時(shí)下最流行的小家電就是豆?jié){機(jī)了，越來越多的人都開始明白五谷對(duì)人體的好處，也都明白了豆?jié){有豐富的營養(yǎng)。
估計(jì)這也是家庭豆?jié){機(jī)流行的原因吧？大豆里面含有一種優(yōu)質(zhì)植物蛋白，含有多種必需氨基酸，尤其是賴氨酸含量較多，可以補(bǔ)充大米和面粉中賴氨酸的不足。在家里做豆?jié){的時(shí)候先用水浸泡大豆，這樣泡掉了許多細(xì)菌和霉菌，等到細(xì)磨過濾以后做成的豆?jié){中蛋白質(zhì)的消化率較原來的大豆提高20%左右。真的是很營養(yǎng)啊
但是黃豆中含有皂角素，能引起惡心，嘔吐，消化不良；還有一些酶和其他物質(zhì)，如胰蛋白酶仰制物，能降低人體對(duì)蛋白質(zhì)的消化能力；細(xì)胞凝集素能引起凝血；脲酶毒苷類物質(zhì)會(huì)妨礙碘的代謝，仰制甲狀腺素的合成，引起代償性甲狀腺腫大。所以我們必須把豆?jié){煮熟以后才能去掉這些有害物質(zhì)，素以一定要等到沸騰才可以。
這里要注意，豆?jié){在80-90度的時(shí)候會(huì)“假沸”，那個(gè)時(shí)候一定不要以為他已經(jīng)熟了，可以飲用了，出現(xiàn)這種那個(gè)情況后繼續(xù)煮個(gè)3-5分鐘就可以了?？蛇€有一點(diǎn)，也不要害怕不熟，反復(fù)煮，那樣的話雖然豆?jié){里的有害物質(zhì)絕對(duì)沒有了可營養(yǎng)也會(huì)流失掉，這樣子跟喝“蹶尾巴管”的區(qū)別就不大了。
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