很多人都喜歡吃深秋的南瓜，因?yàn)槟菚r(shí)候的南瓜口感更好，相比之下也會(huì)更甜些，喜歡吃南瓜的你可知道南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些嗎？家里南瓜的做法都有什么？現(xiàn)在我們就一起來(lái)了解下南瓜的養(yǎng)生作用吧！
南瓜是葫蘆科南瓜屬的植物。因產(chǎn)地不同，叫法各異。又名麥瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜，臺(tái)灣話稱為金瓜，原產(chǎn)于北美洲。南瓜在中國(guó)各地都有栽種，日本則以北海道為大宗。嫩果味甘適口，是夏秋季節(jié)的瓜菜之一。老瓜可作飼料或雜糧，所以有很多地方又稱為飯瓜。在西方南瓜常用來(lái)做成南瓜派，即南瓜甜餅。南瓜瓜子可以做零食。
南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.南瓜內(nèi)含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，起到解毒作用。
2.南瓜所含果膠還可以保護(hù)胃腸道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進(jìn)潰瘍面愈合，適宜于胃病患者。
3.南瓜含有豐富的鈷，在各類蔬菜中含鉆量居首位。鈷能活躍人體的新陳代謝，促進(jìn)造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12 的合成，是人體胰島細(xì)胞所必須的微量元素。
4.南瓜中所含的維生素C 克防止硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝酸。南瓜中含有的甘露醇，減少糞便中毒素對(duì)人體的危害。
5.南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用。有防癌功效。
6.南瓜中含有豐富鋅，參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)合成，是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分，為人體生長(zhǎng)發(fā)育的重要物質(zhì)。
7.南瓜中含有人體所需的多種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外，南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與煙草中相同，但活性明顯高于煙草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。
8.南瓜中豐富的類胡羅卜素在機(jī)體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成具有重要生理功能的維生素A，從而對(duì)上皮組織的生長(zhǎng)分化、維持正常視覺(jué)、促進(jìn)骨骼的發(fā)育具有重要生理功能。
南瓜是一年生蔓生草本。莖長(zhǎng)達(dá)數(shù)米，節(jié)處生根，粗壯，有棱溝，被短硬毛，卷須分3～4叉。單葉互生，葉片心形或?qū)捖研危?淺裂有5角，稍柔軟，長(zhǎng)15～30厘米，兩面密被茸毛，沿邊緣及葉面上常有白斑，邊緣有不規(guī)則的鋸齒?；▎紊菩弁戤惢?。雄花花托短?；ㄝ嗔哑€形，頂端擴(kuò)大成葉狀。花冠鐘狀，黃色，5中裂，裂片外展，具縐紋。雄蕊3枚。
花藥靠合，藥室規(guī)則S形折曲。雌花花萼裂顯著，葉狀，子房圓形或橢圓形，1室，花柱短，柱頭3，各2裂。瓠果，扁球形、壺形、圓柱形等，表面有縱溝和隆起，光滑或有瘤狀突起。似桔瓣?duì)?，呈橙黃至橙紅色不等。果柄有棱槽，瓜蒂擴(kuò)大成喇叭狀。種子卵形或橢圓形，長(zhǎng)1.5～2厘米，灰白色或黃白色，邊緣薄?；ㄆ?～7月，果期7～9月。原產(chǎn)于亞洲南部，世界各地均有栽培。果實(shí)作蔬菜。
