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紅米的營養(yǎng)價值及食譜

來源：健康一線 2017年07月18日手機看

結核性胸膜炎吃什么食物營養(yǎng) 杜鵑貴州醫(yī)科大學附屬醫(yī)院

井岡山的稻田多為山泉水灌溉。因山泉水冬暖夏涼，加上山區(qū)日照時間短，氣溫、水溫相對較低，所以一年只生產(chǎn)一季稻谷，而適于這種環(huán)境種植生長的稻種，只有紅米稻了（又稱“高山紅”）。

紅米稻沒有早稻，只有中稻或一季晚稻，所以畝產(chǎn)量不高。由于它是山泉水滋潤，生長期較長，因此其米質是較好的，營養(yǎng)價值也較高。但在舊社會，由于山區(qū)的稻谷加工條件差，基本上靠杵舂米，加上紅米稻的稻皮堅韌，加工出來的大米都較粗糙，食用時很難咽吞，所以被富人視為次等糧，只有貧苦農(nóng)民食用。井岡山斗爭時期紅軍吃的就是這種米。

解放后，隨著農(nóng)業(yè)科技的發(fā)展，井岡山基本上都換上了白米稻種，只有少數(shù)山高水冷的冷漿田里還種了一些紅米稻。近年來，隨著旅游事業(yè)的興起，有關部門把紅米作為本地的一項特產(chǎn)來發(fā)展，劃定區(qū)域，專門生產(chǎn)。隨著機器加工的普及，現(xiàn)在的紅米與當年已大不相同。經(jīng)過精細加工的紅米，已制成了紅米粥、紅米酒等系列產(chǎn)品。那塑料袋包裝的半斤裝、一斤裝的紅米，還便于您帶回去讓您的家人也能品嘗到井岡山香噴噴的紅米飯。

紅米其米色粉紅，糯性，米粒特長，有香氣，含有不同的微量元素，用紅米釀成的紅米酒倍受女性青睞，因為它呈現(xiàn)紅葡萄酒一樣的紅色，味道柔和、喝過后余味良好。實驗證明，紅米具有升高血漿高密度脂蛋白膽固醇（HDL），提高機體抗氧化能力的作用，對防治AS和其它慢性病也具有重要意義。這一發(fā)現(xiàn)對通過正常飲食途徑提高體內的抗氧化水平，防治因氧化狀態(tài)升高引起的慢性病有著重要的價值。