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結核性胸膜炎吃什么食物營養(yǎng) 杜鵑  貴州醫(yī)科大學附屬醫(yī)院

　　我們大家都應該明白什么是粗糧，也應該明白粗糧能給我們身體所帶來的好處。那么，粗糧就可以隨意吃嗎？當然不是！粗糧吃多了也是有壞處的，而且有些人也不適合吃粗糧。那么接下來，就讓小編來給大家介紹下粗糧的知識吧。

　　粗糧營養(yǎng)分析

　　粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利于保障消化系統(tǒng)正常運轉。它與可溶性纖維協(xié)同工作，可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度；增加食物在胃里的停留時間，延遲飯后葡萄糖吸收的速度，降低高血壓、糖尿病、肥胖癥和心腦血管疾病的風險。

　　醫(yī)學研究還表明，纖維素有助于抵抗胃癌、腸癌、乳腺癌、潰瘍性腸炎等多種疾病。

　　粗糧吃多的壞處

　　以25至35歲的人群為例，過量食“粗”的話，會影響人體機能對蛋白質、無機鹽以及某些微量元素的吸收，甚至還會影響到人體的生殖能力。

　　1.如果粗糧吃的太多，就會影響消化。過多的纖維可導致腸道阻塞、脫水等急性癥狀。

　　2.長期過食粗糧，還會影響吸收，使人體缺乏許多基本的營養(yǎng)元素。所謂“面有菜色”，就是纖維素吃的太多，導致營養(yǎng)不良的典型表現。

　　3.對于那些養(yǎng)分需要量大的“特殊”人群來說，過食粗糧，影響吸收而造成的危害最明顯，這些人包括懷孕期和哺乳期的婦女，以及正處于生長發(fā)育期的青少年。

　　4.纖維素還具有干擾藥物吸收的作用。它可以降低某些降血脂藥和抗精神病藥的藥效。

　　3類人慎重吃粗糧

　　1、兒童

　　兒童腸胃的消化能力比較弱，所以一旦食用過多的粗糧，就會很容易導致消化不良，還會影響到對其它營養(yǎng)物質的吸收，所以兒童還是盡量少吃點粗糧為好。

　　3歲以下的幼兒要少吃粗糧，如果一定想在孩子的飲食中添加少許粗糧，也應該“粗糧細做”，如用加工得很細的玉米面熬粥。每周給孩子吃雜糧不要超過兩次，每次也不要超過25克。給孩子吃雜糧最好的方法是粗細搭配，如大米和小米混合熬制的二米粥。

　　2、青少年

　　青少年正處于生長發(fā)育的旺盛期，長期過多地進食粗糧會導致營養(yǎng)不良，甚至影響到生殖能力。建議每周吃粗雜糧不超過三次，每次50克為宜。

　　青少年屬于生長的最佳階段，在這個階段里，青少年應該補充更多的營養(yǎng)，粗糧中提供的營養(yǎng)遠遠不夠青少年的發(fā)育所需，所以青少年們也應該少吃些粗糧，多吃一些營養(yǎng)價值高的食物。

　　3、老年人

　　老年人的機體代謝能力降低，消化系統(tǒng)的調節(jié)適應能力也有所下降。長期進食過多的粗糧等高纖維食物，會使老年人的蛋白質補充受阻，脂肪攝入量減少，微量元素缺乏，以致骨骼、臟器功能、造血功能等都受到影響。

　　因此，建議老年人適當食用粗雜糧，每周1～2次，每次約50克。

　　“粗糧”是相對于大米、白面等“細糧”而言的一種稱呼，主要是指包括玉米、高粱、小米及各種豆類等在內的糧產品。營養(yǎng)專家認為，富含纖維的“粗糧”盡管吃起來不像“細糧”那樣順口，卻是難得的保健食品。一方面，“粗糧”多種植在高海拔、無污染地區(qū)，極少使用農藥、化肥，是公認的具有特殊食療食補作用的天然綠色食品；另一方面，現代人由于生活節(jié)奏加快，飲食結構不合理，成天進食的是高脂肪、高蛋白、高熱量食品，普遍面臨身體素質下降的尷尬境地，粗食中含有大量的纖維素，纖維素本身會對大腸產生機械性刺激，促進腸蠕動，使大便變軟暢通。這些作用，對于預防腸癌和由于血脂過高而導致的心腦血管疾病都有好處。

