目錄：

第一章：陳允斌 吃西瓜別扔了皮和子

第二章：西瓜皮才是食物中的“偉哥”

第三章：西瓜不宜冷藏后再吃

編者按：夏季最受人歡迎的水果莫過于西瓜了。很多人甚至以西瓜代飯。那么吃西瓜的好處有哪些呢？西瓜皮和西瓜子有沒有什么用處呢？

陳允斌 吃西瓜別扔了皮和子

什么是健康、環(huán)保的生活方式？很重要的一點(diǎn)就是要做到物盡其用。每次講到這個(gè)，我喜歡拿來做例子的一樣?xùn)|西就是：西瓜。

通常，人們吃完西瓜后，一大堆瓜皮、瓜子把垃圾桶塞得滿滿的。這樣真有點(diǎn)可惜。其實(shí)，西瓜從里到外都是好東西，一家人吃完西瓜，應(yīng)該是干干凈凈的，沒產(chǎn)生一點(diǎn)垃圾才對。

瓜皮、瓜子都有絕好的用處。就算是不小心買到了生瓜，照樣可以利用起來。

西瓜跟冬瓜不一樣。冬瓜的瓜肉、瓜瓤和瓜子顏色都是白的，所以作用也相似，而一個(gè)西瓜卻有好幾種顏色，外皮是綠色的，內(nèi)皮是白色的，瓤是紅的，瓜子殼是黑的，瓜子仁是白的。所以，西瓜的各個(gè)部位功效也有區(qū)別。

西瓜瓤與西瓜子，一紅一黑，顏色相反，性格也相反。西瓜瓤是寒性的，西瓜子卻是溫性的。西瓜瓤是去心肺熱火的，西瓜子是去心肺積水的。

西瓜子殼與西瓜子仁，一黑一白，黑色的殼是止血的，而白色的仁是化痰的。

西瓜外皮與內(nèi)皮，一青一白，外皮是清熱止渴的，內(nèi)皮是利水消腫的。

西瓜皮燒肉，適合糖尿病人的美食西瓜皮是好東西。夏天人們愛煮南瓜綠豆湯來解暑，其實(shí)你也可以煮西瓜綠豆湯，它清熱的作用更強(qiáng)，方法：把整個(gè)的西瓜皮洗干凈了，切成小塊，跟著綠豆一起煮，把西瓜皮外面青色的皮削下來，曬干了，這是一樣中藥，叫做西瓜翠衣。它是清熱的，夏天，人容易上心火，有的人舌尖會長皰，紅紅的，挺疼。經(jīng)常用西瓜翠衣泡茶喝，有去心火的作用。

西瓜皮里面白色的部分，可以用來做菜吃。我曾經(jīng)講過一個(gè)家傳的西瓜盅，那是一道清淡滋補(bǔ)的伏天養(yǎng)生菜，對高血壓、腎炎的人也有食補(bǔ)作用。如果是家常吃呢，我媽媽喜歡用西瓜皮來燒肉，味道很鮮美：

方法：1.把西瓜皮丟掉青皮，刮掉里邊殘余的紅瓤部分，切成方塊。五花肉也切成方塊。2.油鍋燒熱，先下姜片爆一下，然后放肉翻炒，倒入黃酒，量要多一點(diǎn)，要能淹沒肉塊，再放醬油，少許糖、鹽，西瓜皮。3.燒開后，轉(zhuǎn)小火燉熟，然后開大火把汁收一下就起鍋。

西瓜皮這樣做是最入味的，把肉的鮮味都給吸收了。每次家里吃這個(gè)菜，我們都首先搶著把里邊的西瓜皮吃得一干二凈。這個(gè)菜也很適合糖尿病人吃。西瓜皮和豬肉對糖尿病人都有食療的作用，西瓜皮生津止渴，豬肉養(yǎng)胃養(yǎng)肝。

