青豆適合人群

一般人群均可食用

青豆食療作用

大豆味甘、性平，入脾、在腸經；

具有健脾寬中，潤燥消水的作用；

主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。

青豆食譜

香干青豆炒肉丁

材料：香干、青豆、水煮五花肉、姜片、青蒜1根。

調料：鹽、糖、生抽、老抽。

做法

1.鍋內坐水，加入小勺鹽，滴入幾滴食用油，水開后將青豆放入氽燙至斷生，撈出控水備用；香干切丁備用；

2.炒鍋燒熱注油，下姜片、蒜白段煸香；

3.將白水煮熟的五花肉切丁(注意拭干肉面水分)入鍋內煸炒至肉面微微焦香，噴小勺料酒翻炒出香；

4.下香干丁，煸炒至香干子表皮焦香起泡；

5.下1中的青豆粒，鍋內材料翻炒均勻，依次添加糖、生抽、老抽、適量的鹽；

6.鍋內材料炒勻入味后，加入剩下的蒜段，翻炒出香后起鍋。

青豆土豆燒牛腩

材料

姜，牛腩，土豆，青豆，蔥，老抽，蠔油，胡椒粉少許，雞精，鹽，糖，醬油，番茄醬。

做法

1.材料準備。

2.先把土豆炸一下。

3.然后讓如蔥姜爆鍋后再放入青豆。

4.最后放入煮熟的牛腩。

5.放鹽，糖，醬油，老抽，雞精，少許胡椒粉和蠔油。

6.最后放入番茄醬(臨時決定做成酸甜口的)。

7.然后加水，蓋鍋蓋繼續(xù)小火燉半個小時左右。

8.收汁出鍋。

小訣竅

瓜子說很好吃，下次用泰國酸辣醬試驗下，這次用的是番茄醬。

青豆炒河蝦仁的做法

材料

河蝦2斤，青豆若干，雞蛋1個。

做法

1.將河蝦清洗一下入冰箱(冷凍室)冰一個小時使其蝦殼變硬，取出后剝好蝦仁。

2.用干凈的吸水紙或抹布將蝦仁的水分吸干。

3.在蝦仁中加雞蛋清半個、淀粉一小勺、鹽和白胡椒粉少許，攪拌后入冰箱(冷藏室)腌制2個小時。

4.將青豆用開水燙熟，備用。

5.取鍋一只，洗刷干凈，燒至鍋底發(fā)熱后用油過一下鍋，然后倒入一大勺油(實際用不了那么多)，此時的油溫在2成熱(俗稱熱鍋冷油)，倒入蝦仁，輕輕攪拌，至蝦仁色白后撈起，瀝去油。

6.倒去鍋里的油，放一小勺清水、料酒、少許鹽，以水淀粉勾薄芡，放入滑好的蝦仁和青豆，迅速翻炒兩下，淋上面油即可出鍋。

青豆湯

材料：青豆、洋蔥末、黃油、面粉、雞湯。

調味料：鹽、胡椒。

(1)鍋內加入黃油，將洋蔥末煸香后倒入青豆，略炒一下，加入雞湯，以大火燒滾。

(2)用黃油將面粉炒香成漿，徐徐倒入湯內，攪拌，使湯濃稠。

(3)用粉碎機將湯連料攪打粉碎一遍，回鍋燒滾，加鹽、胡椒調味后裝盆即可。

注意：青豆不宜久煮，否則會變色。

隨著現代食品技術的發(fā)展，青豆已經加工成開袋即食的休閑食品，方便衛(wèi)生。最為代表的是“奮豆”青豆，口味霸道，火遍大江南北。

牛肉青豆粥

食譜原料

主料：米飯(蒸)200克。

輔料：牛肉(瘦)100克，豌豆30克。

調料：鹽3克。

制作方法

1.把牛肉從罐頭中取出，并搗碎。

2.青豌豆去莢，在加有少量鹽的熱水中煮15-20分鐘，撈出瀝水。

3.白米飯加水倒入鍋中略煮，再放入搗碎的牛肉和青豌豆同煮。

4.開鍋后盛出，就可以食用了。

適用人群

準備懷孕的男女

健康提示

米飯(蒸)：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。

青豆蝦仁包

食譜原料

主料：蝦仁150克，豌豆300克，小麥面粉450克。

調料：花生油30克，鹽4克，料酒5克，大蔥10克，姜5克，白砂糖5克，酵母5克，泡打粉5克，常用水250克。

制作方法

1.將面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器內混合均勻，加水250毫升攪拌成塊，用手揉搓成團，放案板反復揉搓，直至面團光滑，備用。

2.將蝦仁洗凈瀝凈水并切下；豌豆洗凈瀝水。

3.熱鍋入油后，下蝦肉丁，煸炒一下。

4.加入鹽、白糖、味精、料酒、蔥、姜末和豌豆再炒，入味后取出即成餡料。

5.將發(fā)好的面團分小塊，再搟成面皮，包入餡，捏好，以常法蒸熟食之。

制作要訣

蒸制：需要注意蒸鍋里的水最好以六至八成滿為佳，同時水必須燒開才能蓋上籠蓋，再以旺火足氣蒸制，記得中途不能揭蓋，才能蒸出飽滿膨松的饅頭和包子。蒸制可分為蒸籠蒸制和蒸鍋蒸制。

1.蒸籠蒸制

(1)在蒸籠上鋪好紗布；

(2)將已醒發(fā)完成的生胚置于蒸籠上；

(3)大火猛氣蒸熟(一般12分鐘)。

2.蒸鍋蒸制

(1)將醒發(fā)完成的生胚置于已沸騰的蒸鍋上；

(2)大火蒸猛氣蒸熟(一般12分鐘)。

適用人群

準備懷孕的男女

健康提示

蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養(yǎng)物質。

如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

總結：青豆的營養(yǎng)價值特別的高，一般的人食用，可以健脾消腫，受傷的人食用，還可以達到止血的功效，青豆還有抑制各種癌癥的功效，如果您還想了解豆類，就請閱讀下面的文章吧！