吃豆制品有哪些好處預(yù)防便秘有助減肥

來源：健康一線 2017年07月24日手機看

　　豆類的分類

　　1、 ?根據(jù)豆類的營養(yǎng)成份和含量可分為兩類，一是大豆類如黃豆、青豆、黑豆；二是其它類，如豌、扁豆、刀豆、綠豆、豇豆、赤小豆、蠶豆等。

　　2、根據(jù)豆類的性質(zhì)分為涼（寒）性，濕（熱）性和平性。

　　3、 ?根據(jù)豆類在中醫(yī)歸經(jīng)理論納內(nèi)，綠豆赤小豆歸心經(jīng)；扁豆、豌豆歸脾經(jīng)；談豆豉歸肺經(jīng)；豉豆、蠶豆、黑豆歸胃經(jīng)；赤小豆歸小腸經(jīng)。

　　大豆的營養(yǎng)價植

　　1、 ?大豆含蛋白質(zhì)35%-40%，蛋白質(zhì)中含有多種必需氨基酸和非必需氨基酸，除蛋氨酸，胱氨酸等含硫氨酸小足外，其他氨基酸與動物氨基酸相似，總蛋白質(zhì)含量高于肉類。

　　2、含脂肪15%-35%，其中85%為不飽和脂肪酸，西油酸高達(dá)50%以上，油酸26%以上。

　　3、 ?含碳水化合物25%-35%。主要是淀粉和蔗糖及人體所不能吸收的棉仔糖和水蘇糖，大豆中碳水化合物有一半是不能被人體吸收藏的糖。

　　4、大豆中含有豐富的鐵和維生素B1、B2以及維生素A、維生素D、磷、鐵、硒等微量元素。

　　5、大豆中含有皂甙和大豆異黃酮，具有抗氧化，降血脂、抗溶血、抗真菌、抑制腫瘤和雌激素樣作用。

　　大豆的抗養(yǎng)因素

　　1、 ?含有的蛋白質(zhì)酶抑制消化道中的胰蛋白酶，胃蛋白酶、糜蛋白，由于對消化系統(tǒng)抑制作用，對人或動物生長產(chǎn)生負(fù)面影響。

　　2、含有的植物紅細(xì)凝集素（PHA）具有凝集人和動物紅細(xì)胞作用。

　　3、含有有寡聚糖，水蘇糖與棉仔糖不能被腸道消化吸收，并被腸道微生物發(fā)酵產(chǎn)氣，是引起腸脹氣的原因之一。

　　大豆中含有的一些抗養(yǎng)因素，使其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65%左右，怎樣才能提高大豆的消化制成豆制品如豆腐、豆?jié){、腐竹、豆芽、豆豉、腐乳后，其蛋白質(zhì)的吸收率可達(dá)95%，是一種日常生活中價格低廉，營養(yǎng)豐富的食品。

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