掌心冬筍熘木耳：
主料：仙人掌200克，冬筍50克，水發(fā)木耳100克。
配料：碘鹽、味精、糖、料酒、蔥末、姜末少許，香油5克，湯50克，濕淀粉15克
制作掃描：
1、將仙人掌切成心形0.5厘米厚片，冬筍斜刀切片，與木耳一起放入沸水焯過，瀝盡水。
2、勺放底油，燒七成熱，放入蔥、姜爆香，下入主配料，烹料酒，加湯，放鹽、味精、糖翻炒，用濕淀粉勾芡，淋入香油。
大師點(diǎn)評(píng)：清爽脆嫩，降壓清肺。
補(bǔ)之精華：黑木耳性味甘平，具有益氣補(bǔ)血、潤肺補(bǔ)腦、輕身強(qiáng)志及和血養(yǎng)容的功能。
清蒸烏雞：
主料：烏雞一只，香菇6個(gè)，火腿3片，海米30克
配料：蔥段、姜片、鹽、胡椒粉、雞粉或鮮湯適量
制作掃描：
1、把烏雞洗凈，斬成適當(dāng)大小塊，在沸水鍋中焯去血沬后放入碗內(nèi)；香菇用沸水泡軟，去蒂后洗凈；海米用沸水泡軟，去雜質(zhì)，洗凈待用。
2、碗中雞塊加香菇、海米、火腿、胡椒粉、鹽、姜片、蔥段。
如果采用蒸的方法制作：加入，鮮湯約500毫升(也可用雞粉加水)，旺火蒸制1小時(shí)即可。
大師點(diǎn)評(píng)：營養(yǎng)豐富，軟爛咸鮮。
補(bǔ)之精華：烏雞肉味甘，性平，具有補(bǔ)血益陰，退熱除煩的功效。
海米燒蘿卜：
主料：蘿卜250克，海米25克
配料：鹽、味精少許
制作掃描：
1、將蘿卜洗凈，去皮，適當(dāng)切塊待用；將海米洗凈，用溫水泡發(fā)。
2、炒鍋上火，加適量油燒熱，投入蘿卜煸炒加適量鹽炒勻；再放海米及少量水，燒至蘿卜熟透入味，加味精即可出鍋。
大師點(diǎn)評(píng)：開胃消食，口味清香。
補(bǔ)之精華：蘿卜所含的維生素B極為豐富，鐵質(zhì)含量很高。所以它是最不起眼最便宜但卻是最好的養(yǎng)生食物，它的鐵質(zhì)含量除了金針菜之外超過一切食物。
雞茸菠菜卷：
主料：雞脯肉300克，清水馬蹄5只，較寬大鮮嫩整菠菜葉20張，雞蛋2只
配料：玉米粉1茶匙，精鹽、味精、胡椒粉，水淀粉1茶匙，黃酒1茶匙
制作掃描：
1、雞脯肉和馬蹄同時(shí)絞成茸狀，和少許黃酒、精鹽、味精、胡椒粉、蛋清(蛋黃作他用)和玉米粉同放碗中，攪拌均勻。
2、菠菜葉洗凈，放入溫?zé)崴袪C軟，控干水分，再用毛巾把每張菠菜葉的水分蘸干，平鋪案板上，均勻地放入雞茸，包成長形塊，然后在菠菜葉的表面均勻地抹勻烹調(diào)油，碼放碗中蒸約7分鐘，取出，瀝干水分翻扣盤中。
3、鍋刷凈，放入雞湯200克，加少許精鹽、味精、胡椒粉燒開，勾入水淀粉，燒熟澆入盤中即可。
大師點(diǎn)評(píng)：色澤碧綠，口味清香。
補(bǔ)之精華：菠菜是最常見的蔬菜，也是有名的補(bǔ)血食物，菠菜內(nèi)含有豐富的鐵質(zhì)胡蘿卜素，所以菠菜可以算是補(bǔ)血蔬菜中的重要食物。如果不愛吃胡蘿卜，那就多吃點(diǎn)菠菜吧。
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