小肖是我們當(dāng)?shù)刂拿朗尺_(dá)人，主持一檔美食欄目，節(jié)目做的非?；?，每天打進(jìn)節(jié)目熱線的聽眾特別多，大多都是熱愛美食的年輕人。昨天因為工作的原因，我和小肖一起吃飯，之中談一些我們公司跟電臺合作的事，我們談的很順利，最終達(dá)成了協(xié)議。她說做了這么多年的美食欄目，對咱們當(dāng)?shù)氐拿朗骋呀?jīng)有了非常深入的了解，但是對于健康常識卻知之甚少。她問了我好多問題，我把她問的其中一個問題跟大家分享一下：牛奶和水果能在一起吃嗎？
關(guān)于牛奶和水果的謠言從來沒有間斷過。記得幾年前，那時我對食品營養(yǎng)的熱愛幾乎到了瘋狂的地步。大量的看書，夜以繼日的發(fā)奮記憶知識，從來不管書上寫的東西是對是錯，先記在腦子里再說。有一本書上說：牛奶和水果不要在一起吃，否則會發(fā)生沉淀，不信你試試，很惡心的沉淀！這是我對牛奶和水果相克之說的最初記憶，我將之深深的印在腦子里，從此堅定的認(rèn)為牛奶和水果不能在一起吃。
牛奶和水果到底能不能在一起吃？現(xiàn)在的我已經(jīng)不再是當(dāng)年那個只會信書而不思考的小女孩了，牛奶和水果的恩恩怨怨就由我來為此做個了結(jié)吧。
首先來看一下牛奶和水果相克的原因：牛奶遇到水果，其中的蛋白質(zhì)就會與水果中的果酸相結(jié)合凝固成塊，這些凝塊沒有任何營養(yǎng)作用，且會影響消化吸收，嚴(yán)重了會產(chǎn)生腹脹、腹瀉。
真懷疑當(dāng)時說兩者相克原因的那人到底懂不懂生化知識，如果只是個行外人士，能不能不亂說，說的不對容易蠱惑人心。
事實上，蛋白質(zhì)遇酸凝結(jié)成塊，是一件很正常的事情。牛奶即使不跟水果一起吃，獨自走到胃里遇到胃酸也一樣會凝結(jié)成沉淀。酸奶中為什么會有凝凍？原來是牛奶在發(fā)酵過程中蛋白質(zhì)與乳酸結(jié)合而形成的。奶酪也是如此，一個道理，而且它的凝塊硬度可比酸奶要大的多，牛奶和水果的沉淀更是與之不可比擬的。
由此可知，如果按照蛋白質(zhì)遇酸形成沉淀而使消化系統(tǒng)紊亂的說法來看，那么酸奶和奶酪都應(yīng)該引起身體不適。可是現(xiàn)實生活中常常是飲用酸奶和奶酪時，沒有任何消化吸收的問題，反而大多人反應(yīng)的是更容易消化了，除非是肚子不好，不能吃涼食。
市面上也有很多牛奶果汁飲料，水果酸奶，如果喝了身體都有不適，這是飲品早會從市面上消失了，可是這些飲料偏偏又深受顧客的喜愛，您說是不是？
所以說，牛奶和水果是可以在一起吃的，放心吃，但是也不要攝入過多啊。
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