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有些菜焯一下吃更科學(xué)健康

來(lái)源：健康一線 2017年07月19日手機(jī)看

結(jié)核性胸膜炎吃什么食物營(yíng)養(yǎng) 杜鵑貴州醫(yī)科大學(xué)附屬醫(yī)院

只要洗一洗就可生吃的蔬菜包括胡蘿卜、白蘿卜、番茄、黃瓜、大白菜心等。需要特別指出的是，生吃的蔬菜，最好選擇無(wú)公害的綠色蔬菜或有機(jī)蔬菜。當(dāng)然，生吃的方法也很多，如自制成新鮮蔬菜汁，或?qū)⑿迈r蔬菜涼拌，可適當(dāng)加點(diǎn)醋和麻油等，少放點(diǎn)鹽。

　　并不是所有的蔬菜都可以生食，一些蔬菜因自身所含特殊成分的緣故，必須先用開(kāi)水焯一下再吃。這類蔬菜包括十字花科蔬菜，如西蘭花等，該蔬菜富含營(yíng)養(yǎng)，焯過(guò)后口感會(huì)更好，其中豐富的纖維素也更容易消化。

　　還有些含草酸較多的蔬菜，如菠菜、竹筍、茭白等，因草酸在腸道內(nèi)會(huì)與鈣結(jié)合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對(duì)鈣的吸收，而涼拌前用開(kāi)水焯一下，可去除其中大部分草酸。

最后一類是野菜，野菜先用開(kāi)水焯一下，可徹底去除塵土和小蟲，還能防止過(guò)敏。此外，萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗凈，用開(kāi)水燙一下再吃，這樣更衛(wèi)生。