由于黃瓜其肉質(zhì)脆嫩、汁多味甘、芳香可口的口感因此特別受到大家的喜愛，特別是在炎熱的夏天，黃瓜更是成為消暑、補(bǔ)水的首選食物。除了口感被大家所喜愛以外，同時它還具有養(yǎng)顏美容、瘦身減肥的功效，因此更被廣大女性朋友所依賴。
黃瓜的營養(yǎng)價值是有目共睹的，它含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類，多種維生素、纖維素以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等各種豐富的營養(yǎng)成分。除此之外特別是黃瓜中所含有的細(xì)纖維素，能起到降低血液中膽固醇、甘油三酯的含量，促進(jìn)腸道蠕動，加速廢物排泄，改善人體新陳代謝。新鮮黃瓜中含有的丙醇二酸，還能有效地抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪，因此，常吃黃瓜可以減肥和預(yù)防冠心病的發(fā)生。
黃瓜雖然有著豐富的營養(yǎng)，但如果不能合理搭配的話，也會破壞其他食物中的營養(yǎng)物質(zhì)。因此在選擇與黃瓜所搭配的食物時，一定要注意，以免營養(yǎng)受到破壞。比如黃瓜中含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素，比如含有豐富維生素c的西紅柿，如果二者一起食用，我們從西紅柿中攝取的維生素c，再被黃瓜中的分解酶破壞，根本達(dá)不到補(bǔ)充營養(yǎng)的效果。在日常的生活中我們經(jīng)常會犯這樣的錯誤：吃了一根黃瓜，再吃個西紅柿；或者飯桌上已經(jīng)有了盤“西紅柿炒雞蛋”，再來盤“黃瓜炒肉”，這些錯誤的吃法都會使我們?nèi)梭w得不到維生素c的補(bǔ)充。
另外要值得注意的是，食物中維生素c含量越多，被黃瓜中的分解酶破壞的程度就越嚴(yán)重。因此在吃黃瓜的時候要選擇正確的吃法：
1、黃瓜汁：預(yù)防口腔潰瘍
把新鮮的黃瓜用糖簡單的腌一下，或者可以直接把黃瓜加點冷開水放進(jìn)榨汁機(jī)中取汁直接飲用。黃瓜汁無論是從口感方面還是從營養(yǎng)價值方面都非常適合容易被人接受，并且在炎熱的夏天還可以用來預(yù)防口腔方面的問題。
飲用方法
早上喝一杯黃瓜汁，可以起到清爽腸胃的功效，并且在黃瓜中所含有的大量維生素還可以起到一定的消炎作用，緩解一定的發(fā)炎癥狀，對口腔潰瘍能起到有效的治療作用。
飲用黃瓜汁的時候，如果覺得稀釋后的黃瓜汁口感有點苦澀的話，可以適量加一點蜂蜜來調(diào)味。
黃瓜療效：
根據(jù)美國營養(yǎng)專家的一項研究發(fā)現(xiàn)，每天一杯黃瓜汁還能起到防止頭發(fā)脫落和指甲劈裂的作用，更為重要的是還能起到增強(qiáng)大腦記憶力的功效。眾所周知，黃瓜具有利尿、強(qiáng)健心臟和血管、調(diào)節(jié)血壓、預(yù)防心肌過度緊張和動脈粥樣硬化的功效。實驗中還發(fā)現(xiàn)，吃整個黃瓜的效果沒有飲黃瓜汁效果好。
2、黃瓜餡餃子：開胃降壓促消化
在一些時間段，我們?nèi)梭w總會莫名其妙的沒有胃口，或者是腸胃不舒服的時候更加不想吃飯。特別是到了老年時期，外界環(huán)境的稍一變動就會影響到吃到的胃口，因此在午餐或者晚餐時間，老年人不妨吃一些餃子、包子之類的帶餡食品。這類食品不僅不僅營養(yǎng)均衡，還有助于消化。如果以前沒吃過黃瓜餡餃子，不妨嘗試一下，不但清涼爽口，還能防暑、降壓、預(yù)防心腦血管疾病。
制作方法：
?、?、選用黃瓜做餡的時候要將黃瓜擦成細(xì)絲略微切一下，擠出水，擠出的水不要扔掉，留在盆中備用。將兩個雞蛋加適量的鹽打散在油鍋中炒，一邊炒一邊搗碎，越碎越好，炒好后放涼。愛吃豐富餡料的還可以放一點豆腐。
②、然后將放涼的雞蛋、豆腐與黃瓜絲加入五香粉、雞精、蔥姜末等，一起攪拌均勻待用。和面時把黃瓜水放進(jìn)去，不但面會更加筋道，而且口味也更好。
黃瓜的營養(yǎng)是很豐富，并且也適合沒有胃口的老年人吃，但由于黃瓜性質(zhì)屬涼，因此老年人和小孩都不適宜多吃。因為黃瓜的涼和辣椒的辣會對胃產(chǎn)生一定的刺激，所以蓑衣黃瓜最好和主食一起吃。
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