慈姑是日常生活中常見的蔬菜之一，它的脂肪含量很低，營養(yǎng)價值卻很高，那么大家知道慈姑的功效嗎？慈姑的做法是什么呢？慈姑雖然常見，但是知道它功效的人卻很少，下面就跟小編一起來了解一下慈姑的功效與作用吧。
慈姑主要成份為淀粉、蛋白質(zhì)和多種維生素，富含鐵、鈣、鋅、磷、硼等多種活性物所需的微量無素，對人體肌能有調(diào)節(jié)促進作用，具有較好的藥用價值。慈姑富含淀粉、蛋白質(zhì)和多種維生素，和鉀、磷、鋅等微量元素，對人體機能有調(diào)節(jié)促進作用。
慈姑的功效與作用：
潤肺
慈姑滋陰潤肺，去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適，所以大家可以多吃一點慈姑來達到潤肺的功效。
護心
慈姑保護心臟，保護心肌細胞，預防或是緩解心悸、心率失常等。
解毒
慈姑增加免疫細胞的活性，消除體內(nèi)的有害物質(zhì)。
利尿消腫
慈姑能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。
防治腫瘤
慈姑含有秋水仙堿等多種生物堿，有防癌抗癌腫、解毒消癰作用，常用來防治腫瘤，預防癌癥就要多吃慈姑，效果很棒。
慈姑的食用方法：
鴨胸肉炒慈姑
材料
鴨胸肉1塊、慈姑半斤、黑胡椒汁4湯匙、姜5片、黃酒2湯匙、鹽適量。
做法
1、鴨胸肉洗凈，切成大片后，把脂肪厚的鴨皮部分與鴨肉分開。慈姑洗凈，去皮后切成略厚的片。
2、鍋內(nèi)油熱以后，姜片爆香，再放進鴨皮煸1-2分鐘至出油。倒入慈姑片炒兩分鐘。
3、倒入鴨肉、黑胡椒汁略翻炒幾下后，倒入黃酒翻炒均勻。
4、鍋內(nèi)倒入少量水，約至所有原料的1/3處，中火開蓋3分鐘收至汁 濃稠，微微加鹽，淋上麻油即可。
小技巧
鴨皮出油挺多，所以鍋內(nèi)的油是平常量的2/3即可；黑胡椒汁已含鹽，所以鹽可以不加或是少加。
拔絲山慈姑
山慈姑400克、芝麻10克、雞蛋清80克、白砂糖100克、植物油40克、淀粉(豌豆)20克。
1、山慈姑去皮，切塊。
2、雞蛋清放入適量干淀粉和水做糊，將山慈姑放入糊中掛芡，再逐塊蘸上干淀粉后待用。
3、將山慈姑塊放入油鍋中炸至金黃色時，用漏勺撈出，油鍋仍用小火保溫。
4、另一凈鍋內(nèi)加少量油、白糖及清水，用文火熬至糖水將要拔出絲時，迅速把山慈姑再投入原保溫油鍋內(nèi)復炸。
5、隨即用漏勺撈起，倒入熬糖水的鍋內(nèi)，迅速翻拌，邊翻拌邊均勻地撒上芝麻，即可裝入涂過油的盤子內(nèi)。
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