在許多食材中，蔬菜占比很大，種類繁多。而蔬菜的營養(yǎng)價值又很高，更是人類身體不可缺少的營養(yǎng)元素。白扁豆也是蔬菜類食物的一種，是人們熟知的一種食材，但是它有什么樣的功效和作用知道的人卻不多。下面小編就為你詳細(xì)介紹白扁豆的功效作用等！
白扁豆的基本介紹：
一種農(nóng)作物，可曬干，炒后可食用。白扁豆味甘，性微溫，有健脾化濕，利尿消腫，清肝明目等功效。一年生纏繞草本，種子扁橢圓形或扁卵圓形，長0.8～1.3cm，寬0.6～0.9cm，厚0.7cm。表面淡莧白色或淡黃色，平滑，略有光澤，一側(cè)邊緣有隆起的白色半月形種阜。質(zhì)堅硬，種皮薄而脆，子葉2，肥厚，黃白色。氣微，味淡，嚼之有豆腥氣。
白扁豆的功效與作用：
1.健脾化濕
甘，微溫。歸脾、胃經(jīng)。補(bǔ)脾和中，化濕消暑。主治脾胃虛弱、食欲不振、大更溏瀉、白帶過多、暑濕吐瀉、胸悶腹脹。
2.消暑解毒
其子充實，白而微黃，其氣腥香，其性溫平，得乎中和，脾之谷也。人太陰氣分，通利三焦，能化清降濁，故專治中宮之病，消暑除濕而解毒也。其軟殼及黑鵲色者，其性微涼，但可供食，亦調(diào)脾胃。”衛(wèi)生部藥典委員會編的《中國藥典》也說：白扁豆“健脾胃，清暑濕。用于脾胃虛弱、暑濕泄瀉、白帶”。總之，白扁豆一身是寶，它的果實(白扁豆)、果皮(扁豆衣)、花、葉均可人藥。其性味甘微濕，入脾胃二經(jīng)，有補(bǔ)脾胃，和中化濕，消暑解毒的功效，主治脾胃虛弱、泄瀉、嘔吐、暑濕內(nèi)蘊(yùn)、脘腹脹痛、赤白帶下等病，又能解酒毒。
白扁豆的營養(yǎng)價值：
白扁豆，營養(yǎng)價值較高，礦物質(zhì)和維生素含量比大部分根莖菜和瓜菜都高，味亦鮮嫩可口。白扁豆既是滋補(bǔ)佳品，夏暑作清涼飲料，又是一味良藥。
白扁豆的選購：
以粒大、飽滿、色白者為佳。小顆粒，不飽滿的不宜選購。
白扁豆的食用方法：
1.白扁豆煮熟搗成泥可做餡心，與熟米粉摻和后，可制作各種糕點和小吃。
2.白扁豆與紅棗、桂圓肉、蓮心等煮成羹食用，也是民間傳統(tǒng)的滋補(bǔ)佳品。
3.白扁豆含有凝集素，有一定的毒性，加熱處理可以使其失去毒性，所以食用時一定煮熟蒸透。
4.白扁豆宜與粳米煮粥，健脾之力更強(qiáng)，對脾胃素虛，食少便溏，夏季瀉利或煩渴頗有效果，更為中老年人的長壽粥膳佳品。
白扁豆食療作用：
1、白扁豆性微溫、味甘，入脾、胃經(jīng)；
2、有健脾養(yǎng)胃，解暑化濕，補(bǔ)虛止瀉的功效；
3、主治脾虛嘔逆，食少泄瀉，或暑濕吐瀉、婦女赤白帶下，小兒疳積，酒醉嘔吐，水停消渴等病癥。
功效：
白扁豆為豆科植物扁豆的白色成熟種子，白扁豆別名藊豆、白藊豆、南扁豆、沿籬豆、蛾眉豆、羊眼豆、涼衍豆、白藊豆子、膨皮豆、茶豆、小刀豆等，白扁有和胃化濕、健脾利水、清暑止瀉的功效，白扁豆有治療脾虛生濕、食少便溏、白帶過多、暑濕吐瀉、煩渴胸悶的作用，患寒熱病者，不可食白扁豆。
健脾，化濕，消暑。
炒白扁豆的功效：
1.利尿，通便。健腎，防止腎結(jié)石，尿毒癥。
2.清腦明目。視力不好的人可以長期使用，無副作用。
3.女性白帶過多。婦科病的輔助藥物
4.長期使用可以起到防癌抗癌
炒白扁豆的作用：
1.防止夏天中暑，吐瀉
2.白扁豆與紅棗、桂圓肉、蓮心等煮成羹食用，也是民間傳統(tǒng)的滋補(bǔ)佳品
3.白扁豆宜與粳米煮粥，健脾之力更強(qiáng)，對脾胃素虛，食少便溏，夏季瀉利或煩渴頗有效果；
4.為中老年人的長壽粥膳佳品
白扁豆作為常用的食材，是很多人的選擇。在日常生活中，我們也會經(jīng)常選購白扁豆。建議在選購時最好是挑新鮮的白扁豆，因為營養(yǎng)價值高，食用的味道也更好。當(dāng)然，對于不了解白扁豆的人來說，擔(dān)心是否可以選用。其實，除了特殊情況外，一般人群都是可以食用白扁豆的。
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