　　吃多少粗糧才算適量

　　適量進食含纖維素高的食物對人體是有益的，是值得提倡的。但是，纖維素也有其對人體不利的因素，纖維素會阻礙有害物質的吸收，也會影響人體對食物中的蛋白質、無機鹽和某些微量元素的吸收，食高纖維素食物應該有個度。營養(yǎng)學家建議，一個健康的成年人，每天的纖維素攝入量以10至30克為宜，蔬菜中含纖維素較多的是韭菜、芹菜、茭白、南瓜、苦瓜、紅豆、空心菜、黃豆、綠豆等，都可適量食用。

　　吃粗糧的益處

　　粗糧中還含有豐富的鈣、鎂、硒等微量元素和多種維生素，可以促進新陳代謝，增加體質，延緩衰老。其中硒還是一種抗癌物質，可以結合體內各種致癌物，通過消化道排出體外。

　　食物中缺乏植物纖維是近年來糖尿病、心腦血管病、癌癥越來越多的重要原因之一，而膳食纖維能預防結腸癌、直腸癌、腸憩室癥等。

　　植物纖維的防癌道理在于“蕩滌腸道”的作用，它可以促進腸道蠕動，縮短腸內容物通過的時間，減少致癌物被人體吸收的可能。此外，蛋白質、脂肪、糖類等三大營養(yǎng)物質過剩也是癌癥的促發(fā)因素，由此引起的肥胖往往是一些與內分泌有關癌癥的誘因。

　　研究表明，粗糧中的高纖維飲食能阻礙這三大營養(yǎng)的吸收，減少肥胖，有效防癌。

　　專家建議：一個健康的成年人，每天的纖維素攝入量以10-30克為宜，蔬菜中含纖維素較多的是韭菜、芹菜、茭白、南瓜、苦瓜、紅豆、空心菜、黃豆、綠豆等，都可適量食用。

　　另外，粗細搭配，要求市民食物要多樣化，“粗細糧可互補”；粗糧與副食搭配，粗糧內的賴氨基酸含量較少，可以與牛奶等副食搭配補其不足；粗糧細吃，粗糧普遍存在感官性不好及吸收較差的劣勢，可以通過把粗糧熬粥或者與細糧混起來吃解決這個問題。

　　吃粗糧的三大原則

　　一是粗細搭配，要求市民食物要多樣化，“粗細糧可互補”；

　　其二是粗糧與副食搭配，粗糧內的賴氨基酸含量較少，可以與牛奶等副食搭配補其不足；

　　其三是粗糧細吃，粗糧普遍存在感官性不好及吸收較差的劣勢，可以通過把粗糧熬粥或者與細糧混起來吃解決這個問題。

　　粗糧族的“細、多、少”

　　細———胃腸功能較差的老年人(60歲以上)及消化功能不健全的兒童要少吃粗糧，并且要做到粗糧細吃；

　　多———中年人尤其是有“三高”、便秘等癥狀者、長期坐辦公室者、接觸電腦較多族、應酬飯較多的人則要多吃粗糧；

　　少———患有胃、腸潰瘍，急性胃腸炎的病人的食物要求細軟，所以要盡量避免吃粗糧；患有慢性胰腺炎、慢性胃腸炎的病人要少吃粗糧；運動員、體力勞動者由于要求盡快提供能量也要少吃粗糧。

　　粗糧最好在晚餐食用

　　我們一般在晚飯時吃的最多，因為一天的工作已經結束，也是最放松的一頓飯，所以在這里建議大家把粗糧安排在晚餐。正常人最好兩天吃一次粗糧，有特殊病情的話，也可以是一天一次。

　　粗糧也有它本身的弊病

　　什么事情都是兩面的，粗糧也有它本身的弊病。

　　第一就是粗糧不容易消化，人體對粗糧內營養(yǎng)吸收率偏低

　　以豆制品為例，吃煮、炒黃豆，人體對其中蛋白質的吸收消化率最多只有50%；但把黃豆加工成豆腐后，吸收率馬上升至90%-95%。

　　第二大弊端在于粗糧影響人體對鈣、鐵等其他營養(yǎng)的吸收

　　長期大量進食高纖維食物，會使人的蛋白質補充受阻，脂肪攝入量不足，微量元素缺乏，因而造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體免疫抗病的能力。

　　第三大弊端在于粗糧的感官性差

　　粗糧本身營養(yǎng)價值不高，同樣質量的細糧與粗糧，肯定是細糧的營養(yǎng)、能量要高。

　　總結：生活之中，我們在不知道的情況下不知道吃了多少粗糧，粗糧給我們的身體提供著營養(yǎng)、能量，給我們帶來了健康的身體，所以我們在平時，應該適當的多吃一些粗糧，但是也絕對不能盲目的進補粗糧，那樣反而會對身體帶來壞處。所以我們大家應該盡量做到科學進補粗糧。