最新一期的美國(guó)《營(yíng)養(yǎng)學(xué)期刊》（JournalNutrition）研究報(bào)告顯示，白內(nèi)障可通過飲食加以預(yù)防。特別是色澤深綠的菠菜、綠色花椰菜、芥藍(lán)等，其中所含特定抗氧化劑葉黃素和玉米黃質(zhì)，能保護(hù)眼睛（眼睛食品）免于陽光紫外線的損害，而避免罹患白內(nèi)障。
白內(nèi)障是常見眼科疾病之一，也是年長(zhǎng)者常見的困擾。白內(nèi)障的成因，除了遺傳和生活方式等因素外，科學(xué)家認(rèn)為，太陽紫外線的照射也是導(dǎo)致白內(nèi)障的主要原因之一。
美國(guó)俄亥俄州立大學(xué)研究人員博姆塞爾（Joshua ?Bomser）所領(lǐng)導(dǎo)的醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，多吃深綠色的蔬菜（蔬菜食品），可能有助于保護(hù)眼睛免于日曬所造成的傷害，并且可減少罹患白內(nèi)障的危險(xiǎn)幾率。
研究人員首次從實(shí)驗(yàn)角度證明，一些深綠色蔬菜所含特定抗氧化劑葉黃素和玉米黃質(zhì)，確實(shí)能夠起到預(yù)防白內(nèi)障的作用。研究人員認(rèn)為，雖然我們可通過補(bǔ)充劑攝取葉黃素、玉米黃質(zhì)等抗氧化劑，但功效怎么也不如在日常飲食中攝取。
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