導(dǎo)語(yǔ)：馬肉是從馬身上得到的肉。除中亞以外，馬肉在世界各地都不是一種主流的食物，但它仍然是歐洲，南美以及亞洲多國(guó)的烹飪傳統(tǒng)中重要的一部分。今天小編和大家一起了解一下馬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有哪些功效。
馬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
馬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，含有人體所需的蛋白質(zhì)、脂肪、鐵、磷、鈣和維生素等，其中有一些成份還稍豐于牛羊肉，對(duì)補(bǔ)身、健腎、旺血都有一定功效。
通過(guò)馬肉制品的主要營(yíng)養(yǎng)成分分析和與其它食品的比較分析，指出了馬肉具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇等特點(diǎn)，不但具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且還具有一定的保健作用。
河曲馬肉肉蛋白質(zhì)含量(22.87%)較高，脂肪含量(4.96%)較低。人類所需的各種必需氨基酸總量占全部氨基酸總量的12.67%。
各種必需氨基酸的含量與人需要的“理想蛋白質(zhì)”中的建議標(biāo)準(zhǔn)量相比較，僅纈氨酸(46.6mg/g蛋白質(zhì))略低于標(biāo)準(zhǔn)(50mg/g蛋白質(zhì))外，其他各種均不同程度地超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)量。
其中賴氨酸量為建議標(biāo)準(zhǔn)量的1.52倍。說(shuō)明其肉蛋白質(zhì)的質(zhì)量較優(yōu)。
馬脂中的多不飽和脂肪酸占脂肪酸總量的22.64%，多不飽和脂肪酸：飽和脂肪酸(P/S比)為0.6∶1，這是表明食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的另一主要方面。
研究測(cè)定出河曲馬肉的膽固醇含量為101mg/100g鮮肉，總維生素C含量為20.20mg/100g鮮肉。
馬肉功能主治
強(qiáng)筋壯骨；除熱。主寒熱痿痹；筋骨無(wú)力，瘡毒。
結(jié)語(yǔ)：食用馬肉最多的八個(gè)國(guó)家每年大約消耗470萬(wàn)匹馬。野馬是人類存在初期的蛋白質(zhì)來(lái)源之一。
陜公網(wǎng)安備 61019002000060號(hào)