檸檬,蕓香科柑橘屬小喬木植物,是一種水果,又稱檸果、洋檸檬、益母果等。
檸檬原產(chǎn)東南亞、印度、中國等,尚無定論。由阿拉伯人帶往歐洲,地中海沿岸、東南亞和美洲等地都有分布。檸檬的主產(chǎn)國為中國、意大利、希臘、西班牙、歐洲南部國家和美國。而法國則是世界上食用檸檬最多的國家。
檸檬因味極酸,肝虛孕婦最喜食,故稱益母果或益母子。且因為味道特酸,而作為上等調(diào)味料,用來調(diào)制飲料菜肴、化妝品和藥品。此外,檸檬富含維生素C,能化痰止咳,生津健胃。用于支氣管炎,百日咳,食欲不振,維生素缺乏,中暑煩渴等癥狀,它是“壞血病”的克星。
檸檬是非常酸澀的水果,它是蕓香科柑桔屬的常綠小喬木,原產(chǎn)于東南亞地區(qū),現(xiàn)在在美國、西班牙、意大利和希臘大量生產(chǎn)。
檸檬獨具濃烈的香氣,由于含酸高達(dá)6.4%,食之極酸,所以一般不直接食用,大多切片加入飲料或作菜點配料。檸檬由阿拉伯人帶往歐洲,古希臘、古羅馬的文獻(xiàn)中均無記載,15世紀(jì)時才在意大利熱那亞開始種植,1494年在亞速爾群島出現(xiàn),富含維生素C。
檸檬中含有糖類、鈣、磷、鐵及維生素B1、B2、C等多種營養(yǎng)成分,此外,還有豐富的檸檬酸和黃酮類、揮發(fā)油、橙皮甙等。檸檬酸具有防止和消除皮膚色素沉著的作用。
煙酸和有機(jī)酸
檸檬中含有煙酸和有機(jī)酸,它的味道是非常酸的,不太能直接食用的,但是檸檬的汁有非常好的殺菌的效果,對于食品衛(wèi)生很有好處。根據(jù)相關(guān)的實驗顯示,酸度極強(qiáng)的檸檬汁能夠在15分鐘內(nèi)可把海貝殼內(nèi)所有的細(xì)菌給直接殺死哦。
檸檬酸鹽
檸檬汁中含有大量檸檬酸鹽,能夠抑制鈣鹽結(jié)晶,從而阻止腎結(jié)石形成,甚至已成之結(jié)石也可被溶解掉,所以食用檸檬能防治腎結(jié)石,使部分慢性腎結(jié)石患者的結(jié)石減少、變??;
維生素
鮮檸檬維生素含量極為豐富,是美容的天然佳品,能防止和消除皮膚色素沉著,具有美白作用。
維生素C可抗氧化、預(yù)防感冒,而檸檬中維生素C的含量是每100公克就有27毫克,算是水果中較為豐富的種類。
檸檬禁忌
檸檬不能和海味一起吃
海味食品比如海蝦、蟹、海參、海蜇等海產(chǎn)品中含有非常豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì),而檸檬中的果酸含量比較多。如果檸檬和海味食品同時食用,檸檬中的果酸會使蛋白質(zhì)凝固,同時也會與鈣結(jié)合生成不易于消化的物質(zhì),不僅降低食物的營養(yǎng)價值,同時還會導(dǎo)致胃腸的不適,所以盡量避免檸檬和海味食品同食。
檸檬和牛奶相克
同樣,牛奶中也含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì),檸檬和牛奶同食也會影響胃、腸的消化。
檸檬不宜與胡蘿卜同食
因為胡蘿卜中含有抗壞血酸酵酶,二者同食會破壞檸檬中的維生素c。
食療價值
檸檬富含維生素C、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、奎寧酸、檸檬酸、蘋果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量鉀元素和低量鈉元素等,對人體十分有益。檸檬有生津解暑開胃、能預(yù)防心血管疾病、清熱化痰、抗菌消炎、延緩衰老抑制色素沉著的功用。此外,兩廣地區(qū)中醫(yī)著述《粵語》記載:“檸檬,宜母子,味極酸,孕婦肝虛嗜之,故曰宜母。當(dāng)熟時,人家競買,以多藏而經(jīng)歲久為尚,汁可代醋?!本褪钦f,懷孕婦女可以放置一些檸檬在床邊,早上起來嗅一嗅,有消除晨吐的效應(yīng)。
醫(yī)用價值
檸檬的醫(yī)療作用,古醫(yī)書中早有記載。明朝藥學(xué)家李時珍所著《本草綱目》中記載檸檬具有生津、止渴、祛暑等功能。檸檬果汁,性味苦、溫、無毒?!蛾懘ū静荨氛f檸檬果實、皮汁等具有疏滯、健胃、止痛、治郁滯腹痛不思飲食”等效能?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為檸檬是預(yù)防心血管病的藥食。由于檸檬酸在人體內(nèi)與鈣離子結(jié)合成一種可溶性絡(luò)合物,從而緩解鈣離子有促進(jìn)血液凝固的作用。因此,高血壓、心肌梗塞患者常飲檸檬水,對改善癥狀有很大益處。[1]
經(jīng)濟(jì)價值
檸檬葉可用于提取香料,檸檬鮮果表皮可以生產(chǎn)檸檬香精油,檸檬香精油既是生產(chǎn)高級化妝品的重要原料,又是生產(chǎn)治療結(jié)石病藥物的重要成分;果胚還可生產(chǎn)果膠,橙皮苷,果膠既是生產(chǎn)高級糖果、蜜餞、果醬的重要原料,又可用于生產(chǎn)治療胃病的藥物;橙皮苷主要用于治療心血管??;果胚榨取的汁液既可生產(chǎn)高級飲料,又可生產(chǎn)高級果酒;果渣可作飼料或肥料;種子可榨取高級食用油或者入藥。因此檸檬全身都是寶,是加工綠色產(chǎn)品的重要原料。
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