歷代的醫(yī)學(xué)家，創(chuàng)制了許多不同作用的粥，以輔助治療。
如大米粥，味甘性平，能補(bǔ)脾、養(yǎng)胃、除煩、止渴，尤其是煩熱、口渴的熱性者病患者更宜食用。小米粥則補(bǔ)中益氣，對(duì)脾胃寒虛、中氣不足和失眠諸病癥有治療作用。若將某些谷麥與蔬菜、魚(yú)肉、藥物共烹調(diào)。醫(yī)療作用則更為廣泛。糧、豆與其他植物籽實(shí)混熬，如紅豆粥利小便、消水腫、治腳氣；綠豆粥解熱毒、止煩渴；玉米粥治反胃、利大腸。與蔬菜混熬，蘿卜粥寬中下氣；芹菜粥去伏熱、利大小腸；韭菜粥溫補(bǔ)脾胃。與藥物混熬，茯苓粥清上實(shí)下，對(duì)上焦有熱、脾虛患者最宜；酸棗仁粥治煩熱、益膽氣；松子仁粥潤(rùn)心肺、調(diào)大腸；薏仁米粥利尿、去濕、清肺熱、補(bǔ)脾胃、治腳氣。與肉類共熬，羊肉粥溫補(bǔ)脾胃；雞肝、羊肝粥補(bǔ)肝虛明目；雞汁粥治勞損；鴨子、鯉魚(yú)汁粥消水腫等。
熬粥最好用砂鍋，不宜用鐵鍋和鋁鍋，特別是熬制一些有治療作用的藥粥時(shí)更要注意。
喝粥也有最佳時(shí)間，一般三餐均可食用，但以晨起空腹食用最佳。年老體弱，消化功能不強(qiáng)的人，早晨喝粥成尤為適宜。喝粥時(shí)不宜同食過(guò)分油膩、粘滯的食物，以免影響消化吸收。不論熬哪種粥，都不宜放堿，堿對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)破壞極大。
喝粥是有好處的，多數(shù)人的看法是喝粥清腸胃，但是，現(xiàn)在外面賣的粥都好甜，或者花樣很多看上去都很好吃，可是不是卡路里太高，就是膽固醇太高，其實(shí)對(duì)健康也不是太好，你如果是自己煮的八寶粥應(yīng)該可以搭配有利自己健康的組合，但是每頓飯后立刻喝，其實(shí)對(duì)消化并不好。你可以等消化得差不多了在喝點(diǎn)。就像養(yǎng)生里說(shuō)的，少吃多餐。
另，胡蘿卜粥可以預(yù)防高血壓；薏米粥可以預(yù)防癌癥；羊肉粥、生姜粥可以預(yù)防慢性氣管炎；荷葉粥、綠豆粥可以預(yù)防中暑；燕麥粥能夠降血脂、血壓和甘油三脂。對(duì)于吃慣大魚(yú)大肉的人，適當(dāng)喝一些野菜粥，可以增加維生素，滋陰補(bǔ)腎，調(diào)節(jié)生理機(jī)能。
根據(jù)節(jié)氣和身體狀況不同你可以熬點(diǎn)其它的粥 。
米油的好處
粥熬好后，上面浮著一層細(xì)膩、黏稠、形如膏油的物質(zhì)，中醫(yī)里叫做“米油”，俗稱粥油。很多人對(duì)它不以為然，其實(shí)，它具有很強(qiáng)的滋補(bǔ)作用，可以和參湯媲美。
通常所說(shuō)的粥油是由小米或大米熬粥后所得的。中醫(yī)認(rèn)為， 小米和大米味甘性平，都具有補(bǔ)中益氣、健脾和胃的作用。二者用來(lái)熬粥后，很大一部分營(yíng)養(yǎng)進(jìn)入湯中，其中尤以粥油中最為豐富，是米湯的精華，滋補(bǔ)力之強(qiáng)，絲毫不亞于人參、熟地等名貴的藥材。清代趙學(xué)敏撰寫(xiě)的《本草綱目拾遺》中記載，米油“黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋陰之功，勝于熟地，每日能撇出一碗，淡服最佳”。清代醫(yī)學(xué)家王孟英在他的《隨息居飲食譜》中則認(rèn)為“米油可代參湯”，因?yàn)樗腿藚⒁粯泳哂写笱a(bǔ)元?dú)獾淖饔谩?/p>
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