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常吃發(fā)酵面既有營(yíng)養(yǎng)又有益健康

來源：健康一線   2017年07月19日 手機(jī)看

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結(jié)核性胸膜炎吃什么食物營(yíng)養(yǎng) 杜鵑  貴州醫(yī)科大學(xué)附屬醫(yī)院

首先，谷類糧食的外皮中含有較多的植酸，它是影響人體對(duì)鈣、鎂、鐵等元素吸收的一個(gè)重要因素。經(jīng)發(fā)酵后，植酸可被酶分解而含量下降，并產(chǎn)生游離磷元素，從而提高人體腸道對(duì)無機(jī)元素的吸收和利用。

　　其次，面食發(fā)酵后，其中的部分非必需氨基酸可轉(zhuǎn)化為必需氨基酸，可滿足人體對(duì)氨基酸的需求。

最后，酵母本身含有多種B族維生素，可預(yù)防腳氣病、陰囊皮炎等B族維生素缺乏癥。用酵母發(fā)酵制成的饅頭等面食中，B族維生素含量有所提高，常吃對(duì)人體健康十分有益。

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