南瓜的功效與作用
1.預(yù)防癌癥
預(yù)防食管癌和胃癌，對(duì)防止結(jié)腸癌也有一定的功效。
2.保護(hù)胃粘膜
促進(jìn)膽汁分泌，免受粗糙食品刺激，加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，幫助食物消化。
3.降血糖降血壓
調(diào)節(jié)胰島素的平衡，維持正常的血壓和血糖。
4.預(yù)防前列腺
南瓜種子中的脂類物質(zhì)對(duì)泌尿系統(tǒng)疾病及前列腺增生具有良好的治療和預(yù)防作用。
5.消除致癌物質(zhì)
能幫助肝、腎功能的恢復(fù)，增強(qiáng)肝、腎細(xì)胞的再生能力。
南瓜的食用禁忌
南瓜性溫，胃熱熾盛者、氣滯中滿者、濕熱氣滯者少吃。
患有腳氣、黃疸、氣滯濕阻病者忌食。
發(fā)物之一，服用中藥期間不宜食用。
南瓜的搭配宜忌
宜：
南瓜+棗(干)，補(bǔ)脾益氣 解毒止痛
南瓜+豬肉，預(yù)防糖尿病
南瓜+綠豆，保健作用
南瓜+蓮子，通便 排毒
忌：
南瓜+羊肉，發(fā)生黃疸和腳氣
南瓜+蝦，痢疾
南瓜+鯉魚(yú)，中毒
南瓜的選購(gòu)選購(gòu)時(shí)，同樣大小體積的南瓜，要挑選重量較為重實(shí)。購(gòu)買(mǎi)已經(jīng)切開(kāi)的南瓜，則選擇果肉厚，新鮮水嫩不干燥的。
南瓜的存儲(chǔ)：一般南瓜放在陰涼處，可保存一個(gè)月左右。
南瓜的烹飪小技巧：南瓜適合蒸煮都可以，最常見(jiàn)的是做南瓜盅。
南瓜的做法大全
南瓜餅
材料：糯米粉110g，南瓜220g，白糖適量
做法：
1、把南瓜去皮切成小丁快，上蒸鍋蒸熟。
2、南瓜蒸熟后拿出，放進(jìn)不銹鋼小盆中，趁熱加糖，用勺子搗成泥狀。
3、之后加入糯米粉，開(kāi)始和面。
4、活好面后揉成圓子，壓扁，放入電餅鐺內(nèi)，加入少許油，煎至兩面黃澄澄的，即可盛出。
建議：把南瓜餅放入電餅鐺內(nèi)煎最好，因?yàn)閳?jiān)決不會(huì)糊鍋，而且不放油也沒(méi)有關(guān)系，少吃油對(duì)身體好哦！
香菇燜南瓜
材料：南瓜300克，香菇數(shù)朵，火腿絲100克，蒜少許，醬油，植物油，雞精，老抽，水
做法：
1、南瓜切塊，香菇用溫水泡發(fā)；
2、起油鍋，放蒜煸香，放入切好的南瓜，加入醬油翻炒，然后加半碗水；
3、燒開(kāi)后加入泡發(fā)好的香菇，加蓋燜十至十五分鐘；
4、待南瓜變軟后，放火腿絲，再加雞精和老抽，收汁后盛碟即可。
小米南瓜粥
材料：南瓜、水、小米
做法：
1.南瓜去皮切塊，小米洗凈后用清水浸泡20分鐘；圖1
2.準(zhǔn)備半瓶開(kāi)水，倒入電飯鍋中，下小米煮30分鐘；煮小米時(shí)，用攪拌機(jī)將南瓜打成泥(省略也行，我是想追求“南瓜溶于無(wú)形”的感覺(jué))；圖2
3.30分鐘后，加入南瓜同煮，繼續(xù)煮15分鐘左右即可，中間要時(shí)時(shí)攪一攪，避免粘鍋。
烹飪技巧
1、丟一把湯勺到鍋里，據(jù)說(shuō)能改變粥“撲騰”的方向，從而達(dá)到不溢出的目的。
2、在粥面上滴幾滴麻油，據(jù)說(shuō)改變了分子的啥啥活性吧，也不會(huì)噗出來(lái)。
3、在鍋上加一層籠屜，就可以放心地蓋上蓋子，據(jù)說(shuō)是因?yàn)轭A(yù)留了一個(gè)可供蒸汽上升又回落的空間，所以不溢。
結(jié)語(yǔ)：在我們的印象中南瓜總是圓圓的，實(shí)則不然，南瓜也有長(zhǎng)條、橢圓的，形狀可謂是各式各樣，在吃南瓜時(shí)要注意，不可與螃蟹、蝦、羊肉同食，易對(duì)健康造成危害，南瓜還是非常適合蒸、煮，不宜炒食哦。
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