打噴嚏又犯困，又渾身無力掛念那張溫軟的床，這是怎么了？你的外殼提醒你，春天到了，該是轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)口味和食物的時(shí)候啦！春天有打上春天標(biāo)簽的食物，適時(shí)而食，才好把冬天遺留的小癥狀給改掉哦！
1號(hào)給力選手：韭菜
給力辭：此乃“春天第一菜”者也！《本草綱目》老早就說：“正月蔥，二月韭”。當(dāng)然，本草綱目按的是農(nóng)歷算法。
春天人體肝氣易偏旺，從而影響到脾胃消化吸收功能。春季養(yǎng)生重在養(yǎng)肝，此時(shí)多吃韭菜可增強(qiáng)人體的脾胃之氣，強(qiáng)化肝功能。經(jīng)歷了一個(gè)嚴(yán)冬的“養(yǎng)精蓄銳”，韭菜的根和莖貯存了大量養(yǎng)分。此時(shí)的韭菜，葉似翡翠，根如白玉，脆嫩鮮美，清香馥郁。
鵝血輔助功效大增
韭菜的做法千奇萬變，在珠江新城金穗路的六合茶米香卻獨(dú)獨(dú)選擇用來燜鵝血。你問為什么？這里的陳老板將這道菜的藥膳效果娓娓道來鵝血與其他動(dòng)物血液相比，貴在可增強(qiáng)機(jī)體免疫力，抑癌抗癌。而且，這還不是一般的鵝血，是從汕頭澄海搭了6個(gè)多小時(shí)車而來的獅頭鵝的血。獅頭鵝是中國最“給力”的鵝了，成年鵝的頭型與獅子頭型差不多大，估計(jì)這鵝血也相當(dāng)“彪悍”啦！這里的鵝血盡是當(dāng)天制作，現(xiàn)殺的鵝現(xiàn)用的血，在70℃的溫鹽水中凝結(jié)成塊。要用慢火炆，如果火大了，韭菜易老，硬邦邦的口感就要大掃興了。
嘆茶最佳配韭菜粿
在潮汕地區(qū)，韭菜最常見的做法就是韭菜粿。以前常見有人推著小車子在街上現(xiàn)炸韭菜粿，香得很。有人還把韭菜粿作“無米粿”，說是“韭菜粿屬于無米粿的一種。粿，按辭書解釋是一種米食。潮汕缺糧，婦女們就用薯粉作食”。這韭菜粿正是用薯粉制成，在珠江新城的富潮軒中可以一品真味。總廚鵬哥的韭菜粿中還能吃出蝦的鮮味，只因其先用香菇和鮮蝦一同炒過后加未炒過的韭菜撈味，準(zhǔn)備好的餡料用滾水開好的薯粉包起，蒸上8分鐘左右即可。韭菜用的是潮汕韭菜，比起廣州本地的品種，口感無渣。
2號(hào)給力選手：芡實(shí)
給力辭：南方天氣潮濕，人體濕氣也很重，易造成精神不振、失眠多夢(mèng)等春困癥狀，多食祛濕的食物，祛除體內(nèi)濕氣，可改善人的春困現(xiàn)象。芡實(shí)就是一種適合春季食用，以達(dá)到健脾祛濕食療功效的食物。它與蓮子有些相似，但其收斂鎮(zhèn)靜的作用比蓮子強(qiáng)。
芡實(shí)入湯，多數(shù)時(shí)候與黑米“同臺(tái)唱戲”?；泬飞系睦献痔?hào)潮人食藝，還有六合茶米香和富潮軒，都以芡實(shí)和黑米為材料做湯。潮人食藝細(xì)心得很，湯是溫著上，“合身”的架子正巧放一個(gè)湯碗，底部的紅蠟燭加溫。這碗湯的食材雖然并非樣樣名貴物，卻讓人喝著貼心，像薏米、姜薯、黑米，都是春季好貨，再加上幾個(gè)小蝦子，甜味一下被調(diào)上來。薏米和姜薯都專門從潮汕地區(qū)運(yùn)來，比如姜薯只有在潮陽和惠來的部分濱海地區(qū)的山地種植，皮薄光滑，薯大肉白。這個(gè)季節(jié)的汕頭，街頭巷尾都能見到賣姜薯的攤檔，可在廣州，卻是踏破鐵鞋無覓處，難得潮人食藝能吃上。
美食之所謂美，一是美味，二是美物。賞心悅目，是富潮軒出品的蓮子芡實(shí)桔瓜盅給人的最深印象。小小的芡實(shí)，連同蓮子一同放置在小巧桔瓜盅中，精致可愛。MM們將其捧在手里，就跟捧著至愛的雪糕一樣，一勺一口，把健康與甜蜜吃到心頭上。桔瓜盅是臺(tái)灣品種，在海南栽種，大小就跟手掌一般，很是粉甜，只要放在蒸籠中蒸上10分鐘，取出來起蕾起蓋，掏去部分果肉，就可待用。芡實(shí)和蓮子來自潮州，依師傅所言，是潮州品種更為粉嫩并且無渣，分別蒸熟后同上湯一起焗，最后一同放入桔瓜盅里擱爐上煮個(gè)1分鐘便OK。
陜公網(wǎng)安備 61019002000060號(hào)