山藥是我們?nèi)粘Ｉ罾锖艹Ｒ?jiàn)的一種食物，山藥是世界上最古老的食物之一。山藥渾身是寶，不僅可做主食，還可做菜，也可做藥材食用。那么你知道山藥做法有哪些嗎？你知道山藥的功效與作用嗎？今天小編告訴大家山藥的9個(gè)神奇好處，趕緊來(lái)看看吧！
1、治療皮膚疾病、呼吸系統(tǒng)疾病
山藥在中國(guó)最先被作為中藥來(lái)治病，幾個(gè)世紀(jì)以來(lái)的相繼流傳到韓國(guó)和日本。山藥包含尿囊素，醫(yī)學(xué)研究早就證實(shí)尿囊素可以活化細(xì)胞增殖，加速潰瘍愈合過(guò)程。
局部使用可以治療皮膚燒傷和其他皮膚疾病；山藥做成的湯是減輕支氣管發(fā)炎、咳嗽等呼吸道疾病良藥，很多皮膚科醫(yī)生會(huì)建議氣管炎病人多吃山藥。
2、很好的維生素B6的來(lái)源
山藥是維生素B6的良好來(lái)源。人體分解血液中的有害膽固醇必須有同型半胱氨酸的參與，維生素B6是形成同型半胱氨酸的成分之一，多吃山藥可以減少有害膽固醇對(duì)心臟、血管的壁的老化作用。
山藥富含鉀，鉀是細(xì)胞和體液環(huán)境的重要條件成分，鉀離子在控制心率、血壓有著不可替代的作用。外國(guó)科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)山藥中的一種蛋白質(zhì)可使患有高血壓的人受益，這種特殊的蛋白質(zhì)參與構(gòu)成aniotensin轉(zhuǎn)換酶，這種酶類可增加腎臟血流、降低血壓。
3、對(duì)女性內(nèi)分泌系統(tǒng)的好處
山藥對(duì)更年期婦女尤其有效果，這種很好的滋補(bǔ)品有助于平衡激素水平。山藥含有一種酶，這種酶是絕經(jīng)期婦女激素的天然替代品。
維生素B6為經(jīng)前期綜合征(PMS)治療提供一種重要的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，防止由經(jīng)前綜合征引發(fā)的抑郁癥。人工黃體酮還添加了一些野生山藥黃體酮成分；山藥具有止痙攣的作用，能夠緩解痙攣包括腸痙攣。
4、一種低糖的健康食品
糖尿病患者可以吃山藥，完全不用擔(dān)心血糖水平的上升。山藥盡管含有很多淀粉，與其他淀粉類食物相比，山藥這種特殊的淀粉在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成的糖類只能被緩慢的吸收，所以山藥提高血糖水平的速度是很慢的，因此可作為一個(gè)較低的血糖指數(shù)健康食品。
5、幫助消化和改善腸道環(huán)境
膳食纖維在山藥的含量極為豐富，膳食纖維公認(rèn)的可以減少便秘、降低有害膽固醇含量，刺激胃平滑肌收縮，以幫助人體養(yǎng)成正確的排便習(xí)慣。
6、有利于身體營(yíng)養(yǎng)吸收
每日食用山藥做成的山藥泥或者山藥汁可增加身體的營(yíng)養(yǎng)吸收，因?yàn)樯剿幚锼械木S生素和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)很容易被人體吸收，從而保護(hù)寶貴的身體健康細(xì)胞所需的各種酶不被破壞，從而保持身體的良好狀態(tài)。
7、增強(qiáng)記憶力、激發(fā)大腦功能
山藥還能夠提高人類大腦學(xué)習(xí)和記憶能力。一項(xiàng)研究表明，經(jīng)常食用山藥長(zhǎng)達(dá)6周的小孩，其大腦的認(rèn)知能力會(huì)有大幅提高。這主要是由于抗氧化化合物大量存在于山藥，國(guó)外最新研究指出，山藥還可以幫助治愈阿爾茨海默氏癥(帕金森癥)。
8、防止結(jié)腸癌
山藥也可以被視為一個(gè)癌癥終結(jié)者。尤其對(duì)結(jié)腸癌的防治有很好的效果。山藥塊莖中的膳食纖維可以防止有毒化合物在結(jié)腸粘膜的附著；另外，山藥里的維生素A也為人體對(duì)抗肺部和口腔癌癥提供了保護(hù)。
9、促進(jìn)紅細(xì)胞增生、疏通血液循環(huán)
