鹽水泡菠蘿防過敏
眼下菠蘿上市，食者甚多。菠蘿是好東西。維生素C含量是蘋果的5倍，所含的糖、鹽及酶有利尿、消腫作用，而膳食纖維則能幫助腸胃消化，可預(yù)防和緩解便秘癥狀。但有些人吃了菠蘿反而遭罪，會有嘴唇麻木刺痛、蕁麻疹、接觸性皮炎等過敏癥狀，俗稱“菠蘿病”。
菠蘿過敏癥
江蘇省人民醫(yī)院營養(yǎng)科李群主任介紹說，菠蘿中含有多種生物甙和菠蘿蛋白酶，吃菠蘿會過敏其實是蛋白酶在作怪。少數(shù)過敏性體質(zhì)的人會對這種酶有過敏反應(yīng)，吃后15分鐘至l小時會出現(xiàn)腹痛、嘔吐、腹瀉、頭痛、頭暈、口舌發(fā)麻等癥狀，嚴(yán)重的還會呼吸困難、休克，最近，南京市中醫(yī)院皮膚科每天都接診一兩例吃菠蘿過敏的患者，大都是皮炎、起風(fēng)疹塊等輕微癥狀。一但有過敏反應(yīng)，應(yīng)盡快到醫(yī)院治療，醫(yī)生會用一些抗過敏藥品來緩解癥狀，如撲爾敏等；如果癥狀嚴(yán)重，還要用皮質(zhì)激素藥膏，如尤卓兒等。需提醒的是，這種激素類與膏不能涂太長時間，最多2-3天，而且要涂得盡量薄。
兩種吃法防過敏
李群主任介紹了兩種方法：一是將菠蘿去皮后，切成片或塊，放在開水里煮一下再吃。因為菠蘿里的蛋白酶在45℃-50℃時開始變性失去作用，至lo0℃，90%以上蛋白酶都被破壞了。而且煮過的菠蘿口味更獨特，二是將菠蘿切成片或塊后，放在鹽水里浸泡30分鐘左右，再用涼開水浸洗去成味，也可防過敏。但鹽水浸泡時間不要過長，否則會使菠蘿喪失保健作用，且鹽水濃度也不能太高，稍有成味即可。
“食物過敏反應(yīng)是人體免疫異常的一種表現(xiàn)?！崩钊褐魅谓榻B說，大多數(shù)食物過敏從根本上來講是腸道健康存在問題，腸道內(nèi)環(huán)境紊亂，菌群比例失調(diào)，腸道通透性增加，大分子的蛋白質(zhì)物質(zhì)進(jìn)入血液，形成抗原，容易產(chǎn)生過敏。實際上腸道本身不僅是消化器官，還是人體最大的免疫器官，同時腸道內(nèi)不是無菌的而是有菌的，一些細(xì)菌附著在腸道內(nèi)壁，會形成一個保護(hù)膜，抵御外界細(xì)菌的侵蝕，對機(jī)體能起到保護(hù)作用。
吃菠蘿的禁忌
菠蘿中的菠蘿蛋白酶屬于容易引起過敏的物質(zhì)，因此，患有潰瘍病、凝血功能障礙、濕疹疥瘡等人群應(yīng)禁食菠蘿。發(fā)燒的人也不宜多吃，因為此時機(jī)體的代謝特別強，攝入過敏原后，如被機(jī)體誤以為是異蛋白，會加重發(fā)燒癥狀。因為菠蘿較酸，容易刺激牙齦和黏膜，胃病患者最好少食。
吃菠蘿的注意事項
1.不要吃爆曬沒涼卻的菠蘿。菠蘿摘下后，應(yīng)先放在陰涼的地方，等涼卻后再食用；
2.不可空腹吃，否則會傷胃，引起腹痛等；
3.一次不能吃太多，最好一次吃一個就可以了。
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