做這個(gè)菜還有一個(gè)秘訣，就是在這道菜里放的黃酒。黃酒是補(bǔ)腎補(bǔ)血的、一般做紅燒肉都是烹一點(diǎn)料灑，然后加水來燉，但我們家會用黃灑來代替料酒和水 做紅燒肉的時(shí)候，一滴水也不放這樣燉出來的肉，特別鮮，而且不油膩，說起這個(gè)方法，我有點(diǎn)小小的得意，因?yàn)檫@個(gè)方法不是媽媽教我的，是我教她的：其實(shí)呢，它也不是我自創(chuàng)的，而是我小時(shí)候看蘇東坡寫的食譜，跟他學(xué)來的：后來，我試著用這個(gè)方法來做紅燒雞翅，也特別地好吃，大家一度吃上了癮。

可惜，現(xiàn)在養(yǎng)雞場飼養(yǎng)的雞不太安全，我們已經(jīng)很多年不買雞翅了 家里人想起我做的紅燒雞翅，還覺得挺懷念的呢。時(shí)代在變遷，很多食物都跟從前不一樣了現(xiàn)在的西瓜品種培育得越來越先進(jìn)了，沒有子，皮也很薄，沒法拿來燒肉了，偶爾有時(shí)不小心買個(gè)生瓜回來，切開一看，不熟，瓤發(fā)白，不甜，大家吃著覺得有些失望。這時(shí)，媽媽就會高興地對我們說：太好了，這個(gè)西瓜皮特別厚，做西瓜皮燒肉才好吃呢！我們一聽，一下就興高采烈了。

吃西瓜腸胃不適，西瓜子能解決

小時(shí)候吃西瓜，不小心吞進(jìn)去一粒西瓜子。旁邊的大人笑著說，好啊，明年該長出西瓜來了。雖然明知道是開玩笑，可是我小小的心里還是有些擔(dān)心，這西瓜子連著殼一起吃到肚子里，會不會有事?。?/p>

結(jié)果小姨跟我說：“我吃西瓜從來不吐子，直接嚼碎了吃下去！”

后來，我明白了，西瓜是補(bǔ)水的，西瓜子是排水的。如果你西瓜吃多了，脾胃容易積寒濕，西瓜子能清除這種積水。

有的人本身脾胃寒濕較重，吃了西瓜以后，可能會感覺胸悶胃脹，還會噯氣。碰到這種情況，在吃瓜時(shí)你也吃點(diǎn)西瓜子，有預(yù)防的作用。怎么吃呢？可以吃曬干的西瓜子。而正在吃的西瓜里的新鮮西瓜子最好挑出來，洗凈曬干，留著下次再吃。

小姨吃西瓜的方式是她根據(jù)自己體質(zhì)所做的選擇。對于一般的人來說，為了安全起見，在吃西瓜的時(shí)候，還是要吐西瓜子。西瓜子帶著殼，如果不好好嚼碎了吞下去，少吃幾個(gè)沒關(guān)系，如果吃得太多了，就容易堵在腸道里。而且，西瓜子連殼完整地吞下去，也消化不了。小孩子吃西瓜更得注意，別一不小心把西瓜子嗆到氣管里去。

你可以每次在吃西瓜的時(shí)候，把西瓜子留下來，洗凈曬干。下次吃西瓜的時(shí)候，這些曬干的西瓜子就可以派上用場了。

清肺火的西瓜子保健茶

西瓜子還有清肺化痰的作用：攢下來的西瓜子可以用來煮水喝，能調(diào)理慢性氣管炎，

方法：1.把西瓜子打碎，冷水下鍋。2.煮開以后，加冰糖，用小火煮1個(gè)小時(shí)，煮得濃濃的，然后趁熱喝。

每天喝3次，一個(gè)星期左右就能感覺身體舒服多了，吃西瓜子剝下來的西瓜子殼，你要是有心，也可以留下來，這也是一味藥。

西瓜子殼對調(diào)理大便出血有好處。但是，直接吃它沒法消化，要煮水喝才可以，大便有時(shí)出現(xiàn)輕微出血的人，可以把西瓜子殼打碎了，用水煮1個(gè)小時(shí)，然后濾出水來喝。