山藥中的礦物質(zhì)目前也在體內(nèi)血細(xì)胞的制造中扮演著重要的角色。山藥里的銅元素，對(duì)紅細(xì)胞維持正常狀態(tài)起著主要作用；鐵元素防止人體貧血；錳元素是構(gòu)成抗氧化劑酶的輔助因子，近幾年市面上熱炒的超氧化物歧化酶(SOD)就含有大量錳元素。
山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
山藥是一個(gè)很好的熱量來(lái)源，山藥的熱量主要來(lái)自于復(fù)雜的碳水化合物和可溶性纖維素分解功能，每100克含118大卡的熱量。一公斤脂肪大約7700大卡，大家可以看出食用山藥功能有多大的能量了。
山藥也是一個(gè)很好的B族維生素(如維生素B6、維生素B1、維生素b2、葉酸、泛酸和煙酸)來(lái)源，富含大量的抗氧化劑和維生素C有助于皮膚恢復(fù)年輕緊致彈力。
山藥還包含少量的維生素A和β-胡蘿卜素，有助于視力明亮，改善眼睛疲勞。富含礦物質(zhì)如銅、鉀、鐵、鎂、鈣和磷，每100克的山藥可以提供816毫克的鉀，鉀離子是維持心臟心率正常不可缺少的金屬元素，因此山藥又被稱為“心臟守護(hù)神”。
推薦4款山藥食譜
一、山藥燉雞湯
材料：農(nóng)家雞一只、山藥一根、枸杞一小把、蔥姜、料酒、鹽
做法：
1、雞宰殺后，清理干凈腹腔，剁成小塊，蔥姜洗凈，姜切片，蔥打成蔥結(jié)；
2、切好的雞塊放入鍋中，加入足量冷水，燒開(kāi)；
3、撇去浮沫；
4、加入一湯匙料酒；
5、放入姜片蔥結(jié)；
6、煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，加蓋，慢燉大約30分鐘；
7、山藥去皮切成小塊，加入鍋中，繼續(xù)加蓋燉10分鐘；
8、枸杞用清水沖洗下，開(kāi)蓋加入，繼續(xù)加蓋燉10分鐘，開(kāi)蓋加鹽調(diào)味即可；
二、山藥紅棗豬蹄湯
材料：豬蹄2個(gè)、山藥1根(大)、紅棗10個(gè)、姜、鹽和小香蔥
做法：
1、豬蹄讓店家切塊，洗凈、山藥削皮切段，紅棗稍泡一會(huì)，姜切片，香蔥切末；
2、豬蹄用熱水焯去腥味跟多余油脂后，取出再以冷水洗干凈；
3、在砂鍋里倒入適量的水(水一定要一次加夠)，放入處理好的豬蹄、紅棗和姜片；
4、大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火燉一個(gè)半小時(shí)，放入山藥段和鹽再煮半個(gè)小時(shí)，喝時(shí)撒上香蔥末即可。
三、山藥炒肉片
材料：山藥，大蔥，紅椒，豬里脊肉，鹽，生抽，淀粉，雞精，白胡椒粉
做法：
1、豬里脊肉切薄片，加少許鹽，生抽，淀粉，清水拌勻稍腌；
2、山藥去皮切片，放加了醋的清水里浸泡以免變色；
3、大蔥切絲，紅椒切??；
4、熱鍋上油，油熱后下入腌好的肉片滑散后盛出備用；
5、余油再次燒熱，下大蔥絲煸香，倒入瀝干水份的山藥片，紅椒片炒勻，調(diào)入鹽調(diào)味；
6、倒入滑好的肉片，加雞精，白胡椒粉提味后起鍋即可。
四、鐵棍山藥梅花肉
材料：梅花肉、鐵棍山藥(一般山藥也可)、蔥、姜、八角、紹酒、醬油(生抽、老抽各半)、冰糖、鹽
做法：
1、梅花肉洗凈切塊，焯水后撈出，洗干凈；
2、鐵棍山藥削皮切塊，浸泡在水中備用。蔥切段、姜切片；
3、燒熱1大匙油，放入蔥、姜和八角炒香；
4、再放入梅花肉，淋下酒和醬油，炒至醬油香氣透出；
5、加入和肉齊平的開(kāi)水(別用涼水)，大火煮至滾后改小火慢燒；
6、約20～30分鐘后(時(shí)間長(zhǎng)短依個(gè)人喜愛(ài)的軟爛口感而定)，加入山藥和冰糖，繼續(xù)煮至山藥變軟；
7、若湯汁仍多時(shí)，可開(kāi)大火收干一些，最后酌量加鹽調(diào)味。
總結(jié)：通過(guò)小編上文的介紹，你知道山藥的9個(gè)神奇好處有哪些了嗎？你知道山藥的功效與作用了嗎？你知道山藥怎么做好吃了嗎？山藥的做法很多，大家可以經(jīng)常食用，一定能夠給你帶來(lái)一些神奇的功效的。
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