紅糖的前世今生
紅糖含蔗糖95%左右,顏色呈暗黃色至紅棕色,是用我國(guó)傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的糖,現(xiàn)多產(chǎn)于浙江、廣西、云南、貴州一帶。
紅糖傳之于中醫(yī)古籍,唐《新修本草》中在“甘蔗”條下有如下記述“……取法以為砂糖,甚益人”;公元1596年,李時(shí)珍撰著的《本草綱目》中“砂糖”條下記載:砂糖“和脾緩肝”“補(bǔ)血,活血,通淤以及排惡露”。
據(jù)資料記載,一千克紅糖含鈣900毫克、鐵100毫克,而鈣、鐵又是人體必需的礦物質(zhì)與微量元素。2000年在全國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)術(shù)會(huì)議上,筆者報(bào)告了有關(guān)研究結(jié)果——用原子熒光光譜儀測(cè)定,發(fā)現(xiàn)紅糖含有十分豐富的微量元素成分,其中有些微量元素具有強(qiáng)烈刺激機(jī)體造血的功能。
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