自制甘草煮瓜子 預(yù)防嚷喘又潤腸

平時(shí)，你可以直接把曬干的西瓜子剝著吃。如果你覺得這樣吃不夠味兒，也可以做炒瓜子或煮瓜子，那就更好吃了，市場上賣的瓜子，加的香料比較多，吃多了對舌頭有刺激性。有的還放了香精和糖精，那就更不健康了。其實(shí)，吃西瓜時(shí)攢點(diǎn)兒西瓜子，就可以在家自己做了。

自己做，最好是做煮瓜子，既簡單方便，又不會像炒瓜子那么容易上火。

煮瓜子的口味有好幾種，可以煮成五香味兒的、醬油味兒的、成香味兒的、奶油味兒的……要說老少咸宜，我覺得還是甘草味兒的比較合適。

甘草味兒的煮瓜子，配料早比例是這樣的：一斤西瓜子，大約用半兩鹽，6克甘草。

方法：1.用一點(diǎn)食用的堿面，加清水把西瓜子先泡半天到一天，撈出來沖洗干凈。2.把西瓜子、甘草、鹽放在鍋里，加滿水，攪拌一下讓鹽溶解，泡2個(gè)小時(shí)。3.然后，把鍋放在火上，大火煮開以后，轉(zhuǎn)小火煮2個(gè)小時(shí)以上，一直到水煮干為止。4.把煮好的西瓜子攤開晾干，看到表面結(jié)出鹽霜就可以收起來了。

西瓜子殼外面有一層蠟質(zhì)，用堿水泡過以后再煮，比較容易入味：如果你嫌麻煩，也可以省略。

西瓜子仁配上甘草，可以防治慢性咳喘、氣管炎，老人、小孩經(jīng)常吃點(diǎn)兒，都有好處。西瓜子仁還能潤腸通便，可以預(yù)防腸道干燥造成的便秘。

生瓜變甜小妙招

媽媽說，她小時(shí)候市場買來的瓜經(jīng)常有不太甜的。那時(shí)候種瓜，沒有現(xiàn)在這些催甜的生長素，全靠老天爺幫忙。但是外婆有一個(gè)辦法，能讓不甜的瓜變甜了。

方法：1.把西瓜從上面切開一個(gè)口子，往瓜里倒一點(diǎn)白糖。2.用筷子伸進(jìn)去攪動，把瓜瓤都給攪碎了，讓白糖和瓜瓤攪拌均勻。3.放上一兩個(gè)鐘頭，瓜瓤都化成汁了，再把西瓜汁倒出來喝，那就甜甜的了。

現(xiàn)在的小孩愛喝果汁，但西瓜用榨汁機(jī)榨汁，有一個(gè)麻煩的地方就是要去掉西瓜子，其實(shí)，外婆的這個(gè)方法可以借鑒，不用去子，也不用榨汁機(jī)，就可以輕松榨出西瓜汁。

西瓜皮才是食物中的“偉哥”？

性真的是一件重要又無奈的事。夏天，助性的西瓜隨處可得，但這個(gè)季節(jié)的氣溫對于性簡直就是災(zāi)難。一粒萬艾可(俗稱偉哥)可以解決很多問題，但同時(shí)也不得不忍受頭疼、視力模糊和心率不齊的副作用。

正是基于這樣的問題，發(fā)現(xiàn)一氧化氮有心臟擴(kuò)充效果的諾貝爾醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)得主弗里德·穆拉德才開始轉(zhuǎn)向中藥，希望從中藥中找到最佳的助性藥。

吃西瓜不如啃瓜皮

6杯西瓜汁相當(dāng)于一顆萬艾可的事實(shí)早有人知道了，可估計(jì)沒幾個(gè)人敢去嘗試。要知道，西瓜除了含有和萬艾可機(jī)制一樣的助性成分瓜氨酸外，還是利尿的天然良藥。

西瓜的助性作用之所以被再次提出來，其實(shí)是為了兼顧西瓜的其他效應(yīng)，尤其是對心腦血管的舒張和輔助作用。美國德克薩斯農(nóng)工大學(xué)水果和蔬菜改良中心主任布黑姆·帕蒂爾博士最近就一直在力推西瓜作夏天的主打水果。最新的科學(xué)研究表明，西瓜里含有的瓜氨酸和萬艾可的主要成分相似，對血管有擴(kuò)張作用。只不過，一顆瓜中間，60%的瓜氨酸都在西瓜皮上。據(jù)美國農(nóng)業(yè)部的最新研究，任何西瓜都含有瓜氨酸，黃瓤西瓜的含量最大，而黃瓜和哈密瓜所含的瓜氨酸則少得可憐。

此外，如果真想把西瓜當(dāng)作萬艾可的替代物則有點(diǎn)天真。且不說喝下相當(dāng)于一顆萬艾可的六杯西瓜汁之后，西瓜的利尿作用使人一夜無法安睡外，雖然西瓜屬于低糖水果(含糖4%)，但吃得多也會成為負(fù)擔(dān)。除卻可能會起夜的煩惱，西瓜倒是多多益善，尤其是西瓜中所含的8%番茄紅素，是抗氧化的最佳天然食品。此外，無論是西瓜中的瓜氨酸還是番茄紅素，對心腦血管病和前列腺肥大都有良好的治療作用。而西瓜的利尿作用，對普通人是個(gè)負(fù)擔(dān)，而對接受透析療法前的腎病患者絕對是福音。

現(xiàn)在營養(yǎng)學(xué)家的任務(wù)，是說服人們多吃瓜皮。接下來，生物學(xué)家就該去研究如何減少瓜的含糖量，還讓西瓜可口依舊。當(dāng)然，生物學(xué)家和醫(yī)學(xué)界并不會把西瓜當(dāng)作治療性功能勃起障礙的靈丹妙藥。美國北卡羅萊納州大學(xué)的托德·溫納一直在研究西瓜種植，他就說：“西瓜的助性作用，我們就當(dāng)作一個(gè)有趣的新聞吧，就連把它當(dāng)成任何醫(yī)藥治療的替代品都很可笑。”美國農(nóng)業(yè)部的研究員們也建議不要試圖依賴西瓜解決性的問題。至于西瓜里番茄紅素的吸收，則需要油脂的輔助作用。最好的辦法，就是吃西瓜時(shí)，就著炒過的蔬菜，或者吃顆鱷梨。這樣的飲食搭配，西方人感覺很怪，而中國人早就開始身體力行了，餐后送盤西瓜，是很多飯店夏天的慣例。

西瓜不宜冷藏后再吃

許多人買回西瓜后，不是立即就吃，而是放入冰箱冷藏后再吃，以求涼快。可長時(shí)間吃冰西瓜會損傷脾胃。

西瓜性寒，味甜。西瓜切開后經(jīng)較長時(shí)間冷藏，瓜瓤表面形成一層膜，冷氣被瓜瓤吸收，瓜瓤里的水分往往結(jié)成冰晶。醫(yī)生認(rèn)為，人咬食“冰”的西瓜時(shí)，口腔內(nèi)的唾液腺、舌部味覺神經(jīng)和牙周神經(jīng)都會因冷刺激幾乎處于麻痹狀態(tài)，以致難以“品”出西瓜的甜味和誘人的“沙”味。

還可刺激咽喉，引起咽炎或牙痛等不良反應(yīng)。另外，多吃冷藏西瓜會損傷脾胃，影響胃液分泌，使食欲減退，造成消化不良。特別是老年人消化機(jī)能減退，吃后易引起厭食、腹脹痛、腹瀉等腸道疾病。

因此，西瓜不宜冷藏后再吃，最好是現(xiàn)買現(xiàn)吃。如果買回的西瓜溫度較高，需要冷處理一下，可將西瓜放入冰箱降溫，應(yīng)把溫度調(diào)至15攝氏度，西瓜在冰箱里的時(shí)間不應(yīng)超過兩小時(shí)。這樣才既可防暑降溫，又不傷脾胃，還能品嘗西瓜的甜沙滋味。

結(jié)語：西瓜成熟的季節(jié)就要到了，小編已經(jīng)迫不及待的想要吃上甜蜜多汁的大西瓜了。你呢？是不是也想嘗試一下??？(文章原載于《養(yǎng)生保健指南》，刊號：2012.04，作者：陳允斌，版權(quán)歸作者所有；轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表三九養(yǎng)生堂贊同其觀點(diǎn)和對其